În ultima săptămână, mai multe persoane ne-au trimis imediat un e-mail cu întrebarea: „Cum să gătești brânză de vaci cu brânză?” sau „Dă-mi o rețetă de a face vatrychus cu brânză”, apoi m-a sunat un prieten cu aceeași întrebare... Așadar, a venit momentul să împărtășesc această rețetă. Trebuie să remarc imediat că și cei care spun că „nu le suportă” mănâncă cu plăcere prăjiturile cu brânză de vaci preparate după această rețetă.
Produse pentru rețeta de brânză de vaci cu brânză:
Vatrushki cu produse din aluat de brânză: Drojdie proaspata - 30g (sau drojdie uscata - 1 punga de 10g) Lapte - 270 ml Zahăr - 2 linguri Făină de grâu - 500g (dar trebuie să te orientezi pe baza consistenței aluatului) Unt - 50g Sare - 1/2 linguriță.
Vatrushki cu produse din brânză pentru umplutură: Brânză - 500g Galbenusuri - 4 bucati Zahăr - 4 linguri Unt - 40g Smântână - 2 linguri făină de grâu - 1 lingură. cu un slide Esență de vanilie.
Rețetă cum să gătești brânză de vaci cu brânză:
Să începem să pregătim aluatul. Pentru început, trebuie să diluăm drojdia, pentru aceasta încălzim laptele la 40°C, în care dizolvăm drojdia și zahărul. Și lăsați-l 10-15 minute pentru ca deasupra laptelui să apară un „capac”.
Pe măsură ce apare „capacul”, continuăm să frământăm aluatul. Adăugați untul topit, sare de masă și făină în amestecul nostru de drojdie (cel mai bine este să cerneți făina printr-o sită, astfel încât aluatul să fie mai moale și mai delicat). Și frământați aluatul elastic și neted.
După frământare, trebuie să lăsăm aluatul să „crească”, pentru asta trebuie doar să puneți aluatul într-un loc cald. După ce a stat, aluatul trebuie să crească de aproximativ două ori. Apoi o ocolim si lasam din nou la crescut.
Aluatul a crescut a doua oară, îl pasăm din nou și îl împărțimîn 16 părți egale (atâte prăjituri cu brânză de vaci vom obține din cantitatea specificată de produse). Punem hartie de copt pe o foaie de la cuptor si intindem pe ea fiecare bucata de aluat, formata in bile (trebuie asezate departe una de alta pentru a nu se lipi intre ele). Și din nou acordăm timp să „apropiem” acum deja în părți.
Și în timp ce bilele noastre de aluat sunt potrivite, vom pregăti umplutura. Pentru umplutură, pasăm ingredientul principal, adică brânza, printr-o sită și amestecăm cu zahărul. Se adauga apoi galbenusurile de ou, untul topit, smantana si faina de grau cu vanilie. Se amestecă totul bine și se obține o masă destul de groasă.
În timp ce eram ocupați cu umplutura, ar trebui să ne vină bilele. Luăm un pahar fațetat și cu fundul în centrul fiecărei bile, apăsăm puțină adâncitură în miez (ar trebui să obținem un fel de „farfurie” din aluat, cu fund și margini).
Umplem centrul "farfuriilor" de aluat cu umplutura de branza. Iar marginile "farfuriilor" de aluat sunt cel mai bine acoperite cu galbenusuri amestecate si lapte, apoi dupa coacere vor iesi cu o crusta foarte frumoasa.
Punem foaia cu vafele la cuptor si coacem 20-30 de minute la temperatura de 200? c (este indicat sa puneti un recipient cu apa pe fundul cuptorului pentru ca aluatul sa nu se usuce).
Iata cum sa gatesti branza de vaci cu branza, reteta este la indemana oricui!