Există multe rețete de gulaș. Se prepară din carne de porc și vită, unii spun că carnea de pui pentru gulaș este doar atât. Acest lucru nu este surprinzător. Gulasul este un fel de mâncare național maghiar, maghiarii sunt mândri de el, așa cum ucrainenii sunt mândri de borș, iar în diferite regiuni ale Ungariei este preparat în felul lor.
În gulaș adevărat, pe lângă carne, se pun terțe bulgărești dulci, boia dulce, cartofi, paste (nici măcar paste, ci gălușuri de gulaș de casă - chipettes), ca să nu mai vorbim de roșii, ceapă cu morcovi și multe mirodenii și ierburi sudice!
Dar, mă tem, pentru gurmandul nostru, un astfel de preparat va fi prea exotic, așa că vă sugerez să gătiți nu un gulaș maghiar adevărat, ci unul pe jumătate adevărat, parcă. Adică va fi tot felul doi, dar cu mult sos picant cu legume sudice.
Ingrediente:
- carne - coaste de porc (400 g), pulpă de vită (400 g), semifabricați de pui (400 g);
- Ardei dulce bulgăresc (de preferință roșu, verde și portocaliu) - 500 g;
- roșii -? kg (sau 4 roșii mari);
- ceapa dulce - 2 bulbi mari;
- mazăre verde (opțional);
- morcovi - 2 buc. mărime medie;
- usturoi - 4 catei;
- verdeață - mărar, pătrunjel, țelină;
- boia macinata - 2 lingurite;
- sare, piper negru măcinat, chimen, boabe de piper, dafin;
- untură sau niște slănină pentru prăjit.
Cum să gătești gulaș într-un aragaz lent:
Tăiați untura cubulețe și prăjiți într-un aragaz lent în modul „Stingere” timp de 20 de minute. După aceea, scoateți trosniturile de grăsime din multicooker (nu le aruncați - fac o umplutură excelentă pentru plăcinte!). Puneți coastele de porc într-o tigaie și prăjiți timp de 20 de minute în modul „Coacere”.
După 20 de minute, adăugați carnea de vită tăiată la carnea de porc, stropiți cu boia de ardei, amestecați bine friptura și gătiți în același mod încă 30 de minute.
Prăjiți cârnații de pui separat. Apropo, carnea de porc și de vită pot fi, de asemenea, prăjite într-o tigaie și încărcate în oală împreună cu legume.
Spălați și curățați legumele. Tăiați ardeii gras în bucăți mari, ceapa în jumătate de rondele, morcovii în jumătate de rondele mari. Răziți roșiile, adăugați o lingură de zahăr și sare după gust (aproximativ o linguriță).
Am inlocuit rosiile cu pasta de rosii, deoarece primavara se vand rosiile de sera, care nu au gust si aciditate buna. Doua linguri pline de pasta de rosii diluata in 400 ml apa si o lingura de zahar sunt suficiente.
Pune carnati de pui in vasul multicooker-ului la carnea prajita, pune deasupra ceapa, morcovi si ardei, mazare verde si acoperi totul cu rosii ras sau pasta de rosii. Porniți multicooker-ul în modul „Quenching” timp de 75 de minute.
Cu 15 minute înainte de semnalul de pregătire, deschideți tigaia și puneți în gulaș piper negru măcinat, chimen, câteva mazăre de ienibahar și o frunză de dafin. Se presara generos cu verdeata tocata deasupra.
Când se aude semnalul de încheiere a gătitului - lăsați gulașul încă 15 minute în tigaie, după care poate fi servit latabel. Gulasul este bun ca fel de mâncare independentă cu o felie de pâine proaspătă. Dar poate fi servit cu o garnitură de orez, paste sau cartofi.