Desertul tiramisu ușor și aerisit, precum și pur și simplu divin delicios a devenit o adevărată capodoperă a artei culinare. Gustul său nu poate fi uitat, rețetele de gătit variază de la adevărate vârfuri de îndemânare la o versiune simplificată pentru începători. Cum să faci tiramisu acasă, ce să înlocuiești produse uimitoare și principalele trucuri ale gătitului de succes - citește despre toate acestea în articolul nostru.
Poveștile creării acestei minunate delicatese diferă radical, așa că realitatea este deja ascunsă undeva sub acoperirea istoriei.
Principalul lucru rămâne: tiramisu poate fi preparat acasă în același mod ca în Italia antică.
Pentru aceasta, veți avea nevoie de ingrediente originale, care acum sunt ușor de găsit în orice supermarket mare. Majoritatea rețetelor au ajuns la noi cu o compoziție ușor modificată și înlocuirea ingredientelor. Care dintre aceste rețete este mai bine să alegi depinde de tine, cele mai bune rețete de tiramisu de acasă sunt enumerate mai jos.
Reteta clasica de tiramisu
Puteți încerca gustul adevărat al desertului doar în Italia, deoarece multe componente nu sunt atât de ușor de ajuns aici. Cele mai multe dintre metodele moderne de preparare a tiramisuului sunt create folosind produse similare.
Rețeta clasică include ingrediente exclusiv originale și este un fel de bază pentru experimente ulterioare. Acest titlu onorabil este revendicat de mai multe rețete deodată, cea mai apropiată de originile creării acestei delicatese va fi următoarea.
Compoziția originală a tiramisu:
A face tiramisu acasă nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Pentru aceasta, este suficient să adunați tot ce aveți nevoie și să petreceți puțin timp.
Următorul algoritm de acțiuni vă va ajuta să vă imaginați procesul pas cu pas și să pregătiți tiramisu:
1
Luați ingredientele necesare:
- Aproximativ 18 fursecuri Savoyardi pentru tiramisu.
- 250 gr. mascarpone
- 2 oua de gaina (puteti lua 9 oua de prepelita).
- 50 gr. zahăr granulat sau pudră.
- O ceașcă de cafea gata.
- 25 gr. alcool de cofetărie: coniac sau lichior, puteți lua vin tare.
- Pudră de cacao sau ciocolată rasă pentru pudrat.
2 Se bat gălbenușurile și albușurile separat unul de celălalt, împărțind zahărul în jumătate. Este mai bine să pre-răciți proteinele. Combinați amestecurile finite împreună și bateți din nou cu un mixer.
3 Brânza se adaugă la masa rezultată de ou-zahăr și se bate din nou bine până când se obține o spumă puternică și consistență groasă. Cu cât o amesteci mai mult și mai intens, cu atât crema va fi mai groasă.
4 Adăugați coniac sau lichior la cafeaua gata preparată la temperatura camerei. Înmuiați fursecurile în cafea și puneți-le pe fundrecipient pregătit. O caracteristică a savoyardului va fi dizolvarea aproape instantanee, așa că procesul trebuie efectuat foarte rapid.
5 Turnați crema pregătită peste primul strat de fursecuri, apoi întindeți din nou fursecurile și repetați stratul de cremă.
6 Presărați cacao sau ciocolată rasă deasupra desertului.
7 Insista la frigider cel putin patru ore, atunci tiramisu va capata consistenta dorita.
Cel mai bine se servește la masă cu cafea, această delicatesă este universală pentru toate ocaziile: atât pentru o companie mare, cât și pentru o seară intimă.
Desert festiv sub formă de tort
O idee grozavă pentru un desert festiv ar fi să folosești o rețetă clasică pentru a crea un tort tiramisu. După ce ați pregătit un recipient potrivit (un tort într-un vas transparent va arăta ideal), puteți începe să gătiți. Este mai bine să luați ingredientele în mai multe porții, în funcție de numărul de invitați și de dimensiunea recipientului.
Idei suplimentare pentru straturi de tiramisu:
- Faceți „laturi” din fursecuri așezate vertical. Desertul va arăta interesant dacă vârfurile fursecurilor se ridică puțin deasupra stratului superior.
- În plus, faceți mai multe straturi de fructe. Însoțitorii ideali pentru acest desert vor fi: banana, ananasul (conserve și proaspăt), căpșunile și zmeura. În principiu, puteți folosi orice compoziție potrivită de fructe de pădure sau fructe.
