Ciupercile Ryzhiky sunt atât de tentant de gustoase, dacă sunt suficiente, vrei să le mănânci în fiecare zi. Ciupercile sărate sunt în mod tradițional cele mai populare. Nu mai puțin faimoase sunt ciupercile prăjite în smântână sau supa ryzhikov. Dar pentru varietatea meniului, uneori merită să pregătiți cotlet ryzhikov. Mai mult, nu sunt mai puțin un fel de mâncare delicat, iar orice gospodină le poate pregăti.
Secretele gătirii cotleturilor de la ryzhikov
În general, cotleturile pot fi preparate nu numai din ryzhikov proaspăt recoltat, ci și din ryzhikov sărat, murat, congelat și uscat. Și de fiecare dată gustul va fi ușor diferit. Acest lucru este deosebit de convenabil pentru varietatea meniului în perioada de iarnă, când nu se găsesc ciuperci proaspete.
Pentru a pregăti masa de cotlet de ciuperci, puteți prăji ciupercile într-o tigaie, tocană și fierbe.
Ouăle sunt adesea adăugate ca element de legare. Dar dacă există o alergie la acest produs, nu este interzisă folosirea grisului, orezului, pâinii înmuiate sau fulgii de ovăz.
Unele rețete folosesc o combinație de produse: la masa de cartofi sau legume se adaugă o anumită cantitate de ryzhikov tocat.
Consiliu! Dacă există dorința de a pregăti cel mai consistent și dens fel de mâncare, atunci cotleturile de orez sunt făcute cu adaos de carne tocată.
Cel mai adesea, acest fel de mâncare se prepară prin prăjire într-o tigaie, dar le puteți coace și la cuptor.
Rețetă de cotlet Ryzhikov cu fotografii pas cu pas
Mai jos sunt descrieri ale celor mai interesante rețete de cotlet de orez cu fotografii care ilustrează procesul de fabricație.
O rețetă simplă de chiftele de la ryzhikov
Această rețetă este cea mai tradițională și apare mai des decât altele.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de ryzhikov;
- 1 ceapă mare;
- 4 oua proaspete de gaina;
- 3 catei de usturoi;
- 100 g pulpă de pâine albă;
- aproximativ 100 g de ulei vegetal pentru prăjit;
- sare și piper negru măcinat - după gust;
- niste faina de grau sau pesmet pentru rulat.
Preparare:
- Ciupercile se curăță de resturile de pădure, se spală în apă și se prăjesc într-o tigaie fără ulei până se formează o crustă aurie atractivă.
- Apoi se racesc, se zdrobesc folosind o masina de tocat carne sau un blender pana se obtine o masa de compozitie omogena.
- Ceapa se toaca cubulete mici si se prajeste in ulei. Se amestecă ceapa, ceapa prăjită, sare și piper măcinat.
- Pâinea albă se înmoaie timp de un sfert de oră în lapte sau apă. Usturoiul se trece printr-o presa. La masa de ceapă-ciuperci se adaugă ouăle, usturoiul zdrobit și pesmetul înmuiat. Masa se amestecă cu mâinile umede până se omogenizează și se lasă o jumătate de oră la frigider pentru a crea un gust mai bogat. Din masa de ciuperci, formați chiftele mici de o formă convenabilă, rulați-le în făină sau pesmet.
- Se prajesc in ulei incins intr-o tigaie cam 2 minute pe fiecare parte.
- Dacă este necesar, întindeți produsele finite pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime. Se pot servi cu verdeata si smantana.
Consiliu! Pentru suculenta si senzatii gustative suplimentare, poti adauga morcovi prajiti si un ardei dulce la astfel de cotlet.
Cotlet din ryzhikov uscat
Din ciuperci uscate poti face cotlet nu mai putin gustosi decat din ciuperci proaspete sau congelate, mai ales ca reteta este foarte simpla.
Vei avea nevoie:
- 3 căni de ryzhikov uscat;
- 1 bec;
- 1 ou de gaina;
- sare, piper dupa gust;
- făină de grâu saufirimituri de pâine;
- ulei vegetal.
Preparare:
- Ciupercile uscate necesită o pregătire prealabilă. Se toarnă cu apă rece și se lasă peste noapte (10-12 ore) la loc rece.
