Orice gospodină va putea să-i facă pe plac soțului ei dacă îi gătește ceva carne: astfel el se va simți un adevărat vânător. Unul dintre aceste feluri de mâncare este coasta de porc la cuptor, care nu numai că poate satura o persoană, ci poate aduce și plăcere estetică. Da, dacă adăugați forma unei curele de mitralieră în farfurie, orice bărbat o va aprecia. Urmând instrucțiunile de mai jos, veți putea achiziționa ingredientele necesare și nu ezitați să începeți să gătiți coaste pentru a vă mulțumi familiei.
Cum să alegi și să prepari coaste pentru prăjire
Prima ta prioritate este să alegi coaste de calitate. Pieptul trebuie să aibă o cantitate mică de grăsime, astfel încât felul de mâncare să fie suculent și hrănitor. Folosiți mai multe sfaturi:
Pentru a preveni ieșirea sucul din carne în timpul procesului de gătire, tăiați pelicula din interior.
Dezghețați produsele congelate la o temperatură care nu depășește 5°C.
Evaluează prospețimea cărnii - dacă nuanța cărnii este deschisă și stratul de untură este subțire, atunci ți se oferă coastele unui animal tânăr, care vor face felul de mâncare mai fraged.
Cum să gătești o marinadă delicioasă
Utilizați pentru dressing și cum să marinați carnea? Se recomandă să păstrați ingredientul de carne în soluția preparată timp de câteva ore și este mai bine să îl lăsați peste noapte. Încercați una dintre opțiuni:
Coaste în bere. Se recomanda folosirea berii usoare, cu ajutorul careia carnea va fi acoperita cu o crusta de caramel.
Carne în vin. Vinul alb sau roz este mai potrivit pentru carnea de porc, care poate fi combinată cu usturoi tocat, ierburi proaspete, condimente uscate și chiar prune uscate.
Coaste de porc in smantana. Acest ingredient se potrivește bine cu un amestec gata de condimente curry - marinada este în stilul bucătăriei indiene sau pakistaneze.
Carne de porc inmaioneză În acest caz, coastele se marinează aproximativ 4-5 ore, deoarece maioneza nu este o marinadă agresivă.
Rețete pas cu pas pentru gătirea coastelor de porc la cuptor
Odată ce ai ales coastele potrivite, este timpul să te decizi asupra rețetei. Le puteți găti cu cartofi sau legume, folosind orice marinată doriți. Principalul lucru este să urmăriți proporția ingredientelor și tehnologia de gătit, astfel încât carnea să se dovedească incredibil de gustoasă. Alege o rețetă și începe să-ți realizezi posibilitățile culinare.
O reteta simpla cu cartofi in maneca
O reteta foarte usoara, dar in acelasi timp atat de gustoasa, asa ca este folosita ca prim fel pentru un bufet festiv sau o cina linistita in familie. Sunt necesare următoarele ingrediente:
- coaste de porc - 0,7 kg;
- maioneză - 3-4 linguri. L.;
- cartofi - 8-10 buc.;
- piper negru, sare, condimente - după gust;
- ulei vegetal;
- muștar - 1 lingură. l.
Reteta de costita de porc la cuptor cu cartofi:
Spălați bine coastele, puneți-le pe un șervețel să se scurgă. Tăiați în 2-3 bucăți - aceasta va fi o porție.
Combinați maioneza cu muștar, întindeți acest amestec pe fiecare porție de coastă și presărați condimente deasupra.
După ce ați lăsat carnea la marinat aproximativ o jumătate de oră, începeți cu cartofii - tăiați-i cubulețe medii.
Înarmați-vă cu folie alimentară sau un manșon special pentru coacere - puneți acolo cartofi cu coaste, stropiți cu ulei, fixați marginile mânecii cu un dart din trusă.
Preîncălziți cuptorul la 200°C, puneți acolo mâneca cu ingredientele. Coaceți cel puțin o oră.
Cu legume in folie
Pentru a coace coaste în folie cu un amestec de legume, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- coastecarne de porc - 0,6 kg;
- ceapa mare - 3 buc.;
- roșii - 3 buc.;
- patrunjel - 1 legatura;
- muștar fierbinte - 1 linguriță;
- morcov mare - 1 buc.;
- piper negru măcinat, boia de ardei, sare - după gust;
- ulei de floarea soarelui;
- usturoi - 3 catei;
- busuioc uscat - un praf.
Procesul de gătire a coastelor cu legume:
Tăiați carnea spălată și ușor uscată în porții astfel încât fiecare porție să conțină un os și un strat de carne cu grăsime.
Pregătiți marinada amestecând muștarul cu boia de ardei, piper și usturoi zdrobit. Adăugați ulei vegetal - masa trebuie să fie groasă.
Ungeți fiecare porție de coastă cu marinada rezultată. Lăsați carnea marinată timp de 1 oră.
Tăiați ceapa, tăiați morcovul în felii medii.
Luați o tavă de copt, întindeți-o folie, ungeți-o puțin cu ulei.
Așezați ingredientele - mai întâi ceapa și morcovii, asezonați cu sare, busuioc și piper, apoi coaste în sine, de asemenea ușor sărate.
Deasupra se toarnă marinada rămasă, se înfășoară marginile foliei așa cum se arată în fotografie, se pune 40 de minute la o temperatură de 180°C.
