gătești

Macaroane este o garnitură universală care poate fi ușor transformată într-un fel de mâncare independent cu ajutorul diverșilor aditivi. Este suficient să pregătiți sosul, să adăugați ciuperci și o masă simplă copioasă devine originală, capătă un gust de neuitat, bogat. Unul dintre aceste feluri de mâncare este pastele cu chanterelles.

Cum să gătești paste cu chanterelles

Pastele erau un fel de mâncare popular printre familiile italiene cu venituri mici. Au amestecat pastele cu produsele pe care le puteau cumpăra la un buget redus. De-a lungul timpului, felul de mâncare a câștigat o mare popularitate și s-a răspândit în întreaga lume. Este deosebit de gustos cu adăugarea de chanterelles.

Pentru ca pastele să fie perfecte, ar trebui să preferați pastele făcute numai din soiuri de grâu dur. O altă condiție importantă este ca acestea să nu fie prea gătite.

Spre deosebire de alte ciuperci, pregătirea preliminară a chanterelles nu necesită mult timp. Ciupercile trebuie sortate, spălate, crenguțele și mușchiul îndepărtat. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic nu mai mult de o oră. Dacă cântarelele sunt mici, atunci o jumătate de oră va fi suficientă. Când gătiți, nu este nevoie să schimbați și să scurgeți apa. După fierbere, se formează spumă, care trebuie îndepărtată. Împreună cu el, gunoiul rămas iese la suprafață.

Unele rețete prevăd utilizarea chanterelles fără gătit. În acest caz, timpul lor de prăjire crește.

Consiliu! Pentru ca chanterele să-și dezvăluie gustul mai puternic, trebuie să le înmuiați în lapte timp de câteva ore. Această procedură va ajuta la eliminarea ciupercilor de posibila amărăciune și la obținerea unei frăgezimi maxime a produsului.

Pentru a prepara pastele pastele se fierb conform recomandarilor producatorului. Apoi ciupercile și componentele suplimentare sunt prăjite. Un fel de mâncare delicios se va dovedi dacă adăugați smântână, legume, slănină, pui sau pește.

Este recomandat să folosiți ulei de măsline și brânzăsoiuri dure: granit sau parmezan.

Cum să alegi pastele potrivite:

  • ar trebui să fie de culoare galbenă sau crem, dar fără aditivi străini care adaugă culoare. Dacă pasta este albă, galbenă sau cenușie, atunci produsul este de proastă calitate;
  • forma nu contează. Principalul lucru este să le fierbeți corect, fără a le aduce la dispoziție deplină;
  • pete întunecate pot fi prezente la suprafață - acestea sunt particule din coaja cerealelor care nu afectează gustul. Dar boabele albe indică o frământare de proastă calitate a aluatului. Un astfel de produs va fierbe și va strica gustul felului de mâncare;
  • numai apă și făină ar trebui să fie prezente în compoziție, ocazional producătorii adaugă un ou;
  • pot fi folosite doar paste din grâu dur. Un astfel de produs nu va fi fiert și vă va încânta cu un gust plin. Acest tip de paste nu dăunează siluetei atunci când sunt folosite cu moderație.

Dacă în rețetă se folosește smântână, aceasta nu poate fi adusă la fierbere. În caz contrar, se vor strânge și se vor arde. Se toarnă calde în paste și se continuă pregătirea preparatului.

Retete de paste cu chanterelle

Ciupercile ajută la ca felul de mâncare să fie picant și neobișnuit. Foxgloves sporesc calitățile nutriționale și gustative ale pastei.

Important! Pentru ca pastele să fie perfecte, pastele trebuie să fie al dente - puțin fierte.

Paste cu chanterelles și bacon

Încântați oaspeții la vacanță cu un fel de mâncare rafinat. Sosul cremos combinat cu slănină copioasă și cântarele vor transforma pastele obișnuite într-o operă de artă culinară.

Necesar:

  • spaghete - 450 g;
  • Sarat la gust;
  • chanterelles - 300 g;
  • piper - 5 g;
  • ulei de măsline - 30 ml;
  • slănină - 300 g;
  • mărar - 20 g;
  • smântână - 400 ml

Cum să gătească:

  • Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.
  • Sortați și gătiți chanterele. Tăiați în fâșii subțiri.
  • Încinge uleiul într-o cratiță și întinde ciupercile. Se prăjește timp de un sfert de oră. Adăugați bacon și fierbeți timp de 2 minute.
  • Se toarnă smântână. Se tine la foc mic timp de 3 minute.
  • Întindeți macaroanele. Se amestecă și se acoperă cu un capac, astfel încât sosul să se îngroașă puțin. Se presară cu piper și sare. Adăugați verdeață tocată.