- Se scurge apa, se îndepărtează excesul de umiditate din ryzhikov punându-l pe un prosop de hârtie și se măcina cu o mașină de tocat carne. Ceapa se taie in cercuri, se prajeste intr-o cantitate mica de ulei, se trece printr-o masina de tocat carne si se amesteca cu masa de orez. Se bate un ou, se adauga la carnea tocata. Sare piper. Dacă carnea tocată nu este suficient de groasă, adăugați la ea cantitatea necesară de făină de grâu.
- Rulați fiecare cotlet în pesmet și prăjiți într-o tigaie cu ulei pe ambele părți.
Cotlet cu adaos de ryzhyki sărat
Cotlete foarte gustoase și suculente din cartofi cu adaos de rishikki sărat.
Vei avea nevoie:
- 400 g piure de cartofi gata;
- 400 g ciuperci sărate;
- 3 art. l. lapte;
- 1/3 cană de ulei vegetal;
- făină pentru rulare;
- sare și piper - după gust.
Preparare:
- Ciupercile sărate se spală și se înmoaie în apă rece timp de 4 ore.
- Cartofii sunt curățați, fierți și piureați, adăugând 2 linguri. l. lapte
- Ciupercile se toaca marunt cu un cutit, se amesteca cu piure de cartofi, se asezoneaza cu condimente dupa gust.
- Adăugați laptele rămas, 1 lingură. l. ulei vegetal, frământați masa de cotlet. Se tăvălesc în făină și se prăjesc într-o tigaie la foc mediu cu ulei.
Cotlet Ryzhikov cu brânză
Reteta de preparare a cotletelor de orez cu umplutura de branza este originala.
Va avea nevoie:
- 600 g de ryzhikov fiert;
- 2 branza de vaci procesata 100 g fiecare;
- 1 bec;
- 1 catel de usturoi;
- 1 ou de gaina;
- 2-3 st. l. griş;
- 2 art. l. maioneză;
- firimituri de pâine;
- sare piper;
- ulei de floarea soarelui.
Preparare:
- Ciupercile fierte și ceapa curățată cu usturoi se trec printr-o mașină de tocat carne.
- Combinați ciupercile, ceapa, usturoiul, grisul și maioneza într-un recipient adânc. Se sare, se piperează, se amestecă și se lasă la infuzat o jumătate de oră la frigider.
- Cașul este tăiat în plăci transversale mici. Fiecare bucată de brânză este acoperită cu un strat gros de ciupercă tocată și se formează chiftele.
- Se rulează în pesmet, se prăjesc într-o tigaie cu ulei clocotit. Înainte de servire, înmuiați prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Cotlet Ryzhikov cu carne tocată
Un fel de mâncare consistent și atrăgător, care va atrage în special partea masculină a populației, este cotletele roșii cu carne tocată. Orice tip de carne este potrivit pentru aceste scopuri, cel mai des sunt folosite pui, curcan și miel.
Vei avea nevoie:
- aproximativ 400 g de orice carne tocată;
- 150 g ciuperci sărate;
- 2 oua de gaina;
- pesmet și ulei pentru prăjit;
- piper negru, sare.
Preparare:
- Ciupercile se spală în apă rece și se taie în bucăți mici.
- Amesteca-le cu carnea tocata, adauga 1 ou si condimentele. Formați chifteluțe mici. Bate al doilea ou. Înmuiați fiecare cotlet în ou și pesmet, prăjiți într-o tigaie pe ambele părți.
- Puneți chiftelele finite într-un recipient adânc și puneți-le la cuptorul preîncălzit timp de 5-7 minute la abur.
Conținutul caloric al cotleturilor de ciuperci de la ryzhikov
În timp ce conținutul caloric al ryzhikov proaspăt este destul de mic (aproximativ 17 kcal la 100d), cotletele sunt un aliment mai bogat în energie.
Mâncarea, preparată conform rețetei standard, se caracterizează printr-un conținut caloric de 113,46 kcal la 100 g de produs finit.
Tabelul de mai jos arată valoarea nutritivă a felului de mâncare:
| Vverite, g | Zhyry, g | Carbohidrați, g | |
| Compoziția a 100 g de produs | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Concluzie
Cotletele Ryzhikov sunt un fel de mâncare cu o varietate de rețete și deloc dificil de preparat. Poate fi servit pe masă ca fel de mâncare principală la prânz sau cină și ca gustare chiar și în timpul unei sărbători festive.