Există multe rețete pentru gătirea cărnii de porc de casă, ele diferă în compoziția marinatelor și a diferitelor subtilități, pe care fiecare gospodină și proprietar le au propriile sale, „de marcă”. Cum să gătești burta de porc acasă?
Se spală bine cu apă rece o bucată de file de porc cântărind jumătate de kilogram, se face tăieturi cu un cuțit ascuțit și subțire și se umple cu jumătate de căței de usturoi și boabe de piper negru. Frecați bine carnea cu sare. Pe o foaie de copt așezați o grătar sau bețișoare de mesteacăn, puneți pe ele semifabricatul pentru burta de porc și turnați ulei peste ele. Turnați o jumătate de pahar de apă în tavă, puneți-o la cuptorul preîncălzit. Cand carnea este bine rumenita, adaugam capete intregi de usturoi, cartofi mici si rotunji curatati. Se toarnă sucul de carne peste legume, se încălzește până când cartofii sunt gata.
Puteți pregăti o mâncare de porc cu straturi de untură. O astfel de carne ar trebui păstrată în marinada preferată timp de douăsprezece ore. Apoi scoateți fileul din lichid, faceți incizii similare, introduceți usturoiul și morcovii, tăiați în bucăți. Se presară bucata cu piper negru măcinat, se înfășoară cu ierburi și o foaie de dafin și se înfășoară strâns într-o foaie de folie. Voi coborî preparatul în apă clocotită, voi găti două ore sub capac. Scoateți carnea de porc finită, răciți-o și puneți-o sub sarcină la rece timp de douăsprezece ore. Opțiune de gătit: stropiți carnea nu cu negru, ci cu piper roșu măcinat.
Secretele bucătărilor experimentați vor ajuta la pregătirea corectă a acestui produs, altfel bozheno poate deveni dur. Dacă carnea este coaptă într-o bucată întreagă și fără folie sau manșon de gătit, atunci este mai bine să o întindeți cu partea grasă în sus. Produsele gata preparate pot fi folosite pentru a pregăti umplutura: bere, kvas, „Fum lichid”, marinada în care de obicei înmuiați shish kebab, ryazhanka este potrivită.
În procesul de gătire, este mai bine să adăugați apă puțin câte puțin. Timpul de coacere depinde nu atât de rețetele propuse, cât de dimensiunea bucății de carne și de caracteristicile cuptorului tău. Pregătirea poate fi verificată cu un cuțit: sucul tulbure cu sânge nu trebuie să iasă când este străpuns. Pentru a pregăti felul de mâncare, este mai bine să luați ceafă de porc, carnea trebuie să fie de culoare roz deschis. Produsul finit se păstrează bine la congelator, înainte de servire, transferați o porție de carne la frigider.