Golubtsi este un fel de mâncare cunoscut și popular, dar chiar și aici există multe subtilități ale artei culinare care fie pot face felul de mâncare și mai gustos, fie îl pot strica puțin. Cum să gătești sarmale din carne și orez în varză?
Pentru a pregăti sarmale, veți avea nevoie de un cap de varză perfect. Trebuie să fie fără defecte, găuri de vierme, deteriorare și putrezire. Dezasamblați frunzele, tăiați părțile groase, prea groase - cu grijă, pentru a evita ruperea, tăiați cu un cuțit ascuțit. Este necesar să înlăturați părțile groase fără un fanatism deosebit. Spălați bine orezul cu apă rece, trebuie să schimbați literalmente „șapte ape” până când lichidul devine transparent. Se toarnă crupele cu apă în raportul „unu la doi”, se adaugă sare după gust, se pune pe foc. Aduceți masa la fierbere, gătiți produsul timp de 10 sau 12 minute sub capac. Adăugați ulei în tigaie, acoperiți cu un capac, înfășurați într-un prosop sau pătură. Lăsați orezul în această formă timp de 10-15 minute, se va „întări”, va absorbi umezeala rămasă și va deveni moale. În total, aveți nevoie de un pahar și jumătate din produs.
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa în cuburi mici. Prăjiți legumele în ulei încălzit până devin ușor transparente. Este bine sa curatati carnea de porc de vene, tendoane, pelicule. Se pune carnea intr-un blender impreuna cu legumele, daca se doreste, se adauga rosiile curatate de coaja. Pentru a măcina, puteți încerca această procedură pe o mașină de tocat carne. Combinați masa rezultată cu orez, sare și piper, adăugați condimentele preferate, verdeața tocată. Dacă umplutura este puțin uscată, puteți pune smântână în ea. Puneți umplutura în centrul frunzelor de varză, înfășurați-o cu un tub sau „plic”, „bil”, prăjiți în ulei până la o crustă maro deschis.
Tapetați fundul unei cratițe cu pereți groși cu frunze de varză, puneți sarmale pe jumătate fierte, acoperiți cu sos, fierbeți pânăpregătire în decurs de una sau două ore. Timpul de gătire depinde nu numai de numărul de produse, ci și de caracteristicile modelului dumneavoastră de cuptor. Pentru a pregăti sosul, amestecați smântâna și pasta de roșii, sare și piper.
Servește preparatul finit cu sos de tocană, smântână, pătrunjel, ornează cu felii de lămâie feliate subțiri, roșii cherry, măsline conservate sau măsline.