Fiecare gospodină poate răspunde la întrebarea cum să gătească ciuperci porcini fără sterilizare. Pentru a face acest lucru, este suficient să vă uitați la cinci rețete simple pentru pregătirea semințelor pentru iarnă, care diferă nu numai în ceea ce privește ingredientele, ci și în rețetele în sine. După ce am studiat cele mai bune opțiuni pentru decapare, subiectul interesant nu va părea atât de înfricoșător pe cât părea la început.
Mai jos sunt descrise doar rețete dovedite, care au multe recenzii pozitive în rândul bucătărilor care preferă să pregătească mâncăruri delicioase din bucătăria rusă. Dacă respectați regulile de conservare, sterilizare și depozitare, produsul va fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp și va mulțumi cu aroma sa fermecătoare și gustul rafinat nu numai tuturor celor de acasă, ci și rudelor apropiate, prietenii și colegii de muncă care au decis să vizita.
Cum să gătești ciuperci porcini pentru iarnă acasă fără a steriliza conservele? Reteta foto
Atunci când alegeți ciuperci nobile pentru murat, merită să luați în considerare starea lor. Nu ar trebui să fie vechi, moi, deteriorate și viermi. Cel mai bine este să folosiți numai fructe puternice de o vârstă fragedă pentru preparate, care nu au avut timp să absoarbă substanțele cancerigene nocive în carnea lor.
Ciupercile albe pot fi murate doar în ziua colectării. Tratamentul termic începe cu elementar. Mai întâi, ciupercile sunt spălate sub jet de apă, curățate de contaminare, apoi fierte și scurse. Și numai după un tratament termic atent, începe cel mai important lucru - pregătirea conservării.
Ingrediente pentru gătit:
- 3 kg ciuperci porcini;
- 1 litru de apă;
- 4 masa. linguri de sare fără tobogan;
- 6 masa. o lingură de zahăr granulat;
- 1-2 bețișoare de scorțișoară măcinată;
- 1 lingurita de coriandru;
- câteva foi de dafin;
- seminte de marar,busuioc și frunze de pomi fructiferi după gust;
- 20 ml esență de oțet.
1) Aduceți apa la fiert, puneți toate ingredientele în ea, cu excepția esenței de oțet. Gatiti marinada 40 de minute la foc mic, indepartand cu o lingura spuma groasa. 2) Dupa ce a trecut timpul adaugati esenta de otet. Mai fierbeți câteva minute, apoi opriți și turnați marinada cu ciuperci în borcane. Nu uitați să sterilizați recipientele de sticlă împreună cu capacele pentru abur. 3) Răsuciți toate semifabricatele, răsturnați-le pe capace și lăsați-le la temperatura camerei timp de 36 de ore. 4) Așezați semifabricatul finit. pe un raft liber din cămară.
Murat ciuperci porcini cu coacaze fara sterilizare pentru iarna
Ca și în rețeta anterioară, marinarea ciupercilor porcini fără sterilizare cu frunze de coacăz este mult mai ușoară decât a ciupercilor porcini în sos de roșii. Metoda de gătit presupune punerea pe fundul unui borcan sterilizat de frunze proaspete de coacăz și condimente aromate. Alte ingrediente se fierb împreună cu ciuperci și se asezonează cu esență de oțet. Cu toate acestea, dacă nu este disponibil în apropiere, puteți înlocui aditivul concentrat cu oțet de masă mai puțin acid sau de vin 9%.
Puteți determina numărul aproximativ de ingrediente în detrimentul primei rețete calculând conținutul de sare, zahăr și alți aditivi pe kilogram de ciuperci. Pentru a obține numărul exact, împărțiți fiecare ingredient la 3. Acest lucru vă va ajuta să vă dați seama câți aditivi să adăugați.
Ciupercile albe pot fi închise folosind două tehnologii: cald și rece. Închiderea conservării nu numai cu capace metalice și înșurubate, ci și cu cele de capron. Atunci când îl alegeți pe acesta din urmă, trebuie să știți că puteți depozita piesa de prelucrat doar într-o cameră rece: un raft de frigider sau un congelator. Ei bine, dacă decaparea este concepută pentruMâncare instantanee, un balcon cu o temperatură de la 0 la 5 grade este potrivit.
Pentru ca ciupercile să fie bine tamponate, pe deasupra ciupercilor suprapuse merită să pui un fag curat, sterilizat sub formă de piatră, învelit în tifon sau pansament steril. Procedura se poate repeta pana cand ciupercile nu se mai aseaza in borcan.
Dacă doriți, puteți înlocui ingredientele la discreția dvs. Acest lucru se aplică condimentelor, concentrației de zahăr și sare.
Cum să gătiți și să murați ciupercile porcini fără sterilizare?
Rețeta de sărare, spre deosebire de primele două, ajută la obținerea nu numai de ciuperci foarte gustoase, ci și crocante, care seamănă cu castraveții în butoi ca densitate. Pentru a le pregăti, este necesar să păstrați conservarea numai într-o cameră rece sub capac de capron. Altfel nu vor iesi ciupercile!
Rețetă pas cu pas:
1) Puneți ciupercile și apa într-o oală mare pe aragaz. Aduceți produsul la fierbere. Scurgeți apa, aruncând ciupercile porcini într-o strecurătoare. Lăsați fructele fierte să curgă.
2) Puneți ciupercile în tigaie cu capacele în jos, stropind fiecare strat cu sare.
3) Acoperiți o farfurie mare care poate acoperi ciupercile cu apă clocotită. Puneți un vas deasupra și apăsați cu o încărcătură învelită în tifon steril.
4) Lăsați câteva zile într-un loc rece.
5) Se spală ciupercile finite în apă din excesul de sare, se condimentează cu ulei vegetal și verdeață.
6) Se serveste cu cartofi fierti sau prajiti, paine neagra si o bautura tari. Un bărbat va fi încântat de o astfel de gustare!
Ce ingrediente pot fi adăugate în timpul murării la cald? Listă:
- mazăre ienibahar;
- paprika;
- morcov ras;
- ceapă;
- Frunza de dafin;
- piper negru;
- paprika;
- coriandru;
- garoafa;
- scorţişoară;
- chimion;
- mărar uscat;
- oțet de masă sau de vin;
- ulei vegetal;
- miere naturala;
- frunze de pomi fructiferi;
- usturoi;
- suc de lamaie (acid citric);
- alte ciuperci comestibile;
- rădăcină de hrean;