Găluștele sunt iubite în mod tradițional în fiecare casă, iar găluștele de casă, pregătite cu propriile mâini, sunt considerate deosebit de semnificative pentru cei cărora le place să aibă o cină gustoasă și hrănitoare. Dar cât de obositor este să petreci ore întregi sculptând aceste bucăți mici de aluat și carne tocată, care sunt atât de atractive pentru masă.
O soluție excelentă pentru accelerarea procesului de gătit pentru iubitorii de găluște sunt rețetele de găluște leneșe - un fel de mâncare care nu este cu nimic inferior originalului nici din punct de vedere al criteriilor de gust, nici din punct de vedere al atenției exterioare apetisante.
Rețete la cuptor
Rețeta de găluște leneșe nu are diferențe deosebite față de rețeta de găluște clasice. Ideea este în metoda de gătit, deoarece găluștele leneșe nu necesită sculptare individuală. Iar una dintre cele mai rapide și mai plăcute moduri de a pregăti găluște leneși este să le coaceți la cuptor. Ai nevoie de câteva ingrediente simple pentru gătit:
- făină - 3-4 linguri;
- ou - 1 buc.;
- carne tocată (este mai bine să folosiți carne de porc și vită) - 0,5 kg;
- ceapă - 1-2 bucăți;
- morcov - 1 buc.;
- pasta de tomate, ulei pentru prajit, sare, piper, condimente preferate;
- apă - 2 linguri.
Pregătire pas cu pas:
Într-un castron adânc, amestecați bine 1 pahar de apă, un praf de sare și 1 ou până se omogenizează.
Introducem faina in acest amestec in portii mici, continuand sa amestecam continuu. Aluatul va incepe sa se ingroase, continuam sa framantam pana obtinem un aluat moale, elastic, nu foarte tare.
Lăsăm aluatul finit deoparte 30-40 de minute pentru a-l lăsa să se odihnească - asta îi va da și mai multă elasticitate, ceea ce este necesar pe viitor pentru a obține un strat foarte subțire.
În timp ce puteți pregăti sosul de legume. Intr-o tigaie unsa cu putin ulei vegetal se caleste ceapa pana devine aurie.precurățate și tăiate în cuburi mici.
Morcovul se curata de coaja si se macina pe razatoarea fina. Adăugați ceapa prăjită în tigaie și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute.
Adauga in tigaie 2-3 linguri de pasta de rosii, un pahar de apa, sare si condimentele tale preferate. Acest amestec de legume va deveni o „pernă” blândă pentru găluște leneși și le va adăuga sucul.
Începem să „sculptăm” găluște. Aluatul rezultat trebuie întins într-un strat subțire, de cel mult 3 mm grosime și într-o formă care se apropie de un dreptunghi. Pentru comoditate, puteți împărți bucata mare disponibilă de aluat în 2 bucăți mai mici și le puteți întinde pe rând.
Întindeți carnea tocată uniform pe toată suprafața într-un strat uniform pe aluatul întins. Aici puteți piperă puțin carnea tocată și adăugați sare.
Rulați aluatul rezultat și carnea tocată într-un rulou și tăiați rondele de 3-4 cm lățime.Aceștia vor fi găluște.
Turnați sosul de legume pregătit pe o foaie de copt adâncă și puneți aici inelele de rulada feliate. Trandafirii mici se obțin din aluat și carne tocată în sos de legume.
Acoperiți strâns foaia de copt cu folie și dați-o la cuptorul încălzit la 180 C pentru 45 de minute. Apoi scoatem folia de pe foaia de copt si o dam la cuptor pentru inca 20-25 de minute. Găluștele leneșe complet gata arată foarte elegante și pot fi servite la masa festivă.
Khanum sau găluște leneșe.
Urmăriți acest videoclip pe YouTube
În versiunea descrisă a preparatului, se folosesc produse care sunt disponibile la îndemâna fiecărei gospodine. Dacă se dorește, felul de mâncare poate fi completat cu firimituri de brânză de vaci presărate pe „găluște de trandafiri”, dovlecei tocați, ardei gras, roșii într-o „pernă” de legume sau înlocuiți sosul de legume cu sos de smântână.
Rețete într-o tigaie
Pentru gospodinele care nu suntle place să se ocupe de cuptor și, de asemenea, apreciază viteza de a găti mâncărurile lor preferate, există rețete de găluște leneșe într-o tigaie. Găluștele pregătite în acest fel nu sunt mai puțin apetisante și arată foarte atractive, așa că sunt potrivite chiar și pentru o masă festivă. Pentru a face găluște leneșe într-o tigaie, aveți nevoie de:
- făină - 3-4 linguri;
- ou - 1 buc.;
- carne tocată (este mai bine să folosiți carne de porc și vită) - 0,5 kg;
- ceapă - 1-2 bucăți;
- morcov - 1 buc.;
- smantana 1 lingura. linguriţă;
- pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă;
- ulei pentru prajit, sare, piper, condimente preferate; verde;
- apă - 2 linguri.
Pregătire pas cu pas:
Este mai bine să începeți să gătiți cu aluatul, astfel încât să aibă timp să se „odihnească” mai târziu, acest lucru va îmbunătăți lipiciitatea și elasticitatea și va fi mult mai convenabil și mai plăcut să lucrați cu el. Pentru test, trebuie să amestecăm făina, un pahar cu apă, un ou și un praf de sare într-un castron adânc. Este mai bine să bateți oul puțin înainte, puteți adăuga imediat sare și apă și abia apoi introduceți treptat făina în această masă. Este necesar să frământați cu atenție pentru a exclude formarea de bulgări de făină, iar consistența aluatului trebuie să fie elastică, dar nu dură.
