Bucătarii se confruntă adesea cu dificultăți în a găsi idei noi și originale pentru gătit. Ciupercile în aluat sunt o soluție excelentă la o astfel de problemă. Cu ajutorul retetelor propuse puteti face o gustare crocanta delicioasa. Acesta, la rândul său, poate fi suplimentat cu diverse ingrediente și sosuri.

Cum să gătești șampile în aluat

Puteți găti ciuperci într-o coajă crocantă într-o friteuză sau într-o tigaie. Astfel de metode nu au diferențe fundamentale. Diferența constă doar în mici trăsături legate de respectarea unei anumite tehnici de gătit.

Cum să gătești ciuperci champignon într-un aluat prăjit

Prăjirea asigură că pe ciuperci va apărea o crustă aurie apetisantă. În același timp, partea interioară este moale și suculentă. Secretul principal al prăjirii este menținerea temperaturii optime. La 150-200 de grade, 8-10 minute sunt suficiente pentru ca ingredientele să se prăjească.

pesmet

Important! Ciupercile ar trebui să fie prefierte pentru prăjire. Este suficient să le ții în apă clocotită timp de 10 minute.

Metoda de gătit:

  1. Spălați ciupercile fierte și lăsați-le să se scurgă, tăiați-le în jumătate.
  2. Faceți un aluat din făină, ouă, condimente.
  3. Rulați bucățile în făină, apoi în pesmet (dacă se dorește).
  4. Se prăjește timp de 8-10 minute.

Puteți lua în considerare rețeta de șampioane în aluat pas cu pas în fotografie, asigurându-vă că nu este nimic complicat în pregătirea unui astfel de fel de mâncare. Când sunt prăjite, trebuie așezate pe un șervețel de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime. Apoi gustarea poate fi servită la masă.

Cum să gătești ciuperci porcini în aluat într-o tigaie

O gustare crocantă poate fi făcută într-o tigaie dacă nu există o friteuză sau un recipient potrivit pentru prăjit. Această metodă este convenabilă, dar este necesară pentru prăjiremai mult timp.

aluat

Metoda de gătit:

  1. Tăiați ciupercile fierte în felii.
  2. Bate ouăle, pune bucăți de ciuperci în ele.
  3. Rulați feliile în ou, apoi în făină și pesmet.
  4. Se coboară într-o tigaie umplută cu ulei clocotit timp de 6-8 minute.

O astfel de rețetă nu va fi dificilă nici măcar pentru bucătarii fără experiență. Gustarea este crocantă, are o frumoasă culoare aurie și conține o umplutură delicioasă.

Retete de ciuperci in aluat

Există diverse opțiuni pentru ciuperci crocante. Ar trebui să acordați atenție celor mai populare rețete care vor atrage orice iubitor de gustări crocante.

O rețetă clasică de ciuperci în aluat

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de un set minim de ingrediente. Trebuie acordată atenție alegerii ciupercilor. Acestea trebuie să fie de dimensiuni medii, puternice, fără deteriorare sau alte defecte.

Următoarele componente sunt necesare:

  • champignon - 0,5 kg;
  • ouă - 2 bucăți;
  • făină - 4 linguri. L.;
  • pesmet - 5 linguri. L.;
  • sare, condimente - după gust;
  • ulei vegetal - 300-400 ml

Important! Cantitatea de ulei necesară depinde de dimensiunea recipientului. Ar trebui să fie suficient să scufundați complet ciupercile.

Etape de pregătire:

  1. Fierbeți ciupercile, lăsați-le să se scurgă.
  2. Bateți ouăle, adăugând sare și condimente.
  3. Înmuiați produsul principal în amestecul de ouă, apoi în făină.
  4. Se scufundă din nou în ou și se rulează în pesmet.
  5. Se pune in ulei incalzit.

Vasul finit este lăsat pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Gustarea trebuie servită fierbinte sau caldă.

Ciuperci în aluat și pesmet

Folosind această metodă, puteți obține o gustare cu o crustă crocantă. Aluat pentru ciuperciciupercile din această rețetă nu implică utilizarea făinii.

