Călătorii și turiștii care au vizitat Israelul probabil au auzit și încercat preparatul lor tradițional - pita cu falafel. Unii îl consideră semnul distinctiv al bucătăriei israeliene.
Vasul este format din două părți. Și este necesar să începeți cu prepararea pita - este o prăjitură plată, asemănătoare pâinii pita, doar mai groasă, care este baza. În plus, are o caracteristică comună - formarea unui așa-numit buzunar de aer care separă straturile de aluat. Se deschide același buzunar, adică se taie una dintre margini și se umple cu diverse umpluturi: carne, legume și, în acest caz, falafel.
Mai întâi, dizolvați drojdia și sarea în apă caldă. Turnați făina într-un vas sau alt recipient folosit, faceți o gaură în el și turnați în ea apa diluată anterior și trimiteți uleiul acolo. Apoi începeți să frământați aluatul. Când bila elastică este formată, trebuie să o lăsați într-un loc cald, fără curenti de aer, astfel încât să se ridice bine. După aproximativ o oră, când aluatul și-a dublat volumul, amestecați-l, împărțiți-l în bile medii, de aproximativ 6 cm diametru, și lăsați-l să se odihnească. Acum rulați-le în prăjituri rotunde, nu subțiri și mutați-le pe o tavă de copt, lăsând doar câțiva centimetri între ele. Și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 220°. Se pregătesc să plece foarte repede, vor fi gata în 7-8 minute. Apoi trebuie îndepărtate cu grijă din tavă. Dacă este necesar, puteți trimite un al doilea lot.
Este timpul să trecem la a doua parte - gătirea falafelului. Sunt niște chifteluțe prăjiteconstau din naut sau fasole tocata (in unele retete se adauga si fasole) si trebuie condimentate cu condimente.
Nu există o singură rețetă pentru prepararea lor, deoarece mulți bucătari adaugă ceva al lor. O opțiune universală special selectată pentru tine:
Înarmați-vă cu 300 g năut, 30 g făină, 3-5 căței de usturoi, 7-8 g sifon, câteva cepe, 100-125 ml ulei de floarea soarelui (necesar pentru prăjire) și condimente precum chimen, chimen, curry, pătrunjel, coriandru, mentă, coriandru și sarea și piperul mereu iubite.
Nautul trebuie pregatit in prealabil - inmuiat timp de 8-10 ore. Apoi scurgeți apa, și măcinați năutul împreună cu usturoi și ceapă, este mai bine să folosiți un blender pentru asta. Apoi adăugați făină cu sifon și condimente, uneori se aruncă biscuiți mărunțiți. Măcinarea poate fi repetată de câteva ori dacă este necesar. Amestecul rezultat trebuie să se înmoaie timp de câteva ore. După aceea, puteți forma bile cu un diametru de nucă, doar că trebuie să o faceți cu mâinile umede. Prăjiți-le într-o friteuză până capătă o nuanță aurie. Îndoiți apoi pe șervețele de hârtie sau un prosop, care va absorbi excesul de ulei.
Iar ultimul pas este să îndoiți falafelul în pita. Adăugarea de salate, marinate, sosuri va face gustul mai strălucitor, iar felul de mâncare în sine mai satisfăcător.