Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții, în special copiii, cu un desert luminos și original, care nu va necesita mult timp și produse de pregătit, pregătește bezele curcubeu pe un băț. Acest desert are o mulțime de avantaje - încântă ochiul cu culorile sale strălucitoare, este ușor de ținut în mâini, iar gustul este rafinat. Vă oferim cea mai simplă și mai ușoară rețetă de bezea.
Ingrediente
Bezele curcubeu, care au gust și arată ca bezea, sunt destul de ușor de preparat. Pentru ei veți avea nevoie de următoarele componente:
- 250 de grame de zahăr;
- 125 de grame (adica cam 4-5 bucati) de albusuri;
- coloranți alimentari lichizi - galben, roșu, albastru;
- o pungă mare de patiserie;
- mai multe bețe de lemn.
În această rețetă, vom coace bezele rotunde în relief și apoi le vom lipi pe un băț. Uneori este greu de înțeles cum să lipiți bezeaua. În rețeta noastră simplă, vom folosi în aceste scopuri cremă de unt obișnuită, care este potrivită pentru prăjituri și alte deserturi. Pentru asta vei avea nevoie de:
- 50 de grame de lapte condensat fiert;
- 30 de grame de unt moale.
Nu este necesar să pregătiți în avans o astfel de cremă lipicioasă, dacă ați pregătit recent o prăjitură sau un desert, doar puneți niște smântână într-un borcan cu capac și păstrați-o la frigider până lipiți prăjitura de bezea.
Metoda de gătit
Înainte de a pregăti bezele curcubeu strălucitoare, este necesar să stăpânești corect tehnica de biciuire a proteinelor. Nu este nimic complicat în asta:
Se toarnă albușurile la temperatura camerei într-un vas adânc curat și neapărat uscat. Foarte des există rețete în care se recomandă utilizarea proteinelor foarte răcite.Cu toate acestea, proteinele în intervalul de 14-20 de grade de căldură au cele mai stabile proprietăți, păstrează bine forma dată de duza de patiserie și nu se așează.
Începeți să le bateți la viteză minimă, după două minute treceți mixerul la viteză medie. Până în acest moment, albusurile ar trebui să se transforme într-o spumă moale, albă, lucioasă.Începeți să turnați zahăr. Acest lucru trebuie făcut treptat, cel mai bine este să direcționați un flux subțire de zahăr direct pe telul mixerului, astfel încât să nu se lipească de pereții vaselor și să nu formeze cocoloașe în compoziția proteinelor. Astfel, turnați toată porția de zahăr, puteți adăuga vanilie sau alte arome.
Ar trebui să iasă o spumă medie. Adică, vârful ridicat ar trebui menținut, dar să cadă treptat.
Împărțiți vizual proteinele bătute în 3 părți, puneți-le în recipiente diferite și adăugați o picătură de colorant alimentar în fiecare porție. Adăugați coloranți puțin la un moment dat, astfel încât culoarea să nu fie prea saturată.
Acum puneți o pungă de patiserie din polietilenă de unică folosință cu o duză pe un borcan sau alt recipient adânc. Pregătiți 3 linguri curate și uscate. Scoateți câte o lingură de albușuri bătute de diferite culori și puneți-le în straturi într-o pungă de patiserie, încercând să nu amestecați culorile între ele. Dacă este posibil, eliberați excesul de aer din pungă și legați-l la capăt.
Vrei ceva interesant?
Pregătirea „cleiului” este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți laptele condensat fiert cu unt înmuiat până la starea de cremă de unt. Acest amestec poate fi, de asemenea, vopsit sau lăsat simplu.
Nu avem nevoie inca de crema de unt, asa ca o dam la frigider pana in momentul decorarii bezei.
Noi continuăm:
Tapetați foaia de copt cu hârtie de copt.
Strângeți cu grijă pe hârtiemici cercuri plate din geantă. Este optim să folosiți o duză și să răspândiți bezeaua în cerc, astfel încât să iasă un model frumos.
Este necesar să le întindeți pe tava de copt foarte liber, lăsând o distanță pentru betisoare. In centrul bezei se pun betisoare de lemn la aproximativ 2/3 din latimea prajiturii.
Bezeaua se coace in cuptorul incins la maxim 110 grade timp de 60-90 de minute. În bezele albe, gradul de pregătire este foarte ușor de determinat după culoarea crustei - dacă începe să se rumenească, produsul este gata. În această rețetă, va trebui să verificați gradul de pregătire în mod intuitiv, puteți, de asemenea, să străpungeți cu atenție centrul tortului cu o scobitoare de lemn uscată.
Lăsați bezeaua finită încă 60 de minute cu ușa cuptorului deschisă să se răcească. Și apoi scoateți-l cu grijă de pe tava, împreună cu betisoarele, și transferați-l într-un vas.
Acum este necesar să coaceți a doua porție de semifabricate în aceeași cantitate, dar fără bețișoare. Vom avea nevoie de ele pentru a forma prăjituri.
Acum să începem asamblarea. Inainte de a face prajitura cu bezea, scoatem crema de unt din frigider si lasam sa se incalzeasca putin la temperatura camerei. Apoi faceți următoarele:
Se ia cu grija o bezea rotunda fara bat si se unge cu o cantitate mica de crema, se aplica in strat subtire. Apoi apăsați partea unsă pe bezea pe un băț și strângeți ușor cu mâinile.
Desertul fix este imediat pliat într-un fel de mâncare festiv.
Astfel, este necesar să fixați toate prăjiturile și să le lăsați să se lipească.
Această rețetă pentru a face bezele colorate este universală. Le poti coace cu nuci, in forma lor pura sub forma de bezea, si le poti folosi si pentru a decora prajituri, pe turta dulce sau briose, cu deserturi si asa mai departe. O casă de turtă dulce de Crăciun cucu bile mici de bezea, care vor imita zăpadă.
