Grecia generoasă împărtășește de bunăvoie rețetele sale unice lumii. Nimeni nu poate fi surprins de varietatea de brânzeturi, cocktail-uri de mare și multe preparate din carne tradiționale pentru această țară. În plus, diversele salate sunt combinate foarte organic în bucătăria națională. Cea mai faimoasă pe bună dreptate este choriatiki, o salată de țară care a devenit faimoasă în toată lumea sub denumirea de „greacă”. Simplitatea și disponibilitatea ingredientelor, gust și nutriție excelentă cu un conținut relativ scăzut de calorii, împreună cu un aspect neobișnuit de apetisant — toate acestea au garantat succesul.

grecească

Articolul nostru vă va spune cum să pregătiți o salată grecească după o rețetă tradițională și cu ce puteți înlocui unele dintre ingrediente.

După cum se întâmplă adesea, acest fel de mâncare ingenios „a venit de la oameni”, așa că autorul exact nu este cunoscut. În anumite etape, s-au adăugat noi ingrediente în farfurie, datorită cărora gustul acestuia a fost schimbat și saturat. Acest lucru s-a întâmplat, de exemplu, după apariția roșiilor, care au fost aduse în țară nu mai devreme de secolul al XIX-lea.

Acum, o salată grecească clasică nu se poate lipsi de această legumă. Pe lângă roșii, în salată trebuie incluse și alte ingrediente, unele dintre ele fiind de obicei produse „grecești”.

Astăzi putem spune cu siguranță că cele mai bune tradiții ale bucătăriei grecești împreună cu darurile pământului fertil sunt adunate în acest fel de mâncare surprinzător de simplu și delicios.

gătești

Compoziția salatei grecești:

  • Legume: roșii, castraveți, ardei gras, ceapă (de preferință roșie);
  • Măsline, capere;
  • Multă verdeață: pătrunjel, oregano, salată verde;
  • Brânză feta;
  • Ulei de măsline pentru dressing.

Prezența brânzei în salată este o combinație oarecum neobișnuită, dar tocmai acest ingredient conferă preparatului finit un gust și o aromă excepționale.

O nuanță importantă:verdețuri și legume pentru salatătrebuie tăiat în bucăți destul de mari.

Această nepăsare este cea care creează farmecul aparte al unei rețete tipice „rurale”. Un aspect atractiv se obține și datorită varietății de nuanțe și forme. În restaurantele și cafenelele grecești, acest fel de mâncare este servit cu bucăți de pâine albă prăjită, care va fi de două ori mai gustoasă dacă este înmuiată în supă de salată.

O rețetă clasică de salată grecească

Nu va dura mult timp pentru a pregăti, nu degeaba acest fel de mâncare a fost popular printre țărani, a căror muncă zilnică nu presupunea petrecerea mult timp în bucătărie. Pentru a face o salată cu o rețetă clasică, trebuie să culegeți și să tăiați toate ingredientele, și nu cruțați verdețurile și uleiul de măsline pentru dressing.

Ingrediente pentru salata greceasca:

  • Roșii de mărime medie - 4 bucăți;
  • Un castravete mic;
  • Un bec mediu, de preferință roșu, de soiul „dulce”;
  • Piper bulgaresc, in functie de marime, 1-5 bucati;
  • Măsline - aproximativ 20 de bucăți;
  • Capere murate - 2 lingurițe;
  • brânză "Feta" - 200 de grame;
  • oregano uscat - 1 linguriță;
  • Ulei de măsline - 3 linguri. L.;
  • Sarat la gust.

Spălați bine legumele pentru salată, tăiați roșiile în bucăți, castraveții în felii, ceapa și ardeiul în jumătate de rondele. Adaugam maslinele, caperele si condimentele, sare si asezoneaza cu ulei de masline. În mod tradițional, brânza este așezată deasupra în farfurii largi.

În bucătăria europeană, brânza este tăiată cubulețe și amestecată cu legume.

Idei și rețete de salate grecești

După cum se întâmplă întotdeauna, rețetele nu sunt întotdeauna folosite în forma lor originală, cel mai adesea sunt completate și înlocuite, adaptându-se la gusturile lor și în căutarea de noi combinații. Bucătarii europeni au creat multe rețete bazate pe greacăsalată Ingredientele principale - brânza și dressing - au suferit multe metamorfoze, iar acum aproape fiecare restaurant își servește propria versiune a acestui fel de mâncare.

