A sosit primavara mult asteptata. Vara este aproape - un moment pe care toată lumea îl așteaptă cu nerăbdare, sperând să fie mai bun. Se deschide sezonul sărbătorilor și sezonul sărbătorilor. În timpul verii, vrei să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu diverse preparate și băuturi răcoritoare și răcoritoare. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare de vară inventate în Rusia este okroshka (supă de vară, mâncare rece).

Numele în sine vorbește despre un amestec de ingrediente mărunțite sau zdrobite. Istoria acestui fel de mâncare începe în jurul secolului al XVIII-lea, iar rețeta în sine este populară până în zilele noastre.

Există multe rețete de supă de vară, dar esența lor este asemănătoare: o combinație de diverse tipuri de carne, legume, verdețuri sau murături. Dressingul pentru acest fel de mâncare este, de asemenea, diferit: kvas de pâine, chefir, apă minerală, bulion de pui sau legume (răcit), zer, kvas de sfeclă, apă etc. Bucăți de gheață sunt adăugate și bucăți de gheață la okroshka sau gheață este oferită la priză. .

gătești

Astăzi vom pregăti un preparat clasic pe bază de kvas de pâine. Kvass poate fi achiziționat, dar cel mai bine este să-l pregătiți singur acasă.

Kvasul potrivit ar trebui să fie făcut din must sau mai multe tipuri de malț, dar fără aditivi.

Apropo, în acest articol vă voi împărtăși o rețetă de kvas de casă, care este de multe ori mai bună decât cea cumpărată din magazin.

Și acum vă sugerez să începeți să gătiți.

Cea mai delicioasă rețetă de okroshka clasică

În vara fierbinte, îți dorești mereu ceva răcoritor și rece. Una dintre cele mai bune feluri de mâncare pe acest fundal este okroshka clasică răcoritoare. Aceasta supa rece este foarte gustoasa si sanatoasa, iar cel mai important lucru este ca se poate prepara destul de repede.

delicioasă

Ingrediente:

  • Kvas - 1 l.
  • Cârnatul „Doctorului” - 250 gr.
  • Ou de pui - 2 buc.
  • Cartofi - 2-3 buc.
  • Ridiche - 4 buc.
  • Castraveți - 2 buc.
  • Ceapa verde - 1 buchet
  • Mărar - 1 buchet
  • Smântână - 50 gr.
  • Hrean
  • Muştar
  • Sare
  • Piper

Etape de pregătire:

1. Puneti cartofii intr-o cratita si acoperiti cu apa. Adăugați 0,5 linguriță. sare si gateste pana se termina. Cand cartofii sunt fierti, se racesc si se curata de coaja.

2. Tocați mărunt ceapa verde, transferați-o într-un castron, adăugați 1 lingură. l. sare si paseaza cu o lingura sau un pistil pentru ca ceapa sa elibereze zeama.

La okroshka trebuie adăugată sare, deoarece compensează gustul dulce al kvassului.

3. Răziți castraveții pe o răzătoare grosieră.

4. Tăiați cartofii, cârnații, oul decojit și ridichea în cuburi.

5. Tăiați mărunt mararul.

6. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță și se păstrează la frigider. Inainte de a servi, pune amestecul de legume intr-o farfurie de servire, adauga hrean, mustar (dupa gust) si toarna kvas astfel incat legumele sa fie acoperite. Adăugați 1 lingură. l. smantana si se amesteca bine. Mâncarea este gata!

Okroshka pe kvas cu jeleu

Această combinație neașteptată de produse nu este familiară tuturor, dar toți cei care încearcă acest fel de mâncare cu jello sunt încântați și nu se pot rupe.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • Kvas - 1 l.
  • Kholodets - 200 gr.
  • Cartofi (fierți) - 2-3 buc.
  • Castraveți - 2-3 buc.
  • Ou de pui (fiert) - 4 buc.
  • O grămadă de ridichi
  • Smântână - 100 gr.
  • Ceapa verde - o grămadă
  • Mararul este un pachet

Preparare:

Procedura este destul de simplă: tăiați castraveții, ouăle, ridichile și cartofii în cuburi.

