Cotletele cu ciuperci sunt o alternativă excelentă la preparatul obișnuit din carne. În funcție de rețetă, acest fel de mâncare poate fi potrivit pentru vegetarieni și persoanele care postesc, precum și pentru cei care doresc să adauge ceva neobișnuit în alimentația lor. Bucătarii cu experiență au pregătit multe rețete diferite, astfel încât fiecare va găsi o versiune a unui astfel de fel de mâncare pe placul său.

Cum să gătești cotlet din ciuperci champignon

Conform retetei, chiftelele pot include diverse ciuperci, legume, carne, pasare, branza, paine si cereale.

Ciupercile au un gust și o aromă rafinată. În primul rând, este necesar să alegeți ciuperci de înaltă calitate, stricate, fără mucegai și putregai. Înainte de gătire, corpurile de fructe se spală și, în funcție de rețetă, se fierb sau se prăjesc. Dacă pentru preparat se folosesc ciuperci conservate sau uscate, acestea trebuie să fie pre-înmuiate și fierte. Ciupercile congelate trebuie scoase din congelator in prealabil pentru a avea timp sa se dezghete.

De asemenea, legumele trebuie alese de bună calitate. Ceapa și morcovul se potrivesc bine cu ciupercile.

Important! Pentru a nu pierde gustul și aroma ciupercilor, nu trebuie să folosiți condimente și condimente cu miros puternic.

De asemenea, puteți face gustul felului de mâncare mai viu și mai bogat - ciupercile uscate de pădure sunt transformate într-o pulbere, care este adăugată ulterior în carnea tocată.

În plus, puteți face un sos cremos pentru acest fel de mâncare, care va sublinia delicatețea gustului de ciuperci.

Retete de cotlet de ciuperci

Este greu să găsești o persoană căreia să nu-i placă chiftelele. Dacă te-ai săturat de un fel de mâncare obișnuit cu carne, poți face un preparat minunat cu adaos de ciuperci.

O rețetă clasică de cotlet de ciuperci champignon

Pentru un fel de mâncare cu ciuperci veți avea nevoie de:

  • ciuperci proaspete - 1000 m;
  • ceapa - 2 buc.;
  • ou - 2 buc.;
  • pâine înmuiată în prealabil în lapte sau apă - 600 g;
  • pesmet - 8 linguri. L.;
  • gris - 4 linguri. L.;
  • sare, piper, patrunjel - dupa gust,
  • ulei vegetal - pentru prăjit.

Metoda de gatire:

  1. Pâinea înmuiată, ceapa tocată, ciupercile și pătrunjelul se trec printr-o mașină de tocat carne sau se combină.
    cotlet
  2. Se sparge un ou în carnea tocată și se toarnă gris, masa rezultată se sare, se piperează, se amestecă până la o consistență uniformă și se acoperă cu folie alimentară timp de 15 minute.
    cotlet
  3. Carnea tocată se modelează într-o chiflă, care se rulează apoi în pesmet și se pune pe o tigaie încălzită. De îndată ce apare o crustă crocantă pe ambele părți, acestea sunt așezate pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Metoda de gătit este prezentată în detaliu în acest videoclip:

Cotlet de pui tocat cu ciuperci

Cotletele suculente tocate conform acestei rețete se prepară cu:

  • file de pui - 550 g;
  • ciuperci - 350 g;
  • ceapa de nap - 1 buc.;
  • smântână - 3 linguri. L.;
  • amidon - 3 linguri. L.;
  • ou - 2 buc.;
  • sare, piper - dupa gust;
  • ulei de floarea soarelui - pentru prajit.

Metoda de gătit:

  1. Ceapa și ciupercile trebuie tocate. Pe o tigaie incinsa se caleste ceapa pana devine usor aurie, apoi se adauga ciupercile si se fierbe pana lichidul se evapora complet.
  2. Apoi tăiați fileul de pasăre. Apoi adăugați amestecul de ceapă-ciuperci, smântână și ouăle la file. Sarați, adăugați piper și amestecați masa rezultată, lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 30-40 de minute.Atenție! Pentru a facilita acest proces, puiul poate fi ușor congelat.
  3. În continuare, cu ajutorul unei linguri, carnea tocată se pune pe o tigaie încălzită și se prăjește pe ambele părți până se rumenește.cruste.

