Combinația de carne de pui, ciuperci și smântână este incomparabilă și câștigătoare pentru toate. Un astfel de fel de mâncare poate mulțumi toți oaspeții deodată, atât gurmanzii, cât și cei care sunt mulțumiți cu mâncare simplă și fără pretenții. Există multe variante ale temei julienne. Cum să gătești julienne de ciuperci și pui?
Pieptul de pui trebuie fiert în prealabil în apă, puteți adăuga foi de dafin, boabe de piper, alte condimente și sare. Curățați carnea finită de oase și piele, tocați mărunt. Se spală 400 de grame de ciuperci proaspete, se toacă mărunt. În sezon, puteți folosi ciuperci de pădure, au un gust și o aromă mai pronunțate. Curățați două capete de ceapă, tăiați-le, radeți brânza tare, veți avea nevoie de 200 de grame. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie mică, se prăjește ceapa, ar trebui să devină transparentă. Cand ceapa este gata se adauga ciupercile, se prajesc, amestecand, pana se evapora tot lichidul. Se toarnă carnea de pui, se sare și se piperează vasul după gust, se stinge focul.
Preparați dressingul separat: prăjiți două linguri de făină de grâu într-o tigaie uscată, fără grăsimi. Ar trebui să se întunece puțin, să dobândească o nuanță maro auriu. Se toarnă 300 de grame de smântână, se amestecă totul, se aduce la fierbere. Masa nu trebuie să conțină bulgări. Sare și piper măcinat - după gust, stingeți focul. Amestecați puiul prăjit, ciupercile și ceapa în sosul de smântână, amestecați bine din nou.
Puneți masa julienne finită în feluri de mâncare porționate, de exemplu, într-o cocotte - forme speciale din sticlă sau ceramică, mici, rezistente la căldură. Dacă nu există astfel de recipiente, atunci puteți pur și simplu să turnați masa într-o tigaie mică. O altă variantă: folosiți forme pentru a face cupcakes. Se presara amestecul cu cascaval ras, se da la cuptor si se coace la o temperatura de 180-200 de gradeîntr-o jumătate de oră. Deasupra ar trebui să apară o crustă de culoare aurie.
Julien este un aperitiv cald, este un preparat autosuficient, dar clasicul bucătăriei europene de restaurant poate fi servit cu cartofi fierți sau prăjiți, felii de castraveți proaspeți și roșii, cu adaos de felii subțiri de lămâie și verdeață. Smântâna poate fi înlocuită cu un amestec de smântână, lapte și smântână, toate cele trei ingrediente fiind luate în proporții egale.