Nu degeaba cartofii sunt considerați a doua pâine, iar în ceea ce privește numărul de nutrienți utili, pot concura cu multe legume și pot ocupa primul loc. În general, cartofii fierți conțin multe fibre, iar unele legume au mult mai puține fibre. Prin urmare, toate gospodinele gătesc foarte des mâncăruri cu cartofi și folosesc atât rețete noi, cât și cele vechi, testate în timp. Cartofii înăbușiți cu carne este considerat cel mai preferat fel de mâncare al multor oameni și ne amintim de casa bunicii și de acest preparat fierbinte care doar se topește în gură. Dar, în ciuda popularității acestui fel de mâncare, există multe secrete ale preparării sale și nu toate gospodinele știu acest lucru.

carne

Multe gospodine doresc să învețe cum să tocească cartofii cu carne corect, astfel încât să fie gustoase și parfumate. Cartofii sunt cea mai comună garnitură, iar carnea o completează perfect. Înainte de a începe să pregătiți acest fel de mâncare, pregătiți ingredientele.

Prepararea produselor

Nu ai nevoie de nimic foarte scump pentru a face cartofi înăbușiți cu carne. Desigur, carnea nu este foarte ieftină, dar alte ingrediente vor fi la un preț mult mai mic, iar mulți oameni cultivă cartofi și diverse legume în grădinile lor, așa că cea mai mare parte a costurilor financiare vor fi doar pentru carne.

Nu există probleme cu prepararea cartofilor - trebuie doar să-i spălați și să tăiați coaja. După ce cureți coaja, pune imediat cartofii în apă rece, altfel se vor închide la culoare. Dar nu ar trebui să stea acolo mult timp, altfel toate substanțele utile și amidonul vor ieși din cartof. Prin urmare, dacă sunteți interesat de cum să gătiți cartofii cu carne, nu uitați de această regulă importantă și procesați cartofii înainte de a pregăti direct felul de mâncare.

Puteți folosi orice fel de carne pentru acest fel de mâncare: pui sau orice altă pasăre, iepure, vită sauporc Tăiați carnea în bucăți mari și clătiți-o bine sub jet de apă caldă înainte de a o găti. Carnea trebuie dezghețată treptat la temperatura camerei.

Cartofii cu carne la cuptor se prepara la ceaun, tava de fonta, pe foaie sau in oale. Cartofii pot fi scosi la cuptor si intr-un vas special din sticla termorezistenta.

Se acordă multă atenție vegetației. Străbunicile noastre obișnuiau să pregătească toamna diverse ierburi uscate, care au îmbogățit gustul acestui preparat.

Sfaturi de la cei mai buni bucătari

Dacă sunteți interesat de cum să stingeți cartofii cu carne, atunci vă sfătuim să ascultați sfaturile bucătărilor experimentați:

  • carnea de vită va fi mult mai moale dacă o înmuiați în lapte cald în prealabil;
  • cartofii tineri sunt curățați mult timp și plictisitor, iar multor gospodine nu le place acest proces. Dar dacă scufundați cartoful mai întâi în apă fierbinte și apoi în apă rece, procesul de curățare a acestuia va merge mult mai repede;
  • dacă ați găsit o rețetă de cartofi cu carne și veți folosi vânat (mistreț, elan sau urs) pentru preparat, atunci o astfel de carne trebuie păstrată în marinată o zi întreagă. Reteta de marinada este foarte simpla: pentru un litru de vin alb se pun 100 g de morcovi si ceapa, trei catei de usturoi, o jumatate de lingurita de otet si o legatura de verdeata tocata. După înmuierea într-o astfel de marinată, carnea de urs sau de elan va deveni mult mai fragedă și mai moale;
  • pentru a grăbi timpul de gătire, se recomandă să tăiați atât cartofii, cât și carnea în bucăți mai mici;
  • apa pentru stingere poate fi schimbata in bulion si acest lucru va garanta un gust mai bogat al preparatului;
  • daca pui putina rosii prajite in vas va deveni mai frageda;
  • înainte de a pune cartofii cu carne la cuptor, trebuie să prăjiți puțin carneaîntr-o tigaie pe foc și abia apoi se continuă procesul principal de gătire.

Cele mai bune rețete de cartofi înăbușiți

Vă oferim cele mai bune rețete de cartofi cu carne, care vor fi gătiți la cuptor. Și deși unii nutriționiști se pronunță împotriva consumului simultan de carne și cartofi, această combinație de produse este iubită de aproape toți oamenii și este puțin probabil să o refuze.