Acest fel de mâncare poate fi pregătit cu un videoclip:

Cotlet cu ciuperci și brânză

Conform rețetei, cotleturile din carne tocată și ciuperci cu brânză sunt formate din următorul set de produse:

  • carne tocată (porc și vită) - 0,5 kg;
  • ciuperci - 200 g;
  • ceapa de nap - 2 buc.;
  • brânză - 150 g;
  • pâine albă - 2 felii;
  • usturoi - 2 catei;
  • smântână - 2 - 4 linguri. L.;
  • sare, piper, patrunjel - optional;
  • ulei - pentru prăjit.

Metoda de gatire:

  1. Se toaca ceapa, patrunjelul, usturoiul si ciupercile, se rade branza.
  2. Ceapa și usturoiul se prăjesc într-o tigaie timp de 2-3 minute, jumătate din legume se transferă într-un bol, iar cealaltă jumătate se fierbe împreună cu ciuperci timp de 8-10 minute, se sare și se piperează amestecul pe aragaz.
  3. Adăugați amestecul de ceapă-usturoi, pâinea albă înmuiată cu lapte și stors, sare și piper la carnea tocată. Masa se amestecă și se bate împotriva unei mese sau a unui bol.
  4. Din carnea tocată se formează cotlet, care apoi se prăjesc într-o tigaie încălzită până se rumenesc pe ambele părți.
  5. Cotleturile sunt transferate într-un vas de copt, uns cu smântână, acoperit cu ciuperci și brânză. Vasul se coace la temperatura de 180 ºC timp de 25 de minute.

Cotlet cu ciuperci și carne de porc

Pentru a face un fel de mâncare de porc cu ciuperci, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

  • carne de porc - 660 g;
  • ciuperci - 240 g;
  • ceapa - 1 bulb;
  • pâine - 100 g;
  • ou - 1 buc.;
  • pesmet - 5-6 linguri. L.;
  • usturoi - 4 catei;
  • lapte - 160 ml;
  • ulei vegetal - pentru prăjit;
  • sare, piper - in functie de preferinte.

Metoda de gătit:

  1. capace de ciupercieste necesar să curățați ciupercile, să le tăiați și să le fierbeți într-o tigaie.
  2. Pune carnea de porc, napii, usturoiul și pâinea înmuiată în lapte în prealabil printr-o mașină de tocat carne.
  3. La carnea tocată se adaugă ouă, sare, piper și ciuperci fierte, iar amestecul se amestecă.
  4. Chiftele se modelează din carnea tocată și se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Apoi, vasul este adus într-o stare de pregătire completă prin stingerea într-o cratiță cu o cantitate mică de apă sau într-un cuptor cu microunde.

Cotlet umplute cu ciuperci

Pentru un preparat din carne umplut cu ciuperci, aveți nevoie de:

  • carne tocată - 0,5 kg;
  • ciuperci - 250 g;
  • ceapa - 1 buc.;
  • lapte - 75-100 ml;
  • pesmet - 100 g;
  • sare, piper, ierburi - după gust;
  • ulei vegetal - pentru prăjit.

Metoda de gatire:

  1. Ceapa-napul se taie cubulete si se caleste intr-o tigaie incinsa. Se adauga apoi ciupercile, verdeata, sare si piper dupa gust.
  2. Pesmetul se toarnă cu lapte și se amestecă cu carnea tocată, masa se sare și se piperează.
  3. Formați o prăjitură din carnea tocată cu mâinile, puneți o linguriță de umplutură de ciuperci în partea centrală și dați-i forma unei plăcinte.
  4. Cotletele se rulează în pesmet și se fierb până se rumenesc.

