Ciupercile trebuie tăiate în diferite moduri pentru a pregăti anumite feluri de mâncare. La urma urmei, rezultatul final depinde de forma lor. Modul de feliere afectează direct gustul și aspectul felului tău de mâncare preferat.
Cum să tăiați corect ciupercile porcini
Metoda de tăiere depinde de aplicarea ulterioară. Dacă trebuie să pregătiți rapid o cantitate mică, utilizați un cuțit bine ascuțit. Tăiați produsul în supe, salate, sosuri și gustări cu felii, felii sau cuburi.
În preparatele care necesită tratament termic pe termen lung, părțile de ciuperci se adaugă mai groase, astfel încât să nu aibă timp să fiarbă în timpul procesului de gătire și să nu se transforme în terci.
Cum să tăiați corect ciupercile pentru prăjit poate fi văzut din fotografiile și videoclipurile, imaginile de mai jos.
Metoda de tăiere este aleasă în funcție de utilizarea ulterioară a produsului
Metode de bază de feliere a ciupercilor
Tăierea corectă a ciupercilor este cheia succesului oricărui fel de mâncare. Merită să acordați o atenție deosebită șlefuirii și înțelegerii tuturor detaliilor înainte de a începe procesul.
Consiliu! Produsul este tăiat cu un cuțit de mărime medie, care are o lamă netedă care este bine ascuțită în prealabil.
Cuburi
Nu va fi dificil să tăiați ciupercile în cuburi dacă înțelegeți principiul. În primul rând, capacul este separat de tulpină. Apoi fiecare parte este tăiată în cuburi de dimensiunea dorită. Această metodă este utilizată la prepararea caviarului de ciuperci, a cartofilor prăjiți, a sosurilor și a legumelor.
In functie de felul de mancare ales piesele se fac mari sau mici
Cu un pai
Înainte de a tăia șampioanele în fâșii, separați capacele de tulpină. Acesta din urmă se taie pe lungime în 4-5 părți, apoi se întoarce și se toacă din nou. Repetați procesul cu picioarele. O astfel de formăfolosit adesea în salate.
Nu faceți un pai foarte subțire, altfel se va destrăma
În lobi
Pentru a obține felii egale, mai întâi tăiați fructele în două părți. Apoi, răsturnând jumătatea cu susul în jos, pornesc tocătorul. Cu cât mișcarea cuțitului este mai lină, cu atât particulele vor fi mai uniforme. Direcția ar trebui să fie de sus în jos.
Este mai frumos să faci felii de aceeași dimensiune
Felii subțiri
Ciupercile trebuie tăiate pe o placă de tăiat stabilă. Fructul este tăiat în jumătate. Apoi mâna stângă ia comod cealaltă jumătate în așa fel încât degetele să fie ușor îndoite. Acest lucru va ajuta să nu le tăiați împreună cu ciupercile. După aceea, tăiați pe lungime în felii.
Fructele sunt tocate cu un cuțit mediu ascuțit
Cum să tăiați un picior de ciupercă
Dacă trebuie să pregătiți o gustare cu ciuperci umplute, trebuie să tăiați tulpina ciupercilor. În primul rând, îndepărtați folia care acoperă suprafața ciupercii. După aceea, baza piciorului, care se află în interiorul pălăriei, este tăiată cu vârful unui cuțit bine ascuțit.
Pentru a tăia piciorul cât mai precis posibil, utilizați un cuțit de dimensiuni mici, cu un capăt ascuțit
Cum să tăiați corect ciupercile, în funcție de scopul utilizării
Pentru a pregăti un fel de mâncare gustos, este important să tăiați corect ciupercile pentru prăjit, ciorapi de iarnă, stingere, salate, feluri întâi și secunde. Forma depinde direct de rețeta selectată și de durata tratamentului termic.
Consiliu! Ciuperca, tăiată fâșii, își arată cât mai mult calitățile gustative și emană mai multă aromă.
Pentru pregătirea pentru iarnă
Dacă trebuie să obțineți fructe uscate, atunci acestea sunt tăiate în plăci subțiri. Acest lucru le va permite să se usuce într-o perioadă minimă de timp și va ajuta la protejarea împotriva formării mucegaiului.
În tocanăadăugați cuburi sau felii, în timp ce mai întâi separă capacele de picioare. Dacă este necesar să înghețați fructele, atunci este suficient să tăiați exemplarele mici în două părți. Dar este mai bine să le împărțiți pe cele mari în mai multe bucăți de dimensiuni medii. Le puteți tăia în felii subțiri sau bucăți. După aceea, produsul preparat este transferat în pungi de polietilenă sau recipiente din plastic, care sunt închise cu capace și trimise în compartimentul congelator.
Dacă este necesar să sărați sau să marinați produsul, atunci acesta nu este măcinat fin. Este suficient să tăiați capacul de pe tulpină sau să tăiați fructele în jumătate. In acest caz, corpurile de fructe isi vor pastra forma si vor fi bine inmuiate cu saramura pregatita.
Mișcările cuțitului ar trebui să fie ascuțite, dar netede
Pentru prepararea primelor feluri de mâncare
Puteți folosi un produs de diferite forme în supă. Este necesar să mănânci astfel încât ciupercile să iasă bine în evidență între restul componentelor, apoi să le dai forma unor farfurii subțiri. Dacă sarcina este să umpleți cât mai mult posibil un vas fierbinte cu aromă de pădure, atunci fructele sunt tăiate în cuburi mici.
