Pilaf face parte din felul de mâncare consistent, colorat și delicios din bucătăria orientală. Fiecare națiune are propria rețetă pentru acest fel de mâncare, precum și metoda de preparare. Tashkent pilaf este foarte popular, care diferă de alte opțiuni prin aceea că ceapa este mai întâi prăjită înainte de a adăuga carnea, apoi culoarea felului de mâncare original va fi mai saturată.

Reteta Tashkent

trebuie

Orezul este considerat o componentă importantă a acestui produs, așa că alegerea soiului trebuie tratată cu toată seriozitatea. Pentru a pregăti pilaf acasă în stil uzbec, este necesar să îl pregătiți numai din soiuri tari de orez:

  • Alanga;
  • Laser;
  • Devzira

Mielul și carnea de vită sunt potrivite pentru pilaf. Conform rețetei tradiționale, folosește numai ulei din semințe de bumbac, dar poți folosi și ulei rafinat de floarea soarelui. Ingrediente pentru pilaf în echivalent cantitativ:

  • carne de vită - 600 g;
  • ulei vegetal - 110 ml;
  • ardei capia - 2 buc.;
  • adjika uscată - 0,5 linguriță;
  • planta Zira - 1 lingurita;
  • morcovi - 600 g;
  • ceapa - 3 buc.;
  • orez - 700 g;
  • usturoi - 2 capete;
  • sare.

În primul rând, trebuie să faceți pregătirile necesare, adică să spălați totul, să îl curățați și să îl tăiați în bucăți mici.

Important: ardeiul trebuie tăiat în fâșii subțiri.

Utilizați carnea în cuburi medii. Ceapa - in jumatati de rondele. Puneti ceaunul la foc mediu si incalziti-l bine. Se toarnă ulei de bumbac acolo și se încălzește bine recipientul. Abia atunci poti pune ceapa in ulei clocotit si o prajesti pana devine aurie.

Este necesar să adăugați bucăți de carne la ceapa prăjită și nu trebuie să reduceți focul, prăjiți și la foc mediu. Este necesar să se asigure că carnea este capabilă să se apuce șisucuri pentru a sigila interiorul.

Important: carnea nu trebuie gătită.

După aceea, trimiteți morcovii tăiați acolo și prăjiți împreună cu alte produse. În același timp, fără a uita să amestecați periodic conținutul cazanului.

Acoperiți sosul Zirvak cu apă fierbinte, astfel încât să poată acoperi legumele. Pune acolo câteva capete de usturoi spălat, sare și piper, plus condimente. Se fierbe totul sub capac timp de aproximativ treizeci de minute, până când lichidul fierbe la jumătate. Dacă acest lucru nu se întâmplă, este necesar să deschideți capacul și apa va fierbe.

În același timp, trebuie să cerneți orezul și să clătiți bine sub jet de apă. După o jumătate de oră, scoatem usturoiul și trimiteți orezul la ceaun, nivelându-l pe toată suprafața ceaunului. Adăugați puțină sare, deoarece Kazanul era deja bine sărat. Se toarnă 1 cm de apă fierbinte peste orez.

Important: este necesar să turnați apă, ținând cont de tipul de orez.

Apoi întindeți din nou usturoiul. Nu închideți capacul cazanului. Faceți focul mai puternic, astfel încât apa să poată fierbe complet. Când lichidul începe să se evapore, orezul trebuie strâns amar, de la toate marginile până la mijloc. După ce apa s-a evaporat, închideți ermetic recipientul și faceți un foc mic, lăsând pilaful încă douăzeci de minute să se coacă.

Orezul finit ar trebui să arate sfărâmicios, iar fiecare dintre boabele sale va fi întreg. Felul de mâncare este gata și poate fi servit la masă. Tashkent pilaf se servește cu salată sau ceai verde. Poftă bună!

Multe femei europene și-au contribuit cu accentele la acest fel de mâncare. Puteți găsi deja pilaf cu ciuperci, pui și alte ingrediente. Următoarea rețetă, numită

Pilaf cu muschie afumata, portocale si fructe uscate

pilaf

Orice fel de carne poate fi folosită în această versiune a preparatului:

  • șuncă;
  • crud uscat;
  • om batran;
  • afumat, etc.

