Ficatul de pui nu este doar gustos, ci și un produs foarte util. Conține o cantitate mare de acid folic, care sprijină activitatea intestinelor și a ficatului. În plus, ficatul de pui conține seleniu și vitamina A. Seleniul reglează activitatea glandei tiroide și are în general un efect pozitiv asupra imunității umane, iar retinolul (vitamina A) este necesar pentru sănătatea oaselor, părului și pielii. Astăzi ne vom uita la o rețetă foarte simplă pentru a găti ficatul de pui într-o tigaie. Felul de mâncare nu necesită multe ingrediente și efort și aduce o mulțime de beneficii.
Cum să alegi un ficat
În primul rând, câteva sfaturi despre cum să alegeți un ficat. Culoarea ficatului de pui trebuie să fie maro închis, cu o ușoară nuanță de roșu visiniu. Dacă vezi pete verzi pe produs, înseamnă că puiul avea vezica biliară bolnavă. Dacă ficatul este suficient de ușor, înseamnă că produsul a fost deja congelat și decongelat cel puțin o dată. Produsul congelat nu trebuie acoperit complet cu gheață, capetele nu trebuie să fie uscate. Un ficat bine înghețat este complet acoperit cu un strat subțire de „îngheț”.
Dezghețați ficatul la o temperatură de cel mult 5°C. După decongelare, clătiți bine produsul. Pentru a evita pe viitor un gust amar și duritate, puteți înmuia ficatul în apă rece cu lapte adăugat. Se lasa 4-5 ore.
Metoda de gătit
Pentru a găti ficatul de pui într-o tigaie, veți avea nevoie de: 500 g de ficat, 1 bucată de ceapă, 2 linguri de făină, 4 linguri de ulei vegetal, 2-3 vârfuri de sare și 2-3 vârfuri de piper negru măcinat. Timpul aproximativ de pregătire pentru prăjire este de 8 minute, timpul de prăjire este de aproximativ 15 minute. Deoarece procesul de gătit este destul de complex, să-l luăm în considerare pas cu pas.
1. Clătițiși se usucă ficatul. Tăiați toate conexiunile, venele și straturile de sânge. Tăiați în bucăți mici (2-3 cm).
2. Curățați ceapa și tăiați-o rondele mari.
3. Turnați toată făina într-un recipient, adăugați piper și sare. Se amestecă totul bine.
4. Rulați bine fiecare bucată de ficat tăiat în prima etapă în făină cu condimente. Agitați ușor pentru a elimina excesul de făină.
5. Încinge o tigaie uscată, apoi adaugă ulei vegetal. Așteptați să se încălzească uleiul. Puneți bucățile de ficat pregătite pe o tigaie încălzită. Se prajesc la foc iute aproximativ 2 minute, pana apare o crusta aurie. Rețineți că atunci când prăjiți ficatul, uleiul se poate „trage”, așa că cel mai bine este să folosiți o plasă specială de grăsime.
6. De îndată ce pe bucățile de ficat a apărut o crustă roșie, răsturnați-le și prăjiți pe cealaltă parte. Apoi scoateți ficatul din tigaie. Piesele gata trebuie să fie moi când sunt străpunse cu un cuțit sau o furculiță, nu ar trebui să vedeți sânge.
7. După ce ai scos bucățile de ficat din tigaie, pune pe ea rondelele de ceapă. Dacă este necesar, mai adăugați puțin ulei în tigaie. Prăjiți rondelele de ceapă până se obține o crustă aurie delicată.
8. După ce pe rondelele de ceapă apare o crustă aurie, puneți din nou ficatul pe tigaie peste ceapă. Reduceți focul și lăsați vasul să fiarbă sub capac timp de aproximativ 8 minute.
Scoateți ficatul finit de pe foc și serviți fierbinte cu orice garnitură. Piureul de cartofi, macaroanele, taiteii sau orice fel de terci sunt cele mai potrivite pentru ficatul de pui.