Azu este unul dintre cele mai delicioase și sănătoase feluri de mâncare din bucătăria tătară. În cele mai vechi timpuri, carnea de cal era folosită pentru prepararea acestui fel de mâncare, iar mielul este ceva mai puțin obișnuit. În zilele noastre, aza se prepară cel mai adesea cu carne de porc. Traducerea literală a numelui este „carne tocată gătită într-un sos picant”. Cum să gătești carne de vită aza cu castraveți?
Curățați pielea de pe mai mulți castraveți mari murați, tăiați carnea în fâșii. Curățați unul sau două capete de napi și tăiați-le în jumătate de inele. Azuul clasic se prepară într-un cazan, un vas cu pereți groși așezat pe foc deschis. Pentru a pregăti mâncarea acasă, puteți folosi un aragaz și o tigaie cu pereți groși și fund. Încălziți recipientul, puneți în el untură de porc tocată sau turnați ulei vegetal. Dacă tot folosești untură, trebuie să topești grăsimea din ea, să scoți „scârțâiturile”. Se pun 700 g carne de vită cu os, tăiată în bucăți mari. Prăjiți-le la foc mare, ar trebui să se formeze o crustă roșie. Carnea nu trebuie prăjită complet, crusta este necesară pentru ca sucul să nu se scurgă din bucată. Scoateți carnea prăjită, lăsați deoparte.
Se caleste ceapa cu grasimea ramasa de la fiert, apoi se intoarce carnea inapoi. Sare, piper măcinat, alte condimente - după gust. Tăiați trei sau patru roșii proaspete sau conservate și adăugați-le în carne împreună cu zeama. Tocăniți fără capac, lichidul ar trebui să se evapore. Se toarnă un litru și jumătate de apă sau bulion în masă. Se încălzește sub capac timp de 40 de minute. Prăjiți castraveții într-o altă tigaie, mai mică, cu ulei vegetal. Se fierbe timp de 15 minute. Tăiați 500 de grame de cartofi bucăți, prăjiți până la jumătate. Pune masa de castraveți fără lichid și cartofi în carnea deja pregătită. Puteți adăuga zahăr granulat. Se fierbe sub capac încă 15minute Serviți vasul cu usturoi și verdeață tocate mărunt. S-ar putea să nu aveți nevoie de multă sare pentru gătit, castraveții își vor da cuvenitul, este mai bine să subsare decât să suprasare.
În același mod, puteți găti aza în oale. Produsele prăjite sunt așezate în recipiente ceramice mici în straturi: carne și ceapă, castraveți, roșii, cartofi. Porțiile se toarnă cu bulion de carne și se toarnă la cuptor aproximativ o oră la o temperatură de 200 de grade. Când serviți, stropiți tocanita parfumată cu orice verdeață tocată.