Pentru ca cartofii să nu se lipească împreună și să nu se undăpreparat gata, trebuie fiert decojit si taiat cubulete.

Punem toate ingredientele tocate intr-o tigaie sau in portii pe farfurii. Se adauga jeleu tocat sau o portie intreaga, se condimenteaza cu kvas si se serveste cu smantana. La acest fel de mâncare se adaugă cartofi prăjiți.

Reteta pas cu pas de supa cu peste

Okroshka rusă adevărată este întotdeauna improvizație, un alt gust și bucurie plăcută. Fiecare gospodină are propria ei rețetă dovedită de supă. Anterior, atunci când făceau un răcitor de pește, femeile foloseau în principal file de biban, șandru sau cod. În această rețetă, vreau să vă propun să pregătiți acest fel de mâncare cu somon fiert.

Ingrediente:

  • Cartofi (fierți) - 4 buc.
  • somon fiert - 250 gr.
  • Ou de pui (fiert) - 2 buc.
  • Castraveți - 3 buc.
  • Ridiche - 4 buc.
  • Smântână - 4 linguri. l. (pentru dressing) și 1 lingură. l. (pentru a servi o portie)
  • Muștar - 1 lingură. l.
  • Sare - 3 vârfuri
  • Kvass - 1,5 l.
  • Mararul este un pachet

Preparare:

1. Scoateți gălbenușul din ouă și puneți-l într-un bol. Adăugați la el smântână, muștar și 3 praf de sare. Se amestecă totul cu o lingură.

2. Tăiați cubulețe cartofii fierți, ridichile, castraveții, proteinele și peștele. Transferați ingredientele zdrobite într-un castron adânc sau într-o cratiță.

Atât peștii de râu, cât și peștii de mare sunt potriviti pentru okroshka, dar fără oase.

3. Tăiați mărunt mararul și adăugați la restul ingredientelor.

4. Adăugați legumelor smântână, muștar și sos de gălbenușuri. Turnați kvas peste supa noastră și amestecați bine. Se aseaza pe un platou si se serveste cu smantana. Poftă bună!

Pregătim okroshka cu ridichi

Supa rece conform acestei rețete iese mai mult„puternic”, dar foarte gustos și sănătos. Încearcă să gătești. Poate că această versiune a preparatului va fi printre preferatele tale.

Ingrediente:

  • Ridiche - 1 buc.
  • Cartofi fierti - 3-4 buc.
  • Ou de pui (fiert) - 2 buc.
  • Ceapa verde - o grămadă
  • Ciorchini de patrunjel
  • Mararul este un pachet
  • Kvass - 600 ml
  • Smântână pentru servire

Preparare:

Tocați mărunt mararul și pătrunjelul. Tăiați ceapa în rondele. Transferați verdeața într-un castron, adăugați sare și pisați-le ușor cu un pistil pentru a elibera sucul. Rade ridichea pe o răzătoare grosieră. Tăiați cartofii și oul în cuburi. Combinăm toate ingredientele într-o cratiță și turnăm kvas. Se serveste cu smantana.

Dacă vă place supa picantă, puteți adăuga hrean.

Mâncare slabă cu ciuperci

Vrei să gătești okroshka, dar postești? Am pentru tine o versiune excelentă a unui fel de mâncare cu ciuperci. Gătitul este plăcut și ușor. După etapa finală de pregătire, toți membrii gospodăriei dvs. vor sta cu farfuriile în mâini. Totul pentru că aroma supei este uimitoare, iar priveliștea este luminoasă și apetisantă.

Ingrediente:

  • Kvass - 1,5 l.
  • Ciuperci în marinată - 300 gr.
  • Cartofi fierti - 3-4 buc.
  • Castraveți - 2-3 buc.
  • Ridiche - 200 gr.
  • Ceapa verde - o grămadă
  • Ciorchini de patrunjel
  • Mararul este un pachet
  • Sarat la gust
  • Smântână pentru servire

Preparare:

1. Tăiați cubulețe cartofii, castraveții și ridichile și puneți-le într-o cratiță. Spălați bine ciupercile și adăugați-le în legumele tocate.