    • Pastă de chanterelle cu smântână

    Ciupercile utile și hrănitoare vor adăuga o aromă minunată pastei. Reteta de paste cu cantarele in sos cremos este usor de preparat si are un gust uimitor pe care intreaga familie il va aprecia.

    Necesar:

    • paste - 450 g;
    • parmezan - 200 g;
    • smântână groasă - 500 ml;
    • patrunjel - 50 g;
    • Sarat la gust;
    • piept afumat crud - 300 g;
    • ceapa - 160 g;
    • chanterelles - 400 r.

    Cum să gătească:

  • Spălați chanterele. Nu le puteți înmuia în apă, deoarece ciupercile absorb lichid, al cărui exces afectează negativ gustul.
  • Tăiați slănina. După formă, barele ar trebui să iasă. Tăiați ciupercile mari în felii și lăsați-le pe cele mici așa cum sunt.
  • Tăiați ceapa. Puteți să-l măcinați, să-l tăiați în cuburi sau jumătate de inele. Toca patrunjelul. Răziți parmezanul pe răzătoarea fină.
  • Fierbe apa si pune pastele in oala. Gatiti conform recomandarilor de pe ambalaj.
  • Trimite baconul într-o tigaie încinsă și prăjește până devine auriu. În procesul de prăjire, grăsimea va fi eliberată, deci nu este necesar să adăugați ulei.
  • Adăugați ceapa. Se fierbe până se înmoaie. Adormi chanterele. Adăugați sare și stropiți cu piper. Este mai bine să folosiți pământul. Amestecați și gătiți până când toată umezeala se evaporă din chanterelles.Se toarnă crema. Adăugați verdeață. Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.
  • Pune pastele în tigaie și fierbe timp de 2 minute. Transferați pe o farfurie și stropiți cu brânză rasă.

    • Important! Condimentele și sarea trebuie adăugate la ciuperci strict la începutul gătitului, deoarece la prăjirea chanterelles se formează o crustă care nu permite absorbția aromelor și a sării.

    Paste cu chanterelles, usturoi și pui

    Ciupercile sălbatice în combinație cu carnea albă fragedă sunt deosebit de aromate și gustoase.

    Necesar:

    • paste - 500 g;
    • ulei de măsline - 40 ml;
    • chanterelles - 400 g;
    • usturoi - 4 catei;
    • parmezan - 280 m;
    • file de pui - 600 g;
    • piper - 5 g;
    • ceapa - 240 g;
    • patrunjel - 30 g;
    • smântână - 500 ml;
    • usturoi - 4 catei.

    Cum să gătească:

  • Tăiați sânul. Bucățile ar trebui să fie mici. Tocați cățeii de usturoi și bulbii. Tăiați cântarelele spălate și fierte în felii. Tăiați verdeața. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă.
  • Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță și se încălzește bine. Se adauga usturoiul si ceapa cubulete. După câteva minute, adăugați puiul și prăjiți timp de 5 minute.
  • Întindeți chanterele. Se amestecă și se fierbe, fără a închide capacul, timp de un sfert de oră.
  • Fierbe apa. Sarați ușor și acoperiți pastele. A fierbe. Se pune intr-o strecuratoare pentru a scurge tot lichidul.
  • Se presara cu piper si sare friptura de ciuperci. Adăugați piure de usturoi. Se toarnă smântână. Se încălzește fără a fierbe.
  • Adăugați pastele, verdeața în sos și amestecați. Se fierbe timp de 2 minute.
  • Transferați pe o farfurie. Se presară cu parmezan ras.

    • Consiliu! Cântrelele mici vor ajuta să facă felul de mâncare mai frumos și mai apetisant.

    Paste cu chanterelles în sos de roșii

    În ciuda faptului că rețeta folosește cele mai simple componente, felul de mâncare finit este surprinzător de gustos

    Important! Nu vă zgâriți cu paste. Cel mai ieftin produs nu poate fi de înaltă calitate. Pentru a vă bucura de calitățile gustative, trebuie să cumpărați paste la preț mediu.