In timp ce aluatul se raceste, vom pregati o tava in care vom stinge galustele lenese. Tigaia trebuie folosită cu margini înalte și un capac etanș. Unge fundul tigaii cu ulei pentru prăjit.
Curățați și tăiați ceapa și morcovii: tăiați ceapa în cuburi mici, morcovii se pot da pe răzătoare fină pentru viteză.
Pune ceapa pe o tigaie incinsa si se caleste pana devine aurie. Adăugați morcovi la ceapă, fierbeți împreună câteva minute. Lăsăm friptura de legume câteva minute fără foc, pentru a modela găluștele.
Pentru sculptarea găluștelorîntr-un mod leneș, este necesar să întindeți aluatul într-un strat mare, de cel mult 3 mm grosime și de formă dreptunghiulară. Pentru ușurință de rulare, aluatul poate fi împărțit în două sau trei părți egale și întindeți straturi pe rând.
Întindeți carnea tocată pe aluat și distribuiți-o uniform pe toată suprafața. Puteți folosi orice fel de tocat. Dacă este necesar, puteți piperă carnea tocată direct pe aluat și, de asemenea, adăugați mirodeniile preferate în carne, verdeață sau puțină ceapă.
Rulați întreaga piesă de prelucrat într-o rolă și tăiați-o în bucăți de 3-4 cm lățime. Pe o parte din bucățile obținute lipim puțin marginile aluatului, parcă le „sigilăm”, iar marginile cu carne tocată tăiată și vizibilă rămân deschise și arată ca un trandafir.
Punem găluște de trandafiri leneși pe un umăr etanș într-o tigaie pentru legume și prăjim puțin împreună. Acest lucru le va repara și va împiedica sucul de carne să se scurgă din găluște în timpul gătirii ulterioare.
După prăjire, adăugați în aceeași tigaie un amestec pentru stingere - linguri de pastă de tomate, smântână cu condimente amestecate într-un pahar cu apă. Galustele turnate nu trebuie scufundate complet in sos. Lăsați partea superioară a acestora să fie puțin mai înaltă - astfel încât să nu-și piardă forma și gustul.
Se fierbe toate împreună într-o tigaie sub capac, la foc mediu, timp de 30-40 de minute. După aceea, deschideți capacul, stropiți cu verdeață tocată mărunt și lăsați să fiarbă încă 10-15 minute, lăsând excesul de apă să se evapore din tigaie.
Galuste lenese
Urmărește acest videoclip pe YouTube
Felul de mâncare finit poate fi servit pe masă atât într-un vas comun cu sos, cât și individual cu sosurile de smântână preferate. Găluștele leneșe pregătite în acest fel în fotografie arată foarte elegante și festive și pot fi o soluție excelentă pentru felul principal chiar și pe o masă festivă.
Rețete într-o oală
Variantele de găluște leneși discutate mai sus diferă de rețetele obișnuite nu numai prin metoda de turnare, ci și prin metoda de preparare. Și gătirea găluștelor leneși într-o oală în bulion le va face destul de asemănătoare cu cele tradiționale. Pentru ca gospodinele să fie convinse de accesibilitatea și ușurința acestor rețete, luați în considerare prepararea găluștelor leneșe pas cu pas. Următoarele ingrediente vor fi necesare:
- făină - 3-4 linguri;
- ou - 1 buc.;
- carne tocată (este mai bine să folosiți carne de porc și vită) - 0,5 kg;
- bulion - 1 l;
- ceapă - 1-2 bucăți;
- sare, piper, dafin;
- condimentele preferate;
- apă - 1 lingură.
Pregătire pas cu pas:
Pentru a pregăti aluatul de găluște, amestecați oul, sarea și apa până la o masă omogenă și amestecați cu grijă făina în el. Este mai bine să folosiți o mașină de pâine, atunci nu vor fi probleme cu pregătirea aluatului. Dar dacă nu există niciunul la îndemână, atunci va trebui să frământați cu atenție pentru a evita cocoloașele de făină. Drept urmare, aluatul trebuie să fie moale, dar elastic. Iar lipiciitatea aluatului va creste usor daca il lasi 30 de minute sa se "odihneasca".
In timp ce aluatul creste, amestecam carnea tocata cu piper, adaugam putina sare.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se amestecă în carnea tocată - va adăuga sucul.
Întindeți aluatul odihnit într-un strat dreptunghiular cu o grosime de cel mult 3 mm.
Întindeți carnea tocată pe aluat într-un strat uniform pe toată suprafața.
Rulam aluatul cu carnea tocata intr-un rulou strans, si il lipim pe partea deschisa. Tăiați „cârnătul” rezultat în bucăți de 3-4 cm lățime. așezăm piesele lateral – astfel toate straturile devin vizibile și piesele arată ca trandafiri.
Pe fundul cratiței pregătite pentru gătitul găluște, nu așezăm foarte strâns acești „trandafiri” pentru a prevenilipindu-le înainte de a le găti.
Se toarnă cu grijă găluștele cu bulion și se pun pe foc. Adăugați condimente, sare și foi de dafin în bulion, ca atunci când gătiți găluște obișnuite.
Galustele sunt gata la 15-20 de minute dupa fierbere. Scoatem găluștele leneși din tigaie cu o lingură.
Galuste lenese in oala sub presiune Oursson 5010
Urmărește acest videoclip pe YouTube
Servim găluște leneși fierte la masă în același mod în care sunt modelate tradițional - cu verdeață și sosuri preferate, smântână, ketchup. Iar o formă interesantă sub formă de trandafiri oferă preparatului o oarecare „eleganță”, care nu va aduce decât pofta de mâncare.