2. Tăiați mărunt verdeața, adăugați sare și pisați-le ușor cu un pistil sau un pistil, astfel încât să elibereze zeamă. Transferați-l într-o cratiță și turnați kvas peste ingredientele noastre. Serviți la masă cusmantana, mustar si hrean (dupa gust).

Okroshka cu pui și vită

Ce frumos este să mănânci o supă rece într-o zi fierbinte de vară. Acesta este un fel de mâncare atât de delicios și faimos, încât mulți oameni îl fac nu numai acasă, ci îl comandă și în cafenele și restaurante. Acum te voi învăța cum să faci un preparat rece foarte gustos.

Ingrediente:

  • Kvas - 1 l.
  • Carne de vită (fiartă) - 200 gr.
  • File de pui (fiert) - 200 gr.
  • Cartofi (fierți) - 4 buc.
  • Ou fiert - 5 buc.
  • Castravete proaspăt - 2-3 buc.
  • Ridichi - 6-7 buc.
  • Ceapa verde - o grămadă
  • Mararul este un pachet
  • Ciorchini de patrunjel
  • Sare - 1 linguriță.
  • Piper negru - 1/2 linguriță.

Preparare:

1. Inainte de a incepe prepararea acestui fel de mancare este necesar sa se fierbe carnea in apa cu sare cu o frunza de dafin si piper negru (mazare). Și mai trebuie să fierbi un cartof și un ou de pui.

2. Tăiați cubulețe cartofii, carnea, ouăle decojite, castraveții și ridichile. Tăiați ceapa verde rondele, iar mărarul și pătrunjelul se toacă mărunt. Pune toate ingredientele într-un castron adânc sau într-o cratiță.

3. Se condimentează legumele cu sare, piper negru măcinat și se toarnă kvas. Amesteca totul bine. Supa de vară este gata! Acest fel de mâncare se servește cu smântână, muștar și hrean.

Cooler dietetic pe kvas și chefir de casă

Okroshka este un înlocuitor excelent pentru supa fierbinte tradițională în vara fierbinte. Pentru iubitorii acestui fel de mâncare pe kefir și kvas, am găsit o rețetă care îmbină ambele produse.

Ingrediente:

  • Ou de pui - 3 buc.
  • Castravete proaspăt - 1-2 buc.
  • Ridichi - 5-6 buc.
  • Ceapa verde - o grămadă
  • Mararul este un pachet
  • Kvass - 500 ml
  • Chefir - 500 ml
  • Sarat la gust
  • Hrean - ptdorință

Preparare:

1. Tăiați mărunt mararul, tăiați ceapa și puneți-o într-un bol. Adăugăm sare și zdrobim verdeața cu un pistil pentru ca ceapa să dea zeamă și carnea rece să iasă mai aromată.

2. Apoi tăiați ouăle fierte în cuburi. Rade ridichile și castraveții pe o răzătoare grosieră. Transferăm legumele în verdeață și turnăm kvas și chefir în proporții egale. Se serveste cu hrean (optional).

Cel mai bine este să folosiți kvas de casă, mai acid. Atunci okroshka va avea un gust tradițional.

Pregătim kvas acasă

Vechi, venerat de slavi, kvasul este interesant chiar și acum. Se prepară de mai bine de o mie de ani.Până în secolul al XII-lea, această băutură era îmbătătoare și era preparată într-un mod special prin fabricarea berii. A fost solicitat la diferite sărbători, sărbători și nunți. Mai târziu, au apărut rețete pentru kvas cu conținut scăzut de alcool. S-a obtinut prin fermentatie naturala (acrire). Atunci a găsit o utilizare în okroshka. Cum să pregătiți un astfel de kvas, vedeți mai jos în clipul video.

Asta e tot ce am. Sper că ți-a plăcut articolul și ai găsit o rețetă interesantă pentru tine. Mă voi bucura dacă vă împărtășiți impresiile și dorințele. Dacă aveți propria rețetă dovedită de okroshka, vă rugăm să o distribuiți în comentarii. Va doresc gatit placut! Până la data viitoare!