Acest fel de mâncare poate fi pregătit cu un videoclip:

Cotlet de curcan cu ciuperci

Pentru a face un fel de mâncare de curcan cu ciuperci, trebuie să pregătiți:

  • curcan tocat - 500 g;
  • ciuperci - 120 g;
  • pâine albă - 100 g;
  • usturoi - 2 catei;
  • sare, piper, mărar - după gust;
  • ulei - pentru prăjit.

Metoda de gătit:

  1. La carnea tocată se adaugă pâine albă înmuiată în apă sau lapte, sare, piper și usturoi, trecută printr-o mașină de tocat carne.
  2. Adăugați ciupercile prăjite și mărarul la masa rezultată, amestecați bine.
  3. Din carnea tocată se formează chiftele și se prăjesc până se fac.

Cotlete slabe de ciuperci

Persoanele care țin postul vor găsi utilă o rețetă de cotlet cu ciuperci cu o fotografie pas cu pas, pentru care veți avea nevoie de:

  • ciuperci - 3-4 buc.;
  • fulgi de ovaz - 1 cana;
  • cartof - 1 buc.;
  • apă - pahare;
  • usturoi - 2 catei;
  • marar, patrunjel, piper, sare - in functie de preferinte.

Metoda de gatire:

  1. Fulgii de ovăz se toarnă într-un pahar cu apă clocotită și se lasă aproximativ o jumătate de oră sub capac.
  2. Tăiați ceapa, cartofii și usturoiul folosind un blender sau combinați.
  3. Ciupercile, mararul si patrunjelul se toaca marunt si se adauga la piureul de cartofi, napii si usturoiul. Făina de ovăz înmuiată este transferată acolo. Apoi trebuie să sare, piperați și amestecați.
  4. Din amestecul preparat se fac cotlet, care se prajesc la foc mediu 1-3 minute, apoi se fierb la foc mic timp de 5 minute.

Procesul de gătire a acestui fel de mâncare de post este prezentat în videoclip:

Cotlet de pui la abur cu ciuperci

Un fel de mâncare cu ciuperci cu pui poate fi gătit la abur. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

  • piept de pui - 470 g;
  • ou - 2 buc.;
  • usturoi - 4 catei;
  • ceapa - 2 buc.;
  • ciuperci - 350 g;
  • sare, piper, mărar - după gust.

Metoda de gătit:

  1. O ceapă și un file de pui sunt tăiate în cuburi mari, apoi zdrobite într-un blender.
  2. La carnea tocată se adaugă mărar, ouă și fulgi de ovăz. Masa se sare, se piperează și se amestecă bine.
  3. Apoi tocați mărunt ciupercile, ceapa și usturoiul și gătiți-le într-o tigaie.
  4. Din carne tocatăformați o prăjitură, puneți o linguriță de umplutură de ciuperci în mijloc și închideți marginile. Mâncarea se prepară într-un cuptor cu aburi sau un aragaz lent timp de 25-30 de minute.

Puteți face un fel de mâncare la abur din acest videoclip:

Cotlet umplute cu ciuperci și brânză

Pentru un fel de mâncare cu umplutură de ciuperci și brânză, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • pui tocat - 300 g;
  • ciuperci - 120 g;
  • brânză tare - 90 g;
  • ceapa - ½ buc.;
  • cartofi - ½ buc.;
  • făină - 2 linguri. L.;
  • ou - 1 buc.;
  • ulei vegetal - pentru prăjit;
  • sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

  1. Pentru umplutură, prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele până când este complet gătită, apoi adăugați ciuperci tocate și gătiți până când lichidul se evaporă complet. Amestecul ceapă-ciuperci se sare și se piperează. După ce umplutura se lasă să se răcească.
  2. Adăugați brânză tare rasă pe răzătoare grosieră la umplutură.
  3. Cartofii sunt de asemenea rasi. Carnea tocată se formează o clătită, se pune în ea o lingură de umplutură de brânză și ciuperci, se închid marginile și se rulează alternativ în făină, ou și cartofi.
  4. Produsele semifabricate se prăjesc într-o tigaie încălzită până când apare o crustă aurie, iar apoi cotleturile de pui cu ciuperci sunt gătite la cuptor la temperatura de 200 ºC timp de 15 minute.