O rețetă clasică de cartofi înăbușiți cu carne de porc

Dacă sunteți interesat de cum să tocăniți cartofii cu carne conform acestei rețete, atunci pregătiți în primul rând următoarele ingrediente:

  • 500 g carne de porc. Este mai bine să luați partea scapulară;
  • 3 art. l. ulei de floarea soarelui;
  • 1,3 kg de cartofi;
  • două cepe și un morcov;
  • piper negru măcinat și sare după gust;
  • mărar măcinat uscat. În loc de acesta, puteți lua orice condiment preferat.

Procesul de gatire:

  • Prepararea legumelor. Spălați și curățați cartofii și ceapa cu morcovi. Tăiați cartofii cubulețe mari și clătiți bine sub jet de apă pentru a îndepărta excesul de amidon. Tăiați morcovii fâșii, ceapa în jumătăți subțiri de inele. Nu pierdeți timpul și în timp ce procesați legumele, porniți cuptorul pentru încălzire, acesta ar trebui să fie încălzit la 180 de grade.
  • Prepararea cărnii de porc. Spălați bine carnea sub jet de apă. Dacă ați luat partea scapulară cu un os pentru a pregăti cartofi înăbușiți cu carne, apoi tăiați osul pentru a obține fileul. Tăiați fileul de porc rezultat în bucăți mici și sărați-le puțin.
  • Formarea ingredientelor. Mai întâi, puneți primul strat de cartofi tăiați în tava de copt și presărați puțină sare deasupra. Puneți ceapa tocată ca strat următor, puneți morcovii în fâșii pe ea. Presărați mărar măcinat și piper negru deasupra tuturor legumelorpiper Și acum a venit rândul cărnii - pune bucăți de porc deasupra legumelor. Se toarnă deasupra ulei de floarea soarelui.
  • Stingerea cartofilor. Acum puteți adăuga 100 ml de apă sau lapte în vasul de copt cu toate produsele puse în ea, acoperiți cu un capac și puneți la cuptorul preîncălzit. Dar dacă vrei ca cartofii să fie nu doar înăbușiți, ci și ușor copți, fă totul altfel. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați aproximativ 200 ml de apă în matrița cu produsele și nu acoperiți matrița în sine cu un capac înainte de a o trimite la cuptor. Dam forma la cuptor pentru aproximativ o jumatate de ora, dupa acest timp se scoate si vei vedea ca deasupra s-au rumenit carnea si cartofii, iar toata apa s-a evaporat practic.
  • Continuăm să tocăm cartofii. Acum forma, în care cartofii sunt copți cu carne, se acoperă cu un capac și se dă înapoi la cuptor pentru încă o jumătate de oră. După acest timp, scoateți capacul și lăsați vasul la cuptor fără capac pentru încă zece minute. În medie, este nevoie de puțin mai mult de o oră pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare și, ținând cont de prepararea produselor, vă va lua o oră și jumătate, dar gustul aromat al preparatului nu vă va face să regretați. timpul petrecut cu el. Pune cartofii gata cu carne de porc pe o farfurie si cheama toate rudele la masa.

    • Cartofi înăbușiți cu ciuperci și carne

    Conform acestei rețete, cartofii cu carne și ciuperci sunt copiosi și extrem de gustoși. O vom face la cuptor in oale.

    În primul rând, pregătiți următoarele produse:

    • 300 g ciuperci;
    • ai nevoie de putin ulei de floarea soarelui pentru prajit;
    • 300 g carne de porc - muschii;
    • 10 cartofi;
    • un amestec de ardei și sare după gust;
    • câte o bucată de morcov și ceapă;
    • 3 art. linguri de smantana.

    Procespregatire:

    Vrei ceva interesant? Se încarcă…

  • Să pregătim carnea. Începem să gătim cartofi înăbușiți cu carne prin prepararea directă a cărnii de porc, este ingredientul principal al preparatului. Tăiați-o în bucăți mici, sare imediat, asezonați-l cu un amestec de piper și puneți-l la marinat la frigider pentru o jumătate de oră.
  • Pregătim toate celelalte componente ale alimentelor. Curata cartofii si tai-i cubulete, mai trebuie sa pui si putina sare. Toate ingredientele trebuie puse mai întâi în boluri separate. Acum spălați și curățați ciupercile, apoi tăiați în patru părți. Sarați-le puțin. Trebuie să tăiați ceapa în inele și să frecați morcovul curat pregătit pe o răzătoare grosieră.
  • Prăjirea cărnii și ciupercilor. Carnea marinată și ciupercile tocate trebuie prăjite într-o tigaie separat una de cealaltă.
  • Pune toate ingredientele pregătite într-o oală. Mai întâi puneți carnea prăjită pe fundul oalei, apoi puneți deasupra ei ciupercile într-un strat, iar la final, întindeți cartofii. În această etapă de gătire a cartofilor cu carne și ciuperci, adăugați puțină apă fiartă în oală, cartofii ar trebui să fie aproape complet acoperiți cu apă. Acum puteți pune morcovi și ceapa deasupra și acoperiți toate produsele cu un strat de smântână.
  • Procesul de stingere a vasului. Pune oala cu vasul în cuptorul încălzit la 150 de grade și verifică periodic starea ei. Dacă oalele sunt mici, atunci vasul finit nu poate fi pus pe farfurii, ci pus pe masă exact așa. O salată de varză Beijing se potrivește perfect cu acest fel de mâncare consistent. Sperăm să vă placă această rețetă de cartofi înăbușiți cu carne.