După aceea, scoateți vasul din cuptor, desfaceți folia, puneți feliile de roșii. Trimiteți la coacere încă o jumătate de oră deja în formă deschisă.
Reteta de coacere in oale
Iată care sunt produsele cu care trebuie să vă aprovizionați pentru a găti coaste de porc în oale
- coaste - 0,5 kg;
- piper, sare - după gust;
- usturoi - 3 catei;
- ceapa - 1 buc.;
- smântână, maioneză - 3 linguri. L.;
- cartofi - 5-6 buc.;
- morcov mediu - 1 buc.;
- ulei vegetal.
Să începem să gătim:
Tăiați mărunt ceapa, împărțiți coastele spălate înmai multe portii.
Prăjiți coastele într-o tigaie cu adaos de ulei, aruncați ceapa acolo, continuați să prăjiți până se rumenește.
Adăugați apă în tigaie, astfel încât să acopere aproape complet coastele. Se fierbe astfel timp de 20 de minute.
Tăiați morcovii în cuburi, cartofii în cuburi.
Pregătiți marinada - amestecați maioneza cu smântână, asezonați cu sare și piper.
Pregătiți vasele - ungeți ușor interiorul cu 0,5 linguriță de unt.
Așezați ingredientele - cartofi, puțină marinată, coaste, morcovi, umplutura rămasă.
Preîncălziți cuptorul la 180°C, puneți oalele pentru 30-40 de minute.
Când serviți, stropiți cu ierburi proaspete
Cum să gătești cu miere și muștar pe grătar
Iată ingredientele de care aveți nevoie pentru a le pregăti:
- coaste de porc - 1,5 kg;
- piper negru, sare de usturoi - 0,5 lingurițe fiecare;
- ketchup - 1 lingura;
- miere topită și zahăr brun - 0,5 linguri fiecare;
- muștar picant închis - 0,25 linguri;
- dacă se dorește, fum lichid - 2 lingurițe;
- ulei vegetal.
Rețeta de coaste originale la grătar arată astfel:
Luați o tigaie mai mare de fontă, întindeți în ea coastele spălate și împărțite.
Se presară cu sare de piper și usturoi.
Umpleți cratița cu apă, astfel încât coastele să fie complet scufundate în lichid.
Așteptați să fiarbă apa, lăsați amestecul să fiarbă 1 oră sub capac la foc mic.
Pregătiți marinada - amestecați ketchup, miere, muștar, zahăr. Adăugați fum lichid dacă doriți.
Porniți grătarul, lăsați-l să se încălzească.
Lubrifiați jocul cu ulei.
Pune coastele pe gratar, ungendu-se cu marinada pregatita.
Se prăjește descoperit timp de aproximativ 15 minute. Nu uitați să răsturnați și să presărațimarinata
Coaste de porc suculente în sos grătar
Acest fel de mâncare aparține categoriei preparatelor de restaurant, deoarece nimeni nu este împotriva gustării coastelor aromate cu crustă lucioasă și ușor miros de fum. Pentru aceasta sunt necesare următoarele ingrediente:
- coaste de porc - 2 kg;
- zahăr brun - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 2 linguri. L.;
- usturoi - 5 catei;
- piper negru, coriandru măcinat - 1 linguriță fiecare;
- oțet de orez - 3 linguri. L.;
- portocală și lămâie - 1 buc.;
- sare - 2 lingurițe;
- sos de soia - 3 linguri. L.;
- amidon de porumb - 1 lingura. l.
Procesul de gatire:
Pregătiți marinada amestecând untul, sosul de soia, sucul de lămâie, coriandru și piper. Amestecați componentele, adăugați sare la sfârșit.
Se toarnă amestecul rezultat peste coaste folosind un recipient emailat sau din sticlă.
Transferați carnea în polietilenă alimentară, lăsați peste noapte la frigider.
Dimineața, pregătiți sos de grătar - stoarceți sucul dintr-o portocală, amestecați-l cu coaja aceluiași fruct proaspăt. Adăugați miere, oțet de orez, usturoi tocat, zahăr brun și orice condimente.
Fierbe ingredientele amestecate aproximativ 15 minute la foc mic.
Se strecoară amestecul folosind o sită fină. Se trimite la foc pana apare grosimea sosului, avand in prealabil adaugat amidon si putina apa.
Se condimentează sosul finit cu piper și sare.
Întindeți folia pe grătar, întindeți coastele, puneți o tavă cu apă pe fund. Prăjiți coastele de porc la cuptor la 200°C în primele 10 minute, răsturnându-le la jumătate și turnând sosul peste. Apoi se reduce la 150°C, se fierbe carnea încă 30 de minute, fără a uita să se întoarcă și să grătar.
Video: cum să gătești coaste de porc la cuptor
Abilități culinarenecesită aceeași pregătire ca și alții. Gătitul coastelor de porc la cuptor nu va fi dificil, pentru că pentru început există rețete mai simple pe care orice bucătar le poate gestiona. Varietatea de marinate și metodele de prelucrare a cărnii oferă un spațiu larg pentru imaginație. Te-ai decis încă să gătești coaste? Urmăriți videoclipuri utile și mergeți la magazinul alimentar pentru a vă arăta talentul culinar sau pur și simplu pentru a câștiga experiență.
Master class susținută de bucătarul Ilya Lazerson
Cum se face sos dulce-acru
