Orice tort, tort, desert dulce va capata un aspect si gust festiv daca il decorezi cu glazura de ciocolata, este ca un voal pentru o mireasa: nu te poti lipsi de el. Masa trebuie să fie uniformă și lucioasă, strălucitoare. Cum să gătești glazură de ciocolată din cacao și lapte?
Veți avea nevoie de un recipient mic pentru a pregăti glazura. Amesteca in el doua linguri de lapte sau smantana, patru lingurite de cacao pudra, trei-patru linguri de zahar granulat, 30 de grame de unt si vanilie dintr-o punga, dupa gust. Puneți amestecul pe foc, amestecați repede: masa nu trebuie să se lipească de fundul cratiței. La trei sau patru minute după începerea încălzirii, verificați produsul: picurați glazura pe o farfurie. Masa ar trebui să se întărească, să se transforme într-o minge strălucitoare. Glazura se intareste rapid, desertul trebuie turnat imediat cu amestecul rezultat, dupa 15-20 de minute se va intari si puteti continua la decorarea vasului.
Există și modalități mai complicate de preparare a glazurei, de exemplu, cu adăugarea de făină de grâu. Într-o cratiță mică, amestecați 50 de grame de unt, o lingură de cacao pudră, adăugați o lingură de făină de grâu și jumătate de pahar de zahăr granulat. Adăugați cinci linguri de lapte. Se pune amestecul pe foc, se aduce la fierbere, se amestecă. Se răcește puțin masa, se adaugă aceeași cantitate de unt și vanilie. Mai puteti pune putina faina, va da vascozitatea potrivita, glazura nu va curge din prajitura finita.
A treia rețetă vă permite să faceți fără cacao pudră, înlocuindu-l cu batoane de ciocolată. Rupeți 150 de grame de produs finit în bucăți, adăugați un pahar de zahăr granulat, jumătate de pahar de apă. Se încălzește amestecul la foc mic până se îngroașă, se amestecă. Aplicați masa finită pe o prăjitură sau o prăjitură, rapidnetezi cu un cuțit. Puteți folosi orice tip de ciocolată pentru a face această glazură: neagră, albă, cu lapte.
O alta reteta de glazura, de data aceasta cu smantana. Este mai bine să luați un produs adevărat, de casă, gros. Adăugați două lingurițe de smântână la o jumătate de baton de ciocolată neagră, încălziți, amestecați. Lasam masa sa se raceasca putin si intindem aluatul.
Poți decora tortul peste glazură în orice mod convenabil: frișcă, bezele mici gata făcute, figurine de ciocolată, stropi de patiserie colorate, bucăți de marmeladă, fructe confiate.