Solyanka, în concepția sa modernă, nu este atât un preparat tradițional rusesc din adâncul secolelor, ci mai degrabă un fel de mâncare de tip restaurant destul de complex, care necesită mult timp și experiență. Rețetele moderne de pește sărat, ciuperci și carne s-au format în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, la acea vreme peștele sărat era servit în taverne și cafenele-restaurante.
Dar chiar și acasă, este foarte posibil să se creeze o solyanka din ingrediente simple și accesibile - cârnați, carne, organe, pește, ciuperci și legume. De asemenea, puteți aduce la birou prânzuri complexe, al căror meniu trebuie să includă salam de carne.
Înainte de a pregăti un murat de carne gata preparat, trebuie să achiziționați mai multe tipuri de produse din carne de diferite tipuri. Carnea macră de vită pe os va fi necesară pentru a face bulionul pentru saramură gustoasă. Celelalte ingrediente din carne pot fi orice se află în bucătărie în acest moment. În mod ideal, saramura ar trebui să conțină delicatese afumate, organe, carne obișnuită fiartă și cârnați picante. Cu cât se folosesc mai multe varietăți de produse din carne pentru acest fel de mâncare, cu atât rezultatul va fi mai gustos.
Pentru un amestec de 5 l. bulion proaspăt de vită combinat cu castraveți murați, veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de vițel, 300 g piept uscat, sau mai bine, afumat, 200 g rinichi fierți în bulion puternic sărat, 200 g din mai multe tipuri de cârnați afumati sau picante. Veți avea nevoie și de o ceapă, tocată mărunt și prăjită în ulei vegetal.
Ingredientele din carne se taie in aceleasi bucati mici si se prajesc in aceeasi tigaie pana la jumatate gata (la o crusta aurie). Apoi carnea și ceapa se combină într-o singură tigaie, se amestecă, se toarnă cu un amestec de bulion și saramură și se fierb sub capac încă 15 minute. Daca doriti puteti praji putina pasta de rosii si ceapa tocata marunt impreuna cu ceapamurături.