Ingrediente:

  • ciuperci - 10-12 bucăți;
  • ouă - 2 bucăți;
  • pesmet - 5-6 linguri. L.;
  • ulei vegetal - 0,4 l;
  • sare, piper - după gust.

Ciupercile tocate trebuie puse imediat într-un amestec de ouă bătute și condimente. Apoi se tăvălesc prin pesmet, se presară deasupra pentru ca panerea să fie uniformă. Se prăjește până se formează o crustă aurie.

Ciuperci întregi în aluat

Această metodă este cea mai bună pentru o friteuză. Puteți folosi și o tigaie adâncă sau o cratiță cu pereți groși, ca în această rețetă:

Lista componentelor:

  • ciuperci - 300 g;
  • 2 oua de gaina;
  • boia macinata - 2 lingurite;
  • lapte - 100 ml;
  • pesmet de făină - 4-5 linguri. l.

Se recomandă să luați exemplare mici pentru gătit. Este posibil ca ciupercile mari să nu fie prăjite chiar și cu un tratament termic pe termen lung, în timp ce coaja va arde.

Instructiuni:

  1. Bate laptele cu ouă.
  2. Se sare și se piperează amestecul rezultat.
  3. Puneți ciupercile în el și amestecați-le ușor.
  4. Rulați în amestecul lichid și făină.
  5. Se scufundă din nou în ouă și apoi în pesmet.

Este suficient să prăjiți exemplarele mici timp de 5-7 minute. Când excesul de grăsime se scurge, felul de mâncare este servit cu sos, legume tăiate felii și alte gustări.

Ciuperci în aluat cu susan

Această rețetă implică utilizarea unui aluat asemănător aluatului. Se adaugă susan, datorită căruia gustul preparatului finit devine mai bogat.

Vei avea nevoie:

  • ciuperci - 8-10 bucăți;
  • făină - 170 g;
  • ulei vegetal - 300 ml;
  • sare - 1 linguriță;
  • susan - 2 linguri.L.;
  • apă - 1 pahar;
  • praf de copt - 5 p.m.

În primul rând, trebuie să pregătiți aluatul. Se cerne făina, se adaugă sare și praf de copt. Apa și 3 linguri de ulei de floarea soarelui se amestecă separat. Componentele sunt conectate și aduse la formarea unui aluat lichid. Acolo se toarnă semințe de susan.

Important! Aluatul nu trebuie să fie lichid, altfel se va deteriora în timpul prăjirii. Consistența trebuie să semene cu aluatul de clătite.

Etape de pregătire:

  1. Tăiați ciupercile în bucăți de aceeași dimensiune.
  2. Scufundați-le în aluat pentru câteva minute.
  3. Încinge uleiul într-o tigaie.
  4. Scufundați ciupercile în recipient.
  5. Se prăjește până când apare o crustă roșie, întorcându-se pe fiecare parte.

Acest fel de mâncare poate fi servit cu garnituri. De asemenea, este perfectă ca o simplă gustare fără componente suplimentare.

Ciuperci în aluat cu sos de usturoi

După ce au pregătit ciuperci într-o coajă crocantă, se pune adesea întrebarea despre ce să suplimenteze un astfel de fel de mâncare. Sosul de usturoi se potrivește bine cu orice gustări pane.

Componente necesare:

  • smântână - 5 linguri. L.;
  • mărar - 1 buchet;
  • usturoi - 4 catei;
  • sare, piper negru - după gust.

Este suficient să stoarceți usturoiul în smântână, să adăugați condimente și mărar tocat. Amestecul trebuie amestecat bine și lăsat timp de 1-2 ore. Apoi usturoiul va elibera sucul, făcând gustul picant. Dacă este necesar, puteți face sosul mai lichid adăugând puțin ulei vegetal în el.

Ciuperci în aluat de bere

Berea este adesea folosită la prepararea gustărilor. Puteți lua atât bere fără alcool, cât și băuturi alcoolice.

Pentru 700 g de produs principal, aveți nevoie de:

  • ouă - 2 bucăți;
  • făină - 3 linguri;
  • brânză - 150d;
  • ulei vegetal - pentru prăjit;
  • sare, piper rosu - dupa gust.