    Necesar:

    • spaghete - 300 g;
    • boia uscată - 15 g;
    • chanterelles - 300 g;
    • usturoi - 3 catei;
    • Sarat la gust;
    • ceapa - 260 g;
    • șuncă - 200 g;
    • apă - 240 g;
    • ulei de măsline - 50 ml;
    • roșii proaspete - 550 r.

    Cum să gătească:

  • Scoateți ciupercile de pe eventualele resturi și clătiți bine. Uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați în felii. Tăiați ceapa. Puteți tăia șunca sub formă de batoane sau cuburi.
  • Se toarnă o parte din ulei în cratiță, se pune cântecele. Adăugați ceapa și gătiți timp de un sfert de oră.
  • Turnați ulei în tigaie. Întindeți șunca. Se prăjește la foc mediu până devin aurii. Trimiteți la prăjit ceapă.
  • Se toarnă apă clocotită peste roșii și se ține timp de un minut. Scoateți și turnați imediat apă rece. Îndepărtați pielea și măcinați pulpa cu un blender de imersie. Se adauga usturoiul presat printr-o presa si se amesteca. Puneți într-o tigaie separată. Se toarnă apă și se lasă afară timp de 10 minute.
  • Se toarnă pasta de roșii peste ciuperci. Se condimentează cu sare și se stropește cu boia. Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.
  • Fierbe apa. Adăugați sare și fierbeți spaghetele până la jumătate. Transferați într-o strecurătoare și clătiți cu apă clocotită. Trimite într-un vas adânc.
  • Turnați sos de roșii peste paste. Se serveste fierbinte.

    • Nu faceți stocuri de pastă. Dacă îl încălziți în cuptorul cu microunde, tot lichidul se va evapora din smântână și pastele vor fi uscate. În plus, după răcire, își pierde gustulcalitate

    Paste cu chanterelles, brânză și somon

    Dacă familia are preferințe de gust diferite, puteți combina componentele preferate și puteți pregăti un fel de mâncare original, uimitor de gustos. Peștele, brânza și ciupercile vor transforma pastele obișnuite într-o cină apetisantă și sățioasă.

    Necesar:

    • paste de orice formă - 500 g;
    • file de somon - 400 g;
    • busuioc - 7 frunze;
    • smântână - 300 ml;
    • piper negru - 5 p;
    • chanterelles - 300 g;
    • Sarat la gust;
    • brânză - 200 g solid;
    • ulei de măsline - 50 ml;
    • vin alb - 100 ml uscat.

    Cum să gătească:

  • Sortați ciupercile, îndepărtând resturile, clătiți. Se toarnă apă și se fierbe timp de o jumătate de oră.
  • Scurgeți lichidul. Răciți ciupercile și tăiați-le felii sau cuburi. Se pune intr-o tigaie cu ulei incins. Se prăjește până se formează o crustă aurie la suprafață.
  • Tăiați fileul de pește în cuburi. Dimensiunea nu trebuie să depășească 2 cm. Trimite la ciuperci.
  • Se toarnă vin. Pune focul la modul minim. Când masa fierbe, gătiți încă 7 minute.
  • Răziți brânza. Este de preferat să folosiți o răzătoare fină. Se încălzește crema într-un recipient separat. Nu le poți fierbe. Se toarnă brânza și, amestecând continuu, se așteaptă să se topească.
  • Se toarna crema peste pestele cu ciuperci. Se presară cu sare și piper. Se amestecă și se fierbe timp de 3 minute.
  • Fierbeți pasta. Transferați într-o strecurătoare și scurgeți tot lichidul. Clătiți cu apă fierbinte.
  • Trimite pastele la sos. Se amestecă și se fierbe câteva minute. Se transferă pe o farfurie și se decorează cu frunze de busuioc.

    • Important! Este necesar să gătiți pastele într-un volum mare de apă, astfel încât să nu se lipească între ele.

    Conținut caloric

    În funcție de rețetă, conținutul de calorii al preparatului finit va varia ușor. Pastăcu chanterelles și cu adaos de slănină conține 256 kcal la 100 g, cu smântână - 203 kcal, cu pui și usturoi - 154 kcal, cu pastă de roșii - 114 kcal, cu brânză și somon - 174 kcal.

    Concluzie

    Dacă urmezi recomandări simple, oricine va putea face prima dată paste delicioase cu cântarele. Nu vă fie teamă să experimentați. Orice condimente, verdeață, carne și legume pot fi adăugate în compoziție, oferind astfel noi senzații de gust felului tău preferat de fiecare dată.