Câteva idei pentru varietatea rețetei tradiționale:

  • Utilizarea roșiilor cherry va adăuga o estetică deosebită preparatului. Exemplarele foarte mici pot fi așezate întregi, folosite pentru decorare și pur și simplu așezate într-o „mizerie artistică” pe o farfurie.
  • Frunzele de salată se vor potrivi, de asemenea, foarte organic în gustul general al salatei. O mică recomandare: este mai bine să nu tăiați acest ingredient cu un cuțit, ci să-l rupeți grosier cu mâinile, astfel încât se vor păstra mai multe substanțe utile, iar o ușoară neglijență va fi complet în spiritul acestei rețete.
  • Este mai bine să pregătiți sosul pentru salată separat și să îl amestecați cu ingredientele principale chiar înainte de servire. Astfel, legumele nu se vor scurge și nu își vor pierde aspectul atractiv.
  • Tăierea figurativă a legumelor va face felul de mâncare mai colorat și mai original. Puteți folosi un tăietor de legume, duze speciale și doar arătați-vă imaginația și faceți ceva neobișnuit.

Astfel de trucuri vor ajuta să surprindă oaspeții și familia prin crearea unui fel de mâncare misterios și foarte neobișnuit. Avantajul acestei salate va fi versatilitatea ei absolută. Se prepară în mod tradițional vara, în sezonul legumelor proaspete. Pe de altă parte, acum puteți cumpăra toate componentele pe tot parcursul anului, așa că chiar și pe masa de Anul Nou, o astfel de minune va fi foarte potrivită.

Reteta cu branza feta

Brânza feta de capră are o structură ușor liberă și un gust sărat. Acum puteți cumpăra în mod liber acest produs în supermarketuri, de obicei este vândut în recipiente metalice sau din plastic și depozitat în saramură. Măcinarea unei astfel de brânzeturi este o sarcină destul de dificilă, practic se sfărâmă în mâinile tale, poți obține doar felii îngrijite cu un cuțit special.

Brânza feta poate fi folosită și în alte rețete, completează armonios multe produse, făcându-le gustul mai strălucitor. În ciuda conținutului destul de mare de calorii al brânzei, felul de mâncare se dovedește a fi dietetic.

Foarte sanatoasa este si reteta de salata greceasca cu branza feta datorita continutului mare de legume.

În Grecia însăși, brânza nu este amestecată cu alte ingrediente, ci pur și simplu așezată deasupra ca decor și gustare principală. Rețetele modificate sugerează tăierea fetei și combinarea acesteia cu legume și măsline. În același timp, sucul în sine, care a ieșit dintr-o astfel de combinație, este foarte important. În niciun caz nu trebuie să-l turnați, este mai bine să-l înmuiați cu o bucată de pâine și să încercați această combinație minunată după gust.

Reteta cu branza

Cel mai adesea, puteți găsi o astfel de interpretare a rețetei clasice. Brânza feta, care este puțin neobișnuită pentru noi, poate fi înlocuită cu brânza care se apropie cel mai mult de ea ca gust. Pentru aceasta, brânza se stoarce puțin și se taie cuburi sau fâșii, după cum îi place cuiva.

Rețeta de salată de brânză grecească conține mai puțină sare, deoarece brânza în sine este destul de picantă. Cantitatea sa se ia în conformitate cu proporțiile clasice, puteți adapta ușor rețeta adăugând prune uscate, în prealabil aburite și tăiate bucăți. Folosirea ardeilor gras de diferite culori va face salata și mai strălucitoare și mai apetisantă.

Salata greceasca cu fetaxo

A doua cea mai apropiată compoziție de brânza fetaksa grecească, în ciuda relației sale strânse cu exemplul descris mai sus, este mai frecventă în țara noastră. Sub acest brand, brânza moale este permisă în afara Greciei, în timp ce feta este un produs exclusiv național. Există diferențe de compoziție și consistență: în locul laptelui de capră se folosește lapte de vacă, iar densitatea brânzei feta este mai mare.

În ciuda acestor diferențe, ambele tipuri de brânză se armonizează perfect cu legumele și sunt foarte potrivite pentru o salată grecească.

Dacă aveți norocul să achiziționați brânza feta grecească originală, puteți încerca să pregătiți ambele variante și să rezolvați odată pentru totdeauna disputa cu privire la cea mai bună utilizare a brânzei în această salată.

Sos de salată grecească

Dacă uleiul de măsline obișnuit pare un sos prea simplu pentru un fel de mâncare atât de rafinat, puteți încerca să creați diferite variante. Dressingul pentru salata greceasca acasa ar trebui sa se bazeze exclusiv pe ulei de masline (aceasta este bucataria greceasca, nu te poti lipsi de el), precum si condimente traditionale pentru aceasta tara.

Compoziția tradițională a benzinăriei este concisă și nu necesită costuri semnificative. Pentru greci, uleiul de măsline este ceva atât de familiar încât orice fel de mâncare este de neconceput fără el. Uleiul de măsline a venit la noi nu cu mult timp în urmă, dar și-a câștigat deja cu fermitate locul pe rafturile bucătăriei.

Benzinărie tradițională

  • Ulei de măsline - 4-5 linguri. L.;
  • Suc de lămâie - 2 linguri. L.;
  • piper negru măcinat - 1 gram;
  • Sarat la gust.