Această rețetă este prezentată simplu și interesant în acest videoclip:

Cotlet de cartofi cu sos de ciuperci

Pentru a pregăti un fel de cartofi cu sos de ciuperci, trebuie să pregătiți:

  • cartofi fierti - 3 buc.;
  • ceapă de nap - ½ buc.;
  • ciuperci - 5 buc.;
  • pesmet fără aditivi de miros și aromă - 150 g;
  • făină - 1 lingură. L.;
  • ceapa verde - 1 buchet;
  • vegetalunt - 1 lingura. L.;
  • unt - 1 lingura. L.;
  • sare, piper, condimente - după gust.

Metoda de gătit:

  1. Un sfert din ceapa si ciupercile se taie marunt si se prajesc in unt intr-o cratita pana se inmoaie, apoi se sare si se pipereaza.
  2. Al doilea sfert de ceapa se toaca marunt si se prajeste in ulei, cartofii fierti curatati de coaja se freaca pe razatoarea. Apoi toacă ceapa verde, care se amestecă ulterior cu cartofi și ceapă prăjită.
  3. Pâinerea se asezonează după preferința bucătarului, din amestecul de cartofi se formează un cotlet, care se rulează apoi în pane. Produsele semifabricate se prajesc pe fiecare parte pana se rumenesc.
  4. În amestecul de ceapă-ciuperci se adaugă făină și apă sau lapte, în funcție de ceea ce îi place bucătarului. Sosul se toarnă peste vasul pregătit.

Procesul de preparare a acestui fel de mâncare:

Cotlet cu ciuperci și vinete

Iubitorii de vinete, precum și vegetarienii, le va plăcea un fel de mâncare cu ciuperci cu această legumă. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

  • vinete - 1 buc.;
  • ciuperci - 2-3 buc.;
  • brânză tare 70 g;
  • ou - 1 buc.;
  • făină - 3-4 linguri. L.;
  • ulei vegetal - 3 linguri. L.;
  • sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

  1. Vinetele trebuie pasate cu un blender, apoi sărate și lăsate timp de 20-30 de minute. Important! Se scurge sucul care se formează după infuzie, iar legumele se stoarce.
  2. La vinete se adauga cascaval ras, ou, ciuperci tocate marunt, condimente si faina. Masa este bine amestecată.
  3. Chiftele sunt formate din carne tocată și gătite pe ambele părți până la o crustă apetisantă.

Reteta de cotlet de cartofi cu ciuperci

Din cartofi se poate face și un fel de mâncare cu ciuperci.Pentru aceasta vei avea nevoie de:

  • piure de cartofi din 1 kg de cartofi;
  • ou - 1 buc.;
  • făină - 3-4 linguri. L.;
  • ciuperci - 400-500 g;
  • ceapa - 1 buc.;
  • ulei vegetal - pentru prăjit;
  • sare, piper - după gust.

Metoda de gătit:

  1. Ceapa si ciupercile se taie marunt in cubulete si se prajesc pana la o nuanta frumoasa de maro. Umplutura se sare dupa gust.
  2. Rupeți un ou în piure de cartofi și adăugați făină, amestecați bine.
  3. Din piureul de cartofi se formează o prăjitură, se pune umplutura de ciuperci, iar marginile se ciupesc. Cotletul trebuie tăvălit bine în făină.
  4. Semifabricatele din cartofi se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.

Procesul pas cu pas de a găti un fel de mâncare de cartofi:

Conținutul caloric al cotletelor cu ciuperci

Cotletele de ciuperci din ciuperci sunt potrivite, în primul rând, pentru alimentele dietetice, în special rețetele de preparate slabe și aburite. În medie, conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare variază între 150-220 de kilocalorii la 100 g.

Concluzie

Cotleturile cu ciuperci sunt un fel de mâncare gustos, sățios și cu conținut scăzut de calorii, care va atrage vegetarienii, persoanele care țin postul sau alte diete, precum și cei care vor pur și simplu să adauge ceva nou și neobișnuit în alimentația lor. Felul de mâncare devine întotdeauna suculent și fraged.