- Utilizarea ciocolatei este, de asemenea, binevenită. Pe lângă stropii decorative, puteți decora tortul cu un strat suplimentar de ciocolată și puteți încerca să faceți tiramisu din fursecuri de ciocolată.
În ciuda faptului că un tort tiramisu va fi mai obișnuit, precum și utilizarea cremelor și a vaselor decorative pentru a crea un desert, un astfel de tort va atrage cu siguranță oaspeții tăi și va aduce o mulțime de momente plăcute.
Preparare tiramisu in varianta economica
În ciuda gustului uimitor, costul acestui desert original este destul de semnificativ. Acesta este ceea ce descurajează adesea dorința de a experimenta și de a pregăti tiramisu acasă.
Trucurile mici vor ajuta la reducerea costisitoare a rețetei:puteți înlocui unele ingrediente cu altele mai puțin costisitoare și accesibile.
Ce să înlocuiți mascarpone în tiramisu
După cum am menționat mai devreme, mascarpone este un tip de brânză destul de rar, așa că pot exista probleme cu achiziționarea acesteia. De asemenea, acest produs are un cost semnificativ, care nu contribuie întotdeauna la popularitatea sa. Următoarele produse lactate pot fi o alternativă de casă la o astfel de brânză exclusivistă:
- Smântână groasă de casă, bătută bine în prealabil.
- Masa de branza pentru bebelusi cu lapte (se adauga apoi ouale cu mai putin zahar pentru a nu face desertul prea greacios).
- Frecați de câteva ori brânza de vaci printr-o sită și adăugați puțin zahăr pudră.
Tiramisu fără mascarpone are un gust puțin diferit, dar este încă în afara competiției între delicatese similare. Putem spune că un astfel de desert va deveni mai aproape de noi în spirit, iar gustul acestei brânzeturi mascarpone nici măcar nu poate fi distins de o persoană fără abilități de degustare. Apropo, acesta este adesea folosit de unele unități, servind o versiune foarte medie sub numele de marcă „tiramisu”. Rețetele de casă pentru acest desert vă vor ajuta să evitați dezamăgirile.
Prajituri pentru a face tiramisu cu mainile tale
De multe ori este dificil să găsești prăjituri speciale pentru prepararea tiramisu la vânzare. De obicei, este înlocuit cu succes cu un biscuit gata preparat similar, dar dacă gustul și calitatea impregnării nu vă convin, puteți coace singur o bază de desert potrivită.
De obicei, acesta este pandișpan, dar dacă se dorește, poate fi înlocuit cualtă varietate. Mai jos sunt prezentate câteva rețete simple.
Biscuiți
Gospodinele italiene foloseau astfel de fursecuri în versiunea originală a tiramisu de casă.
Ingrediente necesare:
- Ouă - 3 bucăți.
- Nisip de zahăr - 120 de grame.
- Făină - 120 de grame.
- Suc de lamaie - 1 lingura.
Preparare:
Se separă proteinele, se răcește și se bat cu jumătate din cantitatea de zahăr și suc de lămâie. Se bat gălbenușurile și restul zahărului separat, astfel încât să se dizolve toate boabele. Amestecând continuu amestecul de gălbenușuri, introducem treptat masa proteică în el, precum și făina. Se framanta aluatul si se coace pe pergament in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Procesul nu va dura mai mult de 15-20 de minute.
Pentru ca biscuitul sa se desprinda bine, este indicat sa asezati foaia de copt pe un prosop umed.
Dupa ce prajitura s-a racit putin, este necesar sa o taiati in fasii inguste si sa o dati la cuptor pentru 15 minute.
Vrei ceva interesant? Se încarcă…
Cookie-uri simple
Această metodă este bună pentru o versatilitate absolută: dacă nu ești sigur de aptitudinile tale culinare sau pur și simplu folosești un cuptor problematic sau „nedovedit”, această rețetă ți se va potrivi perfect.
Ingrediente necesare:
- Ouă - 4 bucăți.
- Nisip de zahăr - 125 de grame.
- Făină - 100 de grame.
- Amidon de cartofi - 50 de grame.
Preparare:
În ceea ce privește prima variantă, separați gălbenușurile de albușuri și bateți totul. Pe langa zahar adaugam si amidon in albusuri, acest lucru trebuie facut cu mare grija pentru ca spuma sa nu "cade". Când combinați toate componentele împreună, ar trebui să obțineți un aluat de patiserie destul de grosstoarceți benzi de lungimea dorită direct pe pergament cu o pungă. Se coace la cuptor la temperatura de 180? C pentru a fi pregătit complet.