Important: în niciun caz carnea crudă nu este potrivită, deoarece va fi servită ca adaos la pilaf. În caz contrar, atunci când gătiți bulion de carne, gustul și aroma fructelor uscate vor fi întrerupte.

Produsele necesare pentru această rețetă:

  • Smochin;
  • ceapă;
  • morcov;
  • portocale;
  • cârtiță;
  • prune uscate;
  • verde;
  • carne afumată;
  • ulei vegetal.

Etapele pregătirii constau în efectuarea următoarelor proceduri. Se rade morcovul pe răzătoarea grosieră și se taie ceapa în jumătate de rondele, se prăjește totul în ulei vegetal. Spălați și tăiați fructele uscate în fâșii. Este de dorit să tăiați fâșii mari în trei. Spălați boabele de orez. Puneți legumele prăjite într-un ceaun, stropiți cu curry și sare, totul după gust.

Pune orezul deasupra într-un recipient, apoi se toarnă cu apă, astfel încât să se ridice puțin deasupra cerealelor. Pune foc. Cand lichidul incepe sa se evapore, punem fructele uscate, inchidem capacul si lasam sa fiarba pana este gata. Tăiați portocala decojită în trei părți, carnea fâșii și tăiați verdeața. Când apa se evaporă, stingeți focul și amestecați pilaful. Se serveste in portii cu carne afumata si portocale, presarate cu verdeata deasupra. Acest pilaf este foarte ușor de făcut, iar rezultatul este uimitor. Felul de mâncare este sărac în grăsimi și foarte gustos.

Pilaf cu pui

Principalele ingrediente ale felului de mâncare sunt orezul și puiul. Pilaful gătit este destul de plăcut la gust și foarte sățios. Condimentele folosite dau acestui produs o aromă de neuitat, iar carnea de pui este extrem de fragedă.

Componentele pilafului:

  • fileu de pui;
  • Smochin;
  • ceapă;
  • morcov;
  • sare;
  • piper;
  • condimente

Mai întâi trebuie să spălați totul șia tăia. Morcovi sub formă de paie și ceapă în jumătate de inele. Tăiați puiul în bucăți mici. Apoi, turnați ulei vegetal în ceaun și puneți ceapa în el pentru prăjire, apoi adăugați morcovi acolo. Următoarea componentă care trebuie pusă acolo este carnea - trebuie să fie și prăjită. După aproximativ 5 minute, stingeți sub capac. Apoi adăugați sare, piper și condimente la conținut.

Adăugați apă, astfel încât lichidul să acopere amestecul de produs finit, fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Apoi trebuie să acoperiți orezul și să turnați din nou apă. Continuați să fierbeți totul împreună timp de aproximativ 30 de minute. Se amestecă și se servește pilaf cu pui la cină.

Pilaf cu rosii

Pilaful cu rosii poate fi un preparat foarte original pentru cina. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • orez - 800 g;
  • morcovi - 300 g;
  • ceapa - 400 g;
  • roșii - după gust;
  • usturoi - cap;
  • produse din carne - 600 g;
  • ulei vegetal - 200 ml

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Tăiați morcovii în fâșii lungi. Curata usturoiul. Apoi prăjiți aceste legume și adăugați bucăți de carne la ele, continuați să prăjiți conținutul. Între timp, clătiți orezul sub jet de apă. Când carnea este gata, adăugați orez la ea.

Înfige usturoiul decojit în orez. Tăiați roșiile în două părți și trimiteți la orez. Apoi turnați apă și nu mai deranjați. Lichidul ar trebui să acopere orezul, țineți cont de acest lucru când gătiți pilaf. Când apa se evaporă, puteți colecta pilaf-ul într-un vas, apoi acoperiți-l cu un capac. Aduceți focul moderat și gătiți produsele până când sunt gata.

