Solyanka cu zară este un fel de mâncare universal pe care gospodinele îl pregătesc pentru iarnă. Este folosit ca gustare independentă, ca garnitură și ca ingredient principal pentru primul fel.
Particularitățile gătirii saramură de ciuperci din lapte de unt
Un ingredient folosit frecvent pentru saramură este roșiile. Înainte de gătit, trebuie fierte cu apă clocotită și apoi îndepărtată pielea. Iarna, legumele pot fi înlocuite cu sos de roșii sau paste.
Varza soiurilor timpurii nu este potrivită pentru saramură destinată depozitării pe termen lung. Legumele din soiul de iarnă sunt alese crocante și suculente, apoi tăiate în bucăți mici, uniforme. Un aspect neglijent va face felul de mâncare neapetisant.
Dovleceii sunt prelucrați cu atenție înainte de gătire: sunt sortați, curățați de mușchi și resturi, pielea lipicioasă este îndepărtată și spălată. Dacă este necesar, înmuiați ciupercile în apă cu sare. Apoi se fierbe, avand grija sa indepartati spuma din care iese gunoiul ramas. Se fierbe zara până când toate se scufundă în fund. După aceea, puneți-l într-o strecurătoare și spălați-l. Lichidul trebuie să se scurgă cât mai mult posibil, astfel încât saramura să nu se dovedească a fi apoasă.
O reteta clasica de varza murata cu zara
Preparatul se dovedește sățios, aromat și apetisant. Poate fi adăugat în supă ca sos, folosit ca tocană sub formă caldă sau rece ca salată.
Ingrediente:
- ulei vegetal - 550 ml;
- varză - 3 kg;
- oțet 9% - 140 ml;
- ciuperci - 3 kg;
- morcovi - 1 kg;
- zahăr - 75 g;
- ceapa - 1,1 kg;
- sare de mare - 75 g;
- roșii - 500 r.
Cum să gătească:
Cea mai simplă rețetă de saramură de zară pentru iarnă
Această rețetă nu poate fi comparată cu preparatele cumpărate din magazin. Solyanka este utilă, aromată și foarte gustoasă.
Vei avea nevoie:
- zară - 700 g fiert;
- roșii - 400 r;
- oțet 9% - 30 ml;
- varză - 1,4 kg;
- ulei - 120 ml floarea soarelui;
- ceapa - 400 g;
- sare - 20 g;
- morcovi - 450 r.
Metoda de gatire:
Reteta de muraturi cu zara fara varza
În varianta tradițională de gătit, se folosește neapărat varza, al cărei gust nu este pe gustul tuturor. Prin urmare, murătura de ciuperci cu zară poate fi preparată cu ardei gras.
Necesar:
- zară - 2,5 kg;
- sare grunjoasă - 40 g;
- ceapa - 650 g ceapa;
- piper - 10 g negru măcinat;
- ardei dulce - 2,1 kg;
- pasta de tomate - 170 g;
- frunza de dafin - 4 frunze;
- ulei de masline;
- apă - 250 ml;
- zahăr - 70 r.
Metoda de gătit:
Salata de legume cu zara pentru iarna
Sosul de rosii din aceasta reteta nu trebuie inlocuit cu pasta de rosii. Este mai puțin concentrat și ideal pentru saramură. Compoziția nu trebuie să conțină aditivi sau potențiatori de aromă.
Necesar:
- varză albă - 4 kg;
- oțet - 140 ml (9%);
- zară - 2 kg;
- ulei rafinat - 1,1 l;
- ceapa - 1 kg;
- ardei dulce - 700 g;
- morcovi - 1,1 kg;
- sare grunjoasă - 50 r;
- sos de rosii - 500 ml
Cum să gătească:
O reteta de saramura picanta pentru iarna din zara cu condimente
Opțiunea de gătit propusă va fi apreciată de iubitorii de preparate picante.
Necesar:
- zară fiartă - 2 kg;
- sare mare;
- oțet - 100 ml (9%);
- zahăr - 60 g;
- muștar - 10 g boabe;
- varză - 2 kg;
- frunză de dafin - 7 buc.;
- ulei vegetal - 150 ml;
- apă - 700 ml;
- usturoi - 17 catei;
- piper negru măcinat - 5 p;
- piper alb - 10 mazăre.
Cum să gătească:
Important! Varza trebuie să fie înăbușită, nu prăjită. Dacă nu este suficientă umiditate, trebuie să adăugați puțină apă.
O rețetă de murături cu ciuperci „de lingăt degetele” făcută din zară cu usturoi și verdeață
Gustarea poate fi preparată nu numai din lapte proaspăt, ci și din congelat. Mai întâi trebuie dezghețațifrigider pe raftul de sus.
Necesar:
- zară - 2 kg;
- usturoi - 7 catei;
- sare - 40 g;
- varză - 1,7 kg;
- patrunjel - 50 g;
- morcovi - 1,5 kg;
- zahăr - 40 g;
- mărar - 50 g;
- roșii - 1,5 kg;
- ienibahar - 3 mazăre;
- oțet - 120 ml (9%);
- piper negru - 10 g;
- ulei rafinat - 120 ml
Cum să gătească:
Cum să rulezi saramură de zară cu ghimbir măcinat pentru iarnă
Ghimbirul este renumit nu numai pentru proprietățile sale vindecătoare. Oferă gustărilor o aromă tartă și incredibil de picant.
Necesar:
- zară - 1 kg fiert;
- ghimbir măcinat - 15 g;
- ceapa - 600 g;
- oțet - 50 ml (9%);
- piper negru măcinat - 3 g;
- ulei de floarea soarelui - 100 ml;
- usturoi - 3 catei;
- sare - 30 g;
- varză - 1 kg;
- ceapa verde - 15 g;
- frunze de dafin – 3;
- mărar - 10 g;
- țelină proaspătă - 300 r.
Cum să gătească:
Consiliu! Dacă nu vă place gustul verdețurilor în saramură, atunci nu îl puteți adăuga.
Solyanka din zară cu roșii
Roșiile dau preparatului un gust bogat, iar ciupercile - o aromă plăcută. Datorita legumelor incluse in compozitie, saramura este sanatoasa si gustoasa.
Necesar:
- zară - 2 kg;
- ulei rafinat - 300 ml;
- piper negru;
- varză - 2 kg;
- usturoi - 12 catei;
- mazăre dulce - 5 mazăre;
- rozmarin;
- sare;
- morcovi - 1,5 kg;
- roșii - 2 kg;
- frunza de dafin - 3 frunze;
- ceapa - 1 kg.
Cum să gătească:
Reguli de depozitare
Dacă se respectă tehnologia de preparare și presterilizare a borcanelor, saramura se păstrează iarna la temperatura camerei timp de cel mult un an.
La o temperatură constantă de +1°...+6°, piesa de prelucrat poate fi depozitată până la 2 ani.
Important! Toate produsele trebuie să fie proaspete. Legumele moi, mincinoase strică gustul preparatului.
Concluzie
Solyanka cu zară completează perfect cartofii, terciul și pastele. Orice reteta poate fi modificata folosind mai mult sau mai putine legume, ierburi si condimente. Iubitorii de preparate condimentate pot adăuga mai multe în compozițiepăstăi de ardei cayenne.