Un mare avantaj al folosirii unei pungi de patiserie va fi posibilitatea de a regla dimensiunile fursecurilor.
Dacă faceți o prăjitură, puteți coace imediat fursecurile lungi, dar pentru fursecuri mici, cel mai bine va fi să faceți fâșii scurte pentru a nu sparge fursecurile mai târziu.
Cookie-uri cu aer
Dacă fursecurile pregătite după rețetele descrise anterior nu ți s-au părut destul de ușoare, atunci următoarea metodă va îndeplini cu siguranță aceste cerințe.
Ingrediente necesare:
- Ouă - 4 bucăți.
- Zahăr pudră - ? ochelari
- Făină - 1 cană.
- Praf de copt pentru aluat - 0,5 linguriță.
Preparare:
Conform tehnologiei deja cunoscute de noi, bate albusurile si galbenusurile separat unul de altul. Se amestecă făina cu praful de copt și se cern. Adăugați jumătate din masa proteică și făină la gălbenușuri. Faceți toate acestea, amestecând continuu, adăugați restul de proteine numai după ce amestecul a atins omogenitatea necesară. Se coace la cuptor la 200? C, storcand aluatul sub forma de fasii pe o tava de copt.
Datorită prafului de copt din compoziție, fursecurile vor fi cât mai voluminoase și aerisite.
Cum să gătești tiramisu fără ouă
Dacă folosiți ouă cumpărate din magazin în prepararea desertului, există un risc mare de a contracta o boală periculoasă - salmonella. Pentru a evita acest lucru, puteți adăuga în cremă ouă de prepeliță, care nu sunt atât de periculoase.
A doua opțiune presupune realizarea unui desert fără acest produs. Pentru a face crema tiramisu fără ouă, trebuie să amestecați brânza cu smântână și laptele condensat. Proporțiile derivate experimental sunt următoarele: 250 gr. mascarpone, 100 ml smântână (nrmai puțin de 25% grăsime) și 50 gr. lapte condensat. Bateți totul bine cu un mixer și folosiți ca o cremă.
Un astfel de desert este perfect pentru o petrecere a copiilor, așa că nu i se adaugă alcool. În general, alcoolul servește aici doar ca aromatizare și pentru a adăuga o notă picant. Componenta originală — vinul de Marsala are o rezistență destul de semnificativă, aproximativ 25-30%, așa că înlocuirea lui ar trebui să fie la același nivel. O opțiune grozavă ar fi să folosești lichiorul sau brandy-ul tău preferat.
Secretele unui gătit de succes
- Desertul trebuie infuzat la frigider pentru cel puțin patru ore. Este adesea recomandat să lăsați desertul peste noapte pentru o bună impregnare. Este foarte convenabil atunci când trebuie să pregătiți multe feluri de mâncare, desertul poate fi făcut cu o zi înainte.
- De multe ori consistența tiramisuului se face mai lichidă, apoi desertul se servește în căni cu cremă și se mănâncă cu lingura.
- Tortul tiramisu se taie cu un cutit, umezand periodic lama cu apa rece. În acest fel, structura sa nu este perturbată, iar locul tăieturii arată mai îngrijit.
- Conținutul de calorii al tiramisu poate fi ușor redus dacă folosești smântână mai puțin grasă. Consistența ușor lichidă a cremei nu este considerată un dezavantaj, ba chiar este recunoscută ca un anumit criteriu al unui tiramisu adevărat.
- Presăturile de cacao și ciocolată vor fi potrivite nu numai pe stratul superior, unele variante ale tiramisuului obișnuit implică mai multe astfel de straturi.
- Ca ingredient suplimentar, fructele proaspete și conservate, care sunt așezate între straturi, sunt perfecte. Decorul de deasupra va fi de asemenea potrivit.
Tiramisu cu mascarpone este o adevărată delicatesă italiană care s-a impus ferm pe mesele noastre. În ciuda ingredientelor puțin neobișnuite pentru noi, prepararea lui nu este dificilă și este accesibilă chiar și pentru începătorii la gătit.
Desert sau torttiramisu acasă va deveni un adevărat decor al mesei și o oportunitate de a surprinde oaspeții cu un desert neobișnuit. După ce stăpânești rețeta clasică, poți experimenta cu succes compoziția, înlocuind ingredientele cu altele mai puțin costisitoare și exotice.