Cum se fac sarmale, cele mai delicioase retete

Conţinut

• Alegerea și prepararea ingredientelor
• Rețete originale de sarmale

Acum sunt cunoscute multe tipuri diferite de sarmale, precum și metodele de preparare a acestora. Naționalități diferite au propriile lor nume naționale (porumbei, dolma, sarmy, sarmale, șahlet, prakes), dar toate înseamnă un singur lucru - o umplutură înfășurată într-o frunză.

De asemenea, pe lângă frunzele tradiționale de varză și struguri, se folosesc și frunze de sfeclă și spanac. Iar compoziția umpluturii poate fi cea mai neașteptată. Pe lângă carnea tocată obișnuită, orezul, hrișca sau orzul perlat, acolo se adaugă ciuperci. Se prepară și cu pui tocat, sau pot fi complet vegetariene sau așa-zise leneși.

Există diverse moduri de preparare a acestora, sunt fierte, prăjite, înăbușite, coapte. Rulourile de varză sunt combinate cu orice condimente și sosuri. Sunt preparate în diferite forme și dimensiuni. Toate acestea vorbesc despre capacitatea acestui fel de mâncare de a satisface orice cerere de gust. Este unic și practic universal.

Golubtsi sunt incluse în meniul multor țări din Est și Europa ale lumii: Ucraina, Moldova, Rusia, Bulgaria, Armenia și Azerbaidjan, Turcia și România.

Alegerea și prepararea ingredientelor

Dacă decideți să faceți sarmale, alegerea corectă este importantă. Alegeți un știuleț pufos și vrac, acest lucru vă va permite să separați cu ușurință de el frunzele de care aveți nevoie pentru gătit. Acest lucru va reduce semnificativ costurile cu forța de muncă. Va trebui doar să tăiați știuletele, să turnați apă clocotită înăuntru, frunzele se vor înmuia și se vor destrăma de la sine. Iar dacă veți obține varză densă și tare, va trebui să lucrați puțin, separând-o.

Dintre toate metodele de obținere a frunzelor de varză pentru sarmale, următoarele este probabil cea mai convenabilă.Coborâți capul de varză într-un recipient mare cu apă clocotită și țineți timp de cinci minute, scoateți-l. Separați câteva frunze superioare, înmuiate, apoi puneți restul înapoi în tigaie. Repetați procesul până când obțineți cantitatea necesară de produs. Daca vi se pare ca frunzele nu sunt suficient de moi si va fi problematic sa inveliti umplutura in ele, fierbeti-le cateva minute in aceeasi apa. Apoi se răcește rapid în apă rece, se taie supraîngroșarea pețiolului și se începe să gătească sarmale.

Un alt mod original de a obține rapid frunze moi de varză. Luați un cap mic de varză și puneți-l la congelator. Când aveți nevoie de el pentru a face sarmale, scoateți-l și dezghețați-l în cuptorul cu microunde.

Important! Nu aruncați partea centrală rămasă a capului de varză. Va face o garnitură grozavă de borș sau varză.

Rețete originale de sarmale

Galuste cu carne tocata

Pentru a vă pregăti, trebuie să luați:

• un cap de varză
• 0,3 kilograme de carne de vită
• 0,3 kilograme de carne de porc
• un bec
• un morcov
• trei roșii
• o jumătate de pahar de orez
• trei catei de usturoi
• o jumătate de pahar de ulei
• un buchet de verdeață
• condimente, sare

Ingrediente pentru sos:

• Trei linguri de pasta de tomate
• Patru linguri de smantana
• O jumătate de litru de apă
• Condimente și sare

Metoda de gatire:

Răsuciți carnea spălată

Curata morcovul si ceapa, taiati marunt

Pune totul în ulei

Tăiați roșiile

Tăiați o grămadă de verdeață cu usturoi

Gatiti orezul

Din produsele preparate se face un amestec pentru carnea tocata, se condimenteaza cu sare si piper

Întindeți umplutura în avansse prepară frunze și se formează sarmale

Prăjiți-le pe toate părțile

Transferați într-o cratiță, adăugați sosul

Pentru sos se amestecă toate ingredientele pregătite, se condimentează cu condimente și sare

Se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Se serveste presarata cu verdeata

Porumbel umplut cu ciuperci porcini

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• varză - un cap
• ciuperci porcini - 700 de grame
• ceapa - 1 bucata
• orez - 300 de grame
• un pahar de smantana
• două linguri de făină
• o sută de grame de unt
• o jumătate de pahar de bulion de carne
• un buchet de patrunjel
• condimente și sare

