Toată lumea știe despre beneficiile ciupercilor și ciupercilor în general. Există multe rețete pentru gătit, de exemplu, carne de porc cu chanterelles - o combinație neobișnuită care se completează perfect. Felul de mâncare este gustos, aromat și foarte sățios.
Cum să gătești chanterelles cu carne