Oțetul obișnuit poate fi folosit ca acid, dar este de preferat să luați o variantă mai interesantă: măr, vin sau balsamic. Acest lucru va crea mediul acid necesar, care va fi pur și simplu un condiment minunat pentru brânză și legume sărate.

Pentru un gust dulce-acru unic, puteți adăuga puțin zahăr brun. De obicei, este mai bine să respectați următoarele proporții: la 1 lingură. l. oțet ia 1 linguriță. zahăr Trebuie dizolvat in prealabil pentru ca boabele sa nu ajunga in salata.

Versiune adaptată

  • Ulei de măsline 2 părți;
  • Oțet - 1 parte;
  • Piper, sare dupa gust.

Se va dovedi un gust ușor neobișnuit,daca adaugati putin suc de rodie adevarat in dressing (este mai bine sa folositi proaspat stors). Pe langa gama de arome, culoarea se schimba usor, insa majoritatea gurmanzilor prefera acest tip de dressing.

Aromă originală de rodie

  • Ulei de măsline - 4-5 linguri. L.;
  • Suc de rodie - 1 lingura. L.;
  • Piper, sare dupa gust.

Puteti aduce putin exotism cu ajutorul sosului de soia. În ciuda unor diferențe culturale, susținătorii acestui sos insistă asupra uluitoare armonie a gustului. Este greu de argumentat despre asta, dacă există și susținători ai acestei opțiuni, atunci trebuie să fie așa.

Vrei ceva interesant? Se încarcă…

Adăugați sos de soia

  • Ulei de măsline - 3 linguri. L.;
  • Sos de soia - 1 lingura. L.;
  • Piper, sare dupa gust.

Pentru cei care nu-și pot imagina viața fără maioneză tradițională, puteți încerca și acest dressing.

Singura avertizare:conținutul caloric al maionezei este destul de mare, așa că felul de mâncare nu mai poate fi consumat în timpul unei diete, la fel ca rețeta tradițională.

Pentru iubitorii de maioneza

  • Ulei de măsline - 2 linguri. L.;
  • Suc de lămâie - 2 linguri. L.;
  • Maioneză - 2 linguri. L.;
  • Miere lichidă - 1 lingură. L.;
  • Piper, sare dupa gust.

Adesea, în sosul de salată grecească se adaugă verdeață tocată fin și chiar usturoi, deși grecii înșiși nu l-au definit încă clar, merită să umbriți gustul salatei cu condimente foarte aromate.

Pătrunjelul, oregano, mărar și busuioc sunt folosite în mod tradițional ca verdețuri. Pentru decor, puteți folosi frunze de salată verde, precum și crenguțe de mărar și pătrunjel. Gustul salatei va fi mai luminos dacă nu folosiți muștar, maioneză sau oțet, dar în unele rețete sunt prezente. Aceasta, după cum se spune, este o chestiune de gust, așa că modificați și ajustațio rețetă „pentru tine” este întotdeauna posibilă.

Conținutul caloric al salatei grecești

În ciuda conținutului destul de mare de grăsime al brânzei, salata poate fi clasificată în siguranță ca fel de mâncare dietetică. Conținutul său de calorii conform rețetei tradiționale este de aproximativ 87 kcal la 100 g. porțiuni. În același timp, conținutul de vitamine și proteine ​​necesare organismului este pur și simplu un record pentru un fel de mâncare de legume.

Uleiul de măsline este, de asemenea, permis în alimentația alimentară, spre deosebire de majoritatea produselor similare. Digestibilitatea sa absolută și conținutul ridicat de substanțe utile îl fac o sursă neprețuită de sănătate.

Puteți folosi aproape orice brânză pentru salata grecească, principalul lucru este să alegeți un gust sărat și o consistență moale. Dacă din anumite motive „feta” nu ți se potrivește, analogul său este brânza sau brânza Adyghe. Puteți găsi adesea opțiuni cu brânză tare obișnuită, dar aceasta este, cel mai probabil, o versiune prea generalizată.

O rețetă simplă de salată grecească a câștigat deja un public larg și nu se află pe ultimul loc printre preparatele similare. La noi, rețeta sa a suferit câteva modificări, dar în cea mai mare parte oamenilor le-a plăcut deja, înlocuind treptat „Olivier” și „mimoza” pe masa festivă.

Datorită conținutului ridicat de legume și conținutului scăzut de calorii, este foarte ușor și perfect potrivit pentru bucătăria dietetică.

Puteți diversifica gustul preparatului cu diferite tipuri de brânză: în mod tradițional se folosesc feta și fetaksa, varianta „noastre” poate include brânză sau „brânză Adyghe”. Un mare avantaj: experimentând felul în care se taie și se servesc legumele, poți decora concomitent sărbătoarea cu un preparat luminos și de neuitat.