Un desert delicios care îi place multor gurmanzi, și nu numai lor, este cunoscut sub numele de nuga. Acest fel de mâncare a venit din Orientul Mijlociu încă din secolul al XV-lea. Dulciurile au devenit un atribut integral al Crăciunului în țările europene.
Exista destul de multe retete prin care poti prepara nuga in conditii naturale de acasa. Nuga poate fi preparată cu ușurință de către fiecare gospodină.
Rețetă tradițională
Pentru a pregăti nuga, este suficient să aveți la îndemână următoarele produse acasă:
- zahăr - 300 g;
- apă - 50 ml;
- migdale - 300 g;
- albușuri - 2 buc.;
- miere lichidă - 5 linguri. o lingură;
- zahăr vanilat - 1 pachet;
- suc de lamaie - 1 lingurita;
- prajituri vafe - 6 buc.
Procesul de gătire pentru a obține nuga adevărată constă în următoarele acțiuni. Migdalele trebuie înmuiate în apă clocotită timp de zece minute, apoi se decojesc de coajă, se întinde cu grijă într-un strat uniform pe o foaie de copt și se prăjesc nucile la cuptor. Apoi, oprind cuptorul, lăsați nucile acolo pentru un timp, astfel încât să fie calde. Intre timp se toarna apa peste zahar, apoi se pune la foc mic. În momentul fierberii, adăugați miere.
Important: în procesul de preparare a nugatei, cel mai important lucru este să respectați cu strictețe regimul de temperatură necesar.
Dacă dulceața nu se încălzește mult, nuga s-ar putea să nu se întărească, deși gustul va fi excelent. Siropul dulce trebuie adus la 140 de grade - pentru aceasta merită să folosiți un termometru în bucătărie pentru a controla temperatura. Dacă nu se observă acest lucru, poți avea încredere în intuiția ta - trebuie să prinzi momentul în care siropul începe să se îngroașe, dar nu are încă timp să devină caramel. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să creșteți căldura cât mai mult posibil, apoi să gătiți, amestecând constant.
Imediat după gătitde sirop începe să bată proteinele. În timpul acestui proces, se adaugă zahăr vanilat și sucul de lămâie fără a opri bătaia. Apoi siropul se toarnă într-un jet subțire. Masa, atunci când este făcută corect, va crește în volum și va deveni vâscoasă și groasă. Apoi, adăugați mai multe nuci la amestec, dacă doriți, puteți adăuga și fructe uscate. Frământați totul bine cu o lingură.
Întindeți a treia parte de nuga pe tortul cu vafe într-un strat uniform și acoperiți cu al doilea tort. Fă asta de două ori. Apăsați cu ceva și trimiteți-l la frigider pentru toată noaptea. Dimineața, după ce o scoateți de la rece, tăiați-o în porții cu ajutorul unui cuțit umed și cald. Este indicat să păstrați nuga la frigider.
Nuga inchisa cu nuci
Puteti face nuga cu ciocolata si alune. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- alune - 300 g;
- ciocolată cu lapte - 300 g;
- zahăr pudră - 300 r.
Etapele pregătirii sunt următoarele. Nucile trebuie prăjite puțin într-o tigaie uscată, lăsate să se răcească și apoi măcinate. Zahărul pudră trebuie dizolvat la foc mic, amestecat cu alune și întindeți masa rezultată pe pergament. Dupa intarire, se macina totul in blender aproximativ 15 minute, pana devine vascos. Apoi, turnați ciocolata topită și apoi bateți. Întindeți deliciul rezultat pe pergament, unde este nivelat cu grijă. După răcire, poate fi împărțit în bucăți cu un cuțit fierbinte.
O reteta simpla
Următoarea este considerată cea mai simplă rețetă. Se compune din următoarele componente:
- un pahar de zahar
- 150 g miere ușoară
- o jumătate de pahar cu apă.
Fierbeți toate ingredientele enumerate după ce le-ați adus la fiert timp de aproximativ 10 minute la foc mare. În același timp, bateți câteva albușuri de ou până la o spumă luxuriantă, apoi turnați treptat în siropul fierbinte.Asigurați-vă că amestecați, puteți trimite și nuci acolo, deși va fi delicios fără ele.
Important: puneti amestecul finit pe o tava tapetata cu hartie de copt, acoperiti cu mai mult pergament deasupra si lasati la racit. După ce nuga s-a întărit, tăiați-o în bucăți cu un cuțit umed, stropiți cu zahăr pudră.
Nuga albă
Gătitul nuga alb va fi interesant pentru multe gospodine. Vei avea nevoie:
- 1/2 cană de apă;
- 2 albusuri din oua de pui;
- 2 linguri de miere sau melasa;
- un pahar de zahăr;
- 4 linguri de lapte uscat sau smântână.
Amestecați apa cu mierea și zahărul într-o tigaie antiaderentă, gătiți amestecul până se îngroașă. Dacă puteți face deja „fițe” din compoziție, atunci procesul este finalizat. Separat, batem albusurile spuma spuma si se toarna foarte incet si cu grija in amestecul fiert cu un jet subtire de spuma de albus. Bateți totul bine și adăugați încet laptele praf. În acest moment, putem spune că nugaul alb este gata.
Rămâne doar să pui produsul pe hârtie de patiserie și să-l lași să se răcească. Apoi tăiați în bucăți - vasul este gata.