    • Roast beef într-o mânecă

    Acest fel de mâncare va fi incredibil de suculent și sățios. Această metodă de stingere a cartofilor păstrează toate vitaminele utile careconținute în produse. Pentru a face o friptură cu carne și cartofi, pregătiți următoarele produse:

    • — 500 g carne de vită;
    • — 2 morcovi, 1 ceapă;
    • - cinci cartofi mari;
    • - sare si piper dupa gust;
    • — secolul al V-lea l. smântână

    Procesul de gătit este după cum urmează:

  • tăiați carnea de vită spălată și uscată în cuburi mici;
  • tăiați cartofii spălați și curățați în opt părți;
  • se pregatesc morcovii si ceapa curatati: se taie ceapa cubulete mici, iar morcovii in cercuri;
  • combinati toate ingredientele intr-un bol, piper si sare dupa gust si puneti intr-o maneca sau punga pentru copt, intindeti deasupra smantana;
  • acum legați o mânecă cu produse și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o oră;
  • după o oră, tăiați mâneca și gătiți încă zece până la cincisprezece minute la cuptor, până când apare o crustă roșie.

    • Acum puteți scoate friptura finită cu cartofi și carne și tăiați complet mâneca. Serviți acest fel de mâncare cu legume proaspete și verdeață tocată mărunt.

    Cartofi cu pui

    Acum vă vom spune cum să gătiți cartofi cu carne dacă vă decideți să luați pui. O astfel de combinație de produse va sublinia perfect sosul de maioneză-usturoi. Cel mai bine este să folosiți maioneză de casă, care face puiul extrem de moale.

    Pregătiți următoarele produse:

    • 700 g de cartofi;
    • 3 pulpe de pui;
    • 4 art. l. maioneză;
    • un cap de usturoi și doi bulbi;
    • sare si condimente dupa gust.

    Procesul de gatire:

  • Pregătiți toate produsele. Spălați pulpele și uscați-le. Spălați usturoiul decojit și tăiați-l în bucăți mici. Cartofii și ceapa trebuie curățate, spălate și uscate. Dar trebuie făcută înainte de imediatgătiți cartofi copți cu carne, așa că trebuie să țineți cont și de timpul de marinare al puiului. Tăiați cartoful în bucăți mari, iar ceapa în jumătate de rondele mari.
  • Prepararea sosului. Adăugați usturoiul tocat în maioneză, puneți acolo condimente și sare și amestecați totul bine. Ungeți pulpele într-un castron adânc cu acest sos și puneți la frigider. Cel mai bine este să lăsați puiul la marinat peste noapte, dar dacă timpul nu vă permite, lăsați carnea la marinat atât timp cât aveți nevoie. Dar cu cât este mai lung, cu atât mai bine.
  • Pune puiul pe o tava unsa cu unt. Intindeti ceapa si cartofii tocati cu sosul ramas dupa marinarea puiului, si puneti legumele langa pui pe o tava de copt.
  • Gătirea unei mese. Conform acestei rețete de cartofi înăbușiți cu carne, o foaie de copt cu pui se pune într-un cuptor încălzit, iar vasul se prepară la 180 de grade până când toate componentele sunt gata. Pentru a verifica gradul de pregătire, folosiți o scobitoare de lemn: străpungeți puiul cu ea și dacă este gata, grăsimea transparentă va începe să iasă în evidență din carne, iar cartofii vor fi moi. În general, procesul de gătire durează între 30 și 40 de minute.

    • Sperăm că ați găsit răspunsul la întrebarea dvs., cum să tocăniți cartofii cu carne și că v-au plăcut toate rețetele de mai sus. Nu vă fie teamă să experimentați: adăugați mirodeniile și alte produse preferate și veți obține cu siguranță un preparat copios, gustos și aromat.