Ouăle se bat într-un recipient, adăugând 1 lingură de unt. Într-un alt castron, amestecați făina și berea, asezonați cu sare și piper. Nu trebuie să existe cocoloașe în lichid. Ouăle se amestecă cu berea până la o consistență omogenă. Acolo se adaugă brânză rasă.

Următorul proces:

  1. Înmuiați ciupercile fierte în aluat.
  2. Scufundați-le în ulei încălzit.
  3. Se prăjește timp de 3 minute.
  4. Dacă vasul este gătit într-o tigaie, trebuie să îl întoarceți de mai multe ori.

Gustarea gata este recomandată a fi consumată fierbinte. În formă rece, coaja se poate întări, ceea ce face felul de mâncare mai puțin gustos.

Ciuperci în aluat cu muștar

Aluatul cu mustar este ideal pentru prepararea unei gustari apetisante. Se dovedește un fel de mâncare savuroasă pe lângă garniturile calde.

Pentru 500 g de produs principal veți avea nevoie de:

  • făină, pesmet - câte 3 linguri;
  • muștar - 1 lingură. L.;
  • apă - 100 ml;
  • usturoi - 2 catei;
  • sos de soia - 1 lingura. L.;
  • sare, condimente;
  • ulei pentru prajit.

Important! Pentru un astfel de fel de mâncare, se recomandă să luați muștar rusesc. Are un gust mai bogat, care se va remarca în compoziția aluatului.

Preparare:

  1. Sosul de soia, usturoiul, muștarul se adaugă în făină și se toarnă apă.
  2. Componentele sunt amestecate până când se formează o masă omogenă.
  3. Se sare, folosesc condimente.
  4. Tigaia se umple cu cantitatea necesară de ulei.
  5. Ciupercile sunt scufundate în aluat, apoi în pesmet și trimise la unt.

Gătitul unei mese nu necesită mult timp. Este suficient să prăjiți 4-5 minute și să puneți pe un șervețel de hârtie.

Ciuperci în aluat de brânză

Crusta de brânză le completează perfect pe cele prăjiteşampioane Un astfel de fel de mâncare nu va lăsa indiferent niciun cunoscător de gustări calde.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • ciuperci - 800 g;
  • ouă - 3 bucăți;
  • brânză tare - 100 g;
  • lapte - 100 ml;
  • usturoi - 2 catei;
  • făină - 1 lingură;
  • ulei pentru prajit.

Bateți laptele cu ouăle, adăugați usturoiul, brânza rasă, sarea și condimentele. Apoi se introduce făina în amestec și se amestecă astfel încât să nu rămână cocoloașe. În acest aluat se scufundă șampioanele pregătite, apoi se rulează în pesmet și se prăjesc într-o tigaie sau o friteuză.

Reteta de cotlete din ciuperci in aluat

Capete mari de ciuperci ar trebui folosite pentru un astfel de fel de mâncare. Sunt presate cu grijă cu ajutorul unei plăci de bucătărie, datorită căreia se obține baza pentru cotlet. Apoi rulați-le în aluat și prăjiți-le în ulei.

Vei avea nevoie:

  • 1 ou;
  • sos de soia - linguriță. L.;
  • apă - 50 ml;
  • făină - 3-4 linguri;
  • sare, condimente - după gust.

Amesteca oul cu apa si sosul intr-un recipient. Ultimul se adauga faina si condimentele. Rezultatul ar trebui să fie un aluat lichid. Fiecare cap se rulează în aluat și se prăjește pe ambele părți.

Conținutul caloric al ciupercilor din aluat

Produsele prăjite în ulei sunt destul de bogate în calorii. Ciupercile nu fac excepție. Există aproximativ 60 kcal la 100 g de mâncare gata preparată. Dacă în procesul de gătit se folosește un aluat asemănător aluatului, care conține o cantitate mare de făină, conținutul de calorii crește semnificativ și poate ajunge la 95 kcal.

Concluzie

Ciupercile în aluat sunt un preparat original care va atrage iubitorii de gustări calde. Pot fi făcute într-o tigaie sau prăjite, la discreția ta. În preparare sunt folosite o varietate de ingrediente, ceea ce vă permite să faceținuanțe de gust. Felul de mâncare finit poate fi folosit ca un tratament independent sau ca un plus la garnituri și alte gustări.