Fructele tăiate în două părți pot fi adăugate în piureul de supă. Dacă ciupercile sunt prăjite în prealabil, experții recomandă să le tăiați în cuburi mari. Dacă este folosit pentru a decora primul fel de mâncare, apoi măcinați-l în farfurii subțiri.
Decorați supa cu farfurii cu ciuperci înainte de servire
Pentru a găti alte feluri de mâncare
Ciupercile pentru prăjit pot fi tăiate în farfurii subțiri. În acest caz, acestea vor trebui să fie prăjite în prealabil. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de umiditate din fructe.
Pentru a umple capacele, corpurile de fructe sunt așezate pe o placă de tăiat, tulpina este tăiată cu grijă, apoi filmul care le leagă este îndepărtat. Tăiați pulpele în cuburi foarte mici și amestecați cu carnea tocată pregătită,destinat umpluturii.
La tocană se adaugă cuburi, farfurii sau felii. În primul rând, piciorul este separat de corpul fructului și tăiat transversal. Ca rezultat, se obțin 3-4 părți. Pălăriile, în funcție de mărime, trebuie tăiate în 4-7 părți. Exemplarele foarte mari sunt zdrobite perpendicular pe creșterea picioarelor.
Cum să tăiați corect ciupercile pentru prăjire cu cartofi, legume și carne:
- particule Cu un cuțit bine ascuțit, separă farfuriile una câte una de sus în jos. Se folosește și un tăietor de ouă;
- un pai Mai întâi, trebuie să măcinați produsul sub formă de particule, apoi să tăiați fiecare pe lungime. Rezultatul va fi mai multe benzi egale;
- cuburi Aceasta este o versiune tradițională de tăiere, a cărei dimensiune depinde de dimensiunea inițială a corpului fructului.
Pentru julienne, se obișnuiește să se taie produsul în fâșii subțiri. La chiftele se adaugă cuburi tăiate mărunt. Produsul se taie in acelasi mod pentru umplerea legumelor cu ciuperci. La tocanite se folosesc sub forma de felii, felii sau paie. În același timp, piesele nu trebuie să fie foarte subțiri, altfel, în procesul de tratament termic pe termen lung, se vor transforma în terci.
Corpurile de fructe, tăiate în farfurii, sunt folosite pentru prăjit
Pentru prepararea terciului
În terci, trebuie să tăiați ciupercile în aproximativ 7-8 bucăți mici. Pentru a adăuga o aromă subtilă, se folosește o cantitate mică de fructe de pădure tăiate în cuburi mici.
Bucățile de ciuperci din terci nu trebuie să fie mari
Pentru coacere
Ciupercile sunt adesea adăugate la produsele de copt. Pizza de casă arată frumos cu fructe tăiate felii. În același timp, pălăriile nu sunt separate de picioare în prealabil. Cuburi mici de ciuperci se adaugă la zrazy, chebureks, plăcinte și caserole. Pentru plăcinteorice formă de corpi fructiferi este potrivită. Farfuriile subțiri și feliile arată deosebit de frumoase la coacere deschisă.
Produsele de copt de casă cu adaos de ciuperci arată mai apetisante
Pentru gătit la foc deschis
Ciupercile pentru grătar nu pot fi tăiate foarte subțire, altfel se vor usca rapid. Merită să le măcinați în plăci groase.
Specimenele întregi sunt cel mai adesea folosite pentru grătar. Puteți tăia fructele în două părți, felii mari sau farfurii. Dacă bucățile sunt subțiri, se vor separa rapid de frigărui și vor cădea pe cărbuni.
Jumătățile sunt ideale pentru grătar și grătar
Pentru prepararea salatelor și gustărilor
Salatele și diverse gustări sunt foarte gustoase cu adaos de ciuperci. În funcție de rețeta selectată și de aspectul dorit al preparatului, produsul este tăiat în fâșii, farfurii sau cuburi.
Nu numai gustul felului de mâncare, ci și aspectul acestuia depinde de forma de tăiere a fructelor de pădure
Pentru sosuri
La diferite sosuri se adaugă cuburi tăiate mărunt, care ajută la conferirea sosului o aromă unică. Se folosesc și plăci subțiri.
Ciupercile în sos de smântână se potrivesc bine cu cerealele
Ce dispozitive pot fi folosite pentru felierea ciupercilor
Este nevoie de prea mult timp pentru a toca manual un număr mare de ciuperci. Pentru a facilita procesul, utilizați un tăietor de ouă. Chiar și particulele ies ușor și foarte repede. Dacă sunt necesare cuburi pentru julienne, atunci ciuperca este răsturnată ca un ou. Este mai bine să puneți fructele în dispozitiv cu capacul în jos. Astfel, acestea nu se vor rupe și vor fi mai ușor de măcinat.
O feliere de ouă va face față rapid tăierii ciupercilor
Pentru feliere foarte fine, folosiți un robot de bucătărie.
Puneți produsul în dispozitiv și setați modul „Tăiere fină”.
Puteți tăia rapid corpurile de fructe într-un tocător electric. Puneți produsul în dispozitiv și măcinați-l.
Pentru aceasta, este instalată o duză specială, concepută pentru tăierea în felii, paie sau batoane
Concluzie
Ciupercile trebuie tăiate corect. La urma urmei, dimensiunea și forma sunt cele care afectează gustul preparatului tău preferat. Puteți tăia cu un cuțit sau folosiți un robot de bucătărie, un tăietor de ouă sau un tocat electric pentru ajutor.