Un produs foarte parfumat și gustos, va mulțumi tuturor membrilor gospodăriei și nu numai lor. Și dacă cineva din gospodărie este un adversar înfocat al produselor din carne, atuncii se va potrivi urmatoarea reteta. Constă numai din legume, fără carne, untură sau grăsime de miel.

Pilaf de ciuperci

Pentru cei cărora le place acest preparat, dar nu pot folosi carne pentru prepararea lui, se poate recomanda următoarea rețetă pe bază de ciuperci. Această rețetă este potrivită pentru vegetarieni. Puteți folosi orice fel de ciuperci în această opțiune de gătit. Pe lângă acestea, veți avea nevoie și de:

  • Smochin;
  • morcov;
  • usturoi;
  • sare;
  • ceapă;
  • roșii;
  • ulei vegetal;
  • condimente

Pentru această rețetă, trebuie să cumpărați orez cu boabe lungi - acest lucru este important. Aproximativ o oră înainte de gătit, trebuie să fie înmuiat în apă cu sare. Mai întâi, tăiați morcovii în cuburi, ceapa în jumătate de rondele și tăiați roșiile coapte. De asemenea, se spală și se taie ciupercile. Pasează niște brânză Zira cu sare grunjoasă într-o tigaie de metal.

Intr-un recipient cu fundul antiaderent se incinge uleiul si se pun acolo ciupercile, se prajesc. Ceapa Zatiya, morcovi, rosii si Zira. Adăugați puțină apă, sare, adăugați o lingură mare de oțet de vin, condimentele și amestecați. Tăiați partea inferioară a capului de usturoi și scufundați-o în sosul Zervak ​​rezultat. Acoperiți vasul pregătit cu un capac și lăsați-l să fiarbă cinci minute la foc mediu.

Apoi scoatem usturoiul, adaugam apa fierbinte si punem orezul deasupra strecuratoarei. Pentru a colora pilaf-ul, puteți turna puțin turmeric pe orez. Acum rămâne doar să așteptați, acoperind vasul cu un capac. Dacă este necesar, adăugați apă puțin câte puțin. După treizeci de minute, orezul ar trebui să fie gata.

Acum rămâne doar să stropim generos cu verdeață și să amestecăm bine. Puneți pe o farfurie plată pilaf aromat și fierbinte cu ciuperci. Orezul este sfărâmicios și moale, cu o aromă ușoară de usturoi.

Pilaf cu peste

Din ce în ce mai mulți oameni nu vor să mănânce carne, motiv pentru care unii maeștri culinari creează noi preparate. Unul dintre ele este un pilaf neobișnuit cu file de pește, gătit într-un aragaz lent. Pentru a-l crea, veți avea nevoie de:

  • file de peste;
  • Smochin;
  • smântână;
  • sare;
  • ceapă;
  • apă;
  • condimente;
  • verde.

Când începeți prepararea, trebuie să cumpărați mai întâi un file de pește (orice), de exemplu, pollock și să-l tăiați în bucăți. După aceea, tăiați și ceapa în cuburi și trimiteți-o la multicooker pe marcajul „Express”. În același timp cu fileul de pollock, prăjiți aceste ingrediente până se obține o crustă roșie. În timp, va dura aproximativ zece minute.

Important: asigurați-vă că turnați câteva linguri de ulei vegetal în fundul recipientului cu multicooker.

În acest mod, deschideți capacul din când în când și amestecați astfel încât toate produsele să poată fi prăjite uniform. În timp ce totul se tocă, spălați orezul și faceți un amestec. Amestecați un pahar de apă cu linguri de smântână, adăugați sare după gust și condimente. Poate fi piper negru măcinat, coriandru și verdeață.

Când ceapa și peștele sunt prăjite, trimiteți-le orezul și turnați amestecul pregătit, preveniți conținutul vasului. Pune toate aceste delicii pe modul „Crop” și așteaptă să se gătească pilaf-ul. Pilaful cu pollock poate fi servit în porții separate pe frunze de salată sau pe un fel de mâncare comun. Decorați o farfurie cu feluri de mâncare cu picături de sos de soia.