Conţinut
- Principii de bază ale frământării aluatului de clătite
- O reteta pentru a face clatite amestecate cu lapte
- O reteta pentru a face clatite cu apa minerala si lapte
- O rețetă pentru a face clătite rapide fără a adăuga ouă
Clătitele sunt un deliciu extrem de gustos și consistent pe care toată lumea îl iubește. Anterior, se coaceau doar în săptămâna uleiului, acum tradițiile s-au schimbat. Puteți face clătite pe lapte cel puțin în fiecare zi, servindu-le la micul dejun, la cină, în loc de desert sau fel principal. Mulți le mănâncă cu smântână, lapte condensat, dulceață, unt, altora le place să învelească brânză, umpluturi de carne și pește, adaugă ouă tocate, fructe de pădure proaspete cu gem.
Se crede că cele mai gustoase clătite sunt cele cu multe găuri. Totuși, totul depinde de preferințe. Cum să faci clătite pe apă, lapte, chefir, groase, subțiri, ajurate, prăjite sau dulci depinde doar de dorințele gazdei și ale membrilor familiei ei. Secretul pentru a face clătite delicioase, consistente și aromate este un aluat frământat corespunzător.
Principii de bază ale frământării aluatului de clătite
Există multe opțiuni pentru a face aluat de clătite. Este mai bine să le alegi pe cele mai potrivite și simple pentru tine, să le folosești doar. Fiecare gazdă are propriile ei secrete speciale despre cum să faci un aluat delicios pentru clătite de casă.
Iată regulile de bază:
- Pentru a face rapid clătite luxuriante, nu trebuie să adăugați drojdie, doar sifon
- Ouăle pentru test nu trebuie să fie reci, ele trebuie scoase din frigider în prealabil
- Laptele trebuie încălzit la temperatura camerei
- Puteți coace clătite subțiri, groase, ajurate în lapte sau apă cu adaos de lapte. Nu vor ieși așa pe aceeași apăhrănitor, blând. Există rețete fără ouă, drojdie sau sifon
- Este de dorit să se prăjească în ulei vegetal, tigaia trebuie să fie din fontă, groasă, nu se rupe pe ea, aproape că nu se ard
- Dacă clătitele devin groase, ard sau se lipesc de fundul cratiței, trebuie să adăugați lapte, ulei în aluat
- Dacă clătitele se rupe la întoarcere, înseamnă că nu sunt suficiente ouă în aluat, dacă sunt prea groase, trebuie să adăugați lapte
O reteta pentru a face clatite amestecate cu lapte
Ingrediente:
- litru de lapte proaspăt
- o cană și jumătate de făină
- 2 oua
- un praf de sifon si sare
- o lingură de zahăr granulat
- 3 linguri de ulei vegetal pentru aluat
Preparare:
- Laptele trebuie încălzit puțin în cuptorul cu microunde
- Ouăle trebuie amestecate cu nisip, sifon și sare. O poți face cu un tel obișnuit sau cu un mixer
- Uleiul vegetal trebuie adăugat la amestecul de ouă, iar laptele cald trebuie turnat
- Amesteca totul din nou, adauga faina cernuta. Dacă nu există mixer, puteți amesteca aluatul cu un tel sau o furculiță
- Acum trebuie să încălziți tigaia, puteți coace clătite. Pentru ca acestea să fie subțiri, aluatul trebuie turnat foarte puțin. Dacă vreți să fie groase, adăugați mai mult aluat, dar și coaceți-le mai mult pe ambele părți
Uneori, clătitele subțiri se rup și se lipesc atunci când sunt răsturnate. În acest caz, în aluat trebuie adăugate făină sau ouă. Dacă se ard, înseamnă că tigaia nu este bine încălzită sau nu este suficient ulei.
O reteta pentru a face clatite cu apa minerala si lapte
Ingrediente:
- 2,5 cani de faina cernuta fara deal
- o jumătate de pahar de apă minerală fără gaz
- 2 căni de lapte cald
- 5 ouă
- 3 linguri de zahar
- 4 linguriulei
- putina sare
Preparare:
- Înainte de a frământa aluatul, laptele și apa trebuie lăsate să stea pe masă, astfel încât să nu fie prea reci. Este de dorit să încălzești puțin laptele
- Luați 5 ouă, spargeți-le, amestecați cu sare și zahăr. Dacă aveți un mixer acasă, îl puteți folosi, dar va funcționa și un simplu tel
- Acum adăugați lapte și apă minerală la amestecul de zahăr și ouă
- Adăugați făina cernută în lapte și apă minerală, amestecați bine. Aluatul pe apă minerală trebuie să fie suficient de subțire pentru ca clătitele să nu devină groase
- Le coacem intr-o tava de fonta incinsa unsa cu ulei
Clatitele pe lapte si apa minerala sunt foarte delicate, subtiri, cu multe gauri frumoase pe toata suprafata.
O rețetă pentru a face clătite rapide fără a adăuga ouă
Ingrediente:
- două căni și jumătate de făină, trebuie cernută în prealabil
- un litru de lapte proaspăt, laptele acru nu va funcționa
- 3 linguri de zahar granulat
- o treime dintr-o lingurita de sare
- o treime dintr-o lingurita de sifon
- 2 linguri de ulei vegetal
- o treime dintr-un pachet de margarină cremoasă sau unt
Preparare:
- În primul rând, trebuie să amestecați făina cu sifon, sare și zahăr
- Apoi ar trebui să turnați jumătate din laptele ușor încălzit, să amestecați totul cu un mixer sau un tel fără cocoloașe, să adăugați ulei vegetal
- Fierbeți laptele rămas pe aragaz și adăugați-l în aluat. Adăugați la el unt topit sau margarină
- Se amestecă totul bine, se coace clătite subțiri. Acestea trebuie răsturnate cu o spatulă subțire de lemn, împingând-o cu grijă sub margini
Astfel de clătite pot fi coapte nu numai fără ouă, ci și pe apă. Sunt foarte subțiri, cu multe găuri, nu se rupesi nu se lipesc, gustul este foarte delicat.
Aceste rețete simple și clare vă permit să coaceți clătite foarte delicate, subțiri, bine prăjite în lapte. Dacă aluatul este amestecat corect, cu adăugarea cantității potrivite de ouă, făină și lichid, acestea se dovedesc a fi hrănitoare, aromate și extrem de gustoase.