Metoda de gatire:

Se sfărâmă ciupercile cu ceapă

Prăjiți-le, adăugând făină și jumătate de pahar de smântână, sare, stropiți cu condimente și pătrunjel

Fierbeți orezul și întindeți umplutura de ciuperci

Formați sarmale și puneți-le pe o foaie de copt

Se toarnă smântână, bulion, condimente în untul topit, se adaugă sare

Adăugați sosul la sarmale, coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră

Galuste cu piure de cartofi

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• un cap de varză
• un kilogram de cartofi
• un bec
• patru oua
• o sută de grame de unt
• roșii - 150 de grame
• smântână - 200 de grame
• sare şi piper

Metoda de gatire:

Fierbeți cartofii și zdrobiți-i

Tăiați ceapa și prăjiți

Fierbe ouăle și sparge-le

Faceți carne tocată din produsele pregătite, stropiți cu condimente și sare

Înfășurați carnea tocată în frunze de varză pregătite

Pentru sos, amestecați smântâna și ketchup-ul

Prăjiți sarmale terminate, puneți-le într-o tigaie, turnați sos peste ele și fierbeți timp de jumătate de oră

Sarmalele transcarpatice

Pentrupentru gătit veți avea nevoie de:

• varză - un cap
• muschi de porc - un kilogram
• grăsime de porc - 200 de grame
• ceapă - 3 bucăți
• smântână - 200 de grame
• pasta de tomate - 50 de grame
• sare piper

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în farfurii subțiri, bateți, adăugați sare și piper

Tăiați și prăjiți ceapa

Întindeți carnea și ceapa pe frunzele de varză pregătite

Înfășurați sarmale sub formă de rulouri

Puneți-le într-o tigaie, puneți frunzele pe fund și acoperiți și sarmale cu ele deasupra

Se toarnă apă, se adaugă grăsime și se fierbe timp de o oră și jumătate

Se adauga un amestec de smantana si rosii si se da la cuptor pentru o ora

Porumbeii sunt „lenesi”

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• un cap de varză
• carne de vită - 500 de grame
• carne de porc - 500 de grame
• o jumătate de pahar de orez, unt și biscuiți
• condimente si sare dupa gust

Metoda de gătit:

Treceți carnea pregătită printr-o mașină de tocat carne

Fierbeți orezul până este gata

Se taie varza cu paie mici și se pune în apă clocotită timp de cinci minute, se răcește, se stoarce excesul de apă

Se combină carnea cu orezul și varza, se presară cu sare și piper, se amestecă bine

Faceți chifteluțe din masa obținută, presărați-le cu pesmet

Se prăjește pe ambele părți în ulei încins, se adaugă puțină apă și se lasă la încălzit. Serviți sarmale leneșe cu smântână, sos de roșii și verdeață cu usturoi tocat. Dacă se dorește, se pot coace la cuptor.

Porumbel cu umplutură originală

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• varză - un cap
• ciuperci - 400 de grame
• ceapa - 1 bucata
• morcov - 1 bucată
• smântână - jumătate de pahar
• oțet (9%) -o jumătate de pahar
• unt - o jumătate de pahar
• bulion - 1 cană
• smântână - jumătate de pahar
• verdeață - un buchet
• sare si piper

Metoda de gatire:

Curățați ciupercile, tocați grosier

Prăjiți-le în ulei încins

Tăiați ceapa și morcovul și trimiteți-le la ciuperci

Se toarnă oțet, se adaugă smântână, sare, piper și se fierbe timp de zece minute

Întindeți carnea tocată pe foi și înfășurați sarmale

Puneti sarmale intr-o tigaie, turnati un sos din bulion, smantana si verdeata

Se fierbe o jumătate de oră. Când serviți, turnați smântână

Galuste de porumbei cu orz perlat

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• un cap de varză
• ceapa - 2 bucati
• morcov - 1 bucată
• orz perlat - un pahar
• unt - o jumătate de pahar
• smântână - un pahar
• verdeață - un buchet
• sare si piper

Metoda de gatire:

Curatati ceapa si morcovul si tocati marunt

Prăjiți-le în ulei încins

Tocați mărunt varza și turnați apă clocotită; când varza se răcește, stoarceți-o

Se fierbe orzul perlat, pre-înmuiat timp de zece ore, cu adaos de ulei vegetal

Combinați varza, orzul perlat, ceapa și morcovul

Înfășurați carnea tocată în frunze de varză

Puneți sarmalele finite într-o tigaie adâncă, turnați smântână și tocană

Galuste de varza din frunze de varza murata

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• varză sărată - un cap
• carne de vită - 500 de grame
• carne de porc - 500 de grame
• ceapa - 2 bucati
• morcovi - 2 bucăți
• crupe de mei - 150 de grame
• unt - o jumătate de pahar
• verdeață - un buchet
• sare si piper

Procesul de gatire:

Pentru această rețetă de gătitvarză murată, este necesar să dospiți în prealabil varza cu știuleți întregi

Spălați, curățați și pregătiți carnea tocată

Legumele se toaca marunt si se prajesc in ulei incins

Se spală bine meiul

Combinați carnea tocată cu mei și legume

Separați capul de varză murată în frunze

Înfășurați sarmale, puneți-le într-o gâscă, adăugați apă fierbinte și fierbeți timp de o oră și jumătate

porumbei de tara

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• varză - un cap
• șuncă afumată - 250 de grame
• ciuperci - 250 de grame
• ouă - 3 bucăți
• pâine - 150 de grame
• smântână - 300 de grame
• lapte - o jumătate de pahar
• unt - o jumătate de pahar
• verdeață - un buchet
• condimente, sare dupa gust

Metoda de gatire:

Se sfărâmă pâinea în lapte, se ține până se înmoaie, se stoarce și se pisează într-o mașină de tocat carne

Ciupercile (albe sau champignon) se spală, se curăță, se toacă

Tăiați șunca fâșii

Bate ouale cu verdeata tocata

Se amestecă ingredientele pregătite și se prăjesc în ulei încălzit, se adaugă condimente și sare

Înfășurați carnea tocată în frunze de varză

Puneți sarmalele pregătite într-o tigaie adâncă, turnați smântână și fierbeți timp de o oră

Porumbei în aluat lichid

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• varză - un cap
• ceapa - 1 bucata
• morcov - 1 bucată
• ouă - 2 bucăți
• lapte - o jumătate de pahar
• făină - 1 cană
• sifon - o jumătate de linguriță
• usturoi - 3 catei
• verdeață - un buchet
• zahăr - 1 linguriță
• sare si piper

Metoda de gatire:

Se taie ceapa cubulete, se toaca morcovul cu razatoarea

Prăjiți legumele pregătite în ulei

Adăugați usturoiul și verdeața la tocatul de legume

Formați sarmale

Pentru aluat:

• Bate ouăle
• Se toarnă laptele încălzit în ouă și se amestecă
• Se amestecă făina cu sifon, sare și zahăr
• Adăugați amestecul în ouă și lapte și pregătiți aluatul
• Înmuiați sarmalele pregătite în aluat lichid și prăjiți

Galuste cu sos original

Vei avea nevoie:

• carne de vită - 300 de grame
• carne de porc - 300 de grame
• ceapa - 1 bucata
• usturoi - 3 catei
• orez - 150 de grame
• smântână - 250 de grame
• brânză - 250 de grame
• lămâie - 1 bucată
• verdeață - un buchet
• sare, piper dupa gust

Metoda de gătit:

Răsuciți carnea preparată, ceapa și usturoiul

Aduceți orezul la pregătire

Combinați carnea, orezul și verdeața

Întindeți carnea tocată pe frunze și răsuciți sarmale

Puneți-le într-o tigaie adâncă, turnați apă și fierbeți aproximativ o oră

Pentru a pregăti sosul, trebuie să combinați brânză, smântână, un cățel de usturoi, suc de lămâie și verdeață

Se macină amestecul într-un blender

Porumbei sub o haină de blană

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• varză - un cap
• carne de vită - 500 de grame
• ceapa - 1 bucata
• morcov - 1 bucată
• măr - 1 bucată
• orez - 200 de grame
• brânză - 200 de grame
• roșii - 2 bucăți
• o jumătate de pahar de ulei
• maioneză - 300 de grame
• trei catei de usturoi
• un buchet de verdeață
• condimente și sare

Metoda de gatire:

Răsuciți carnea printr-o mașină de tocat carne

Se toacă ceapa, morcovul și mărul și se prăjesc

Amestecați carnea tocată cu legumele, sare și piper

Formați sarmale

Se rade branza, se toaca marunt rosiile, usturoiul si verdeata

Adăugați maioneză, amestecați

Asezam porumbeii intr-o forma si turnam peste ei sosul preparat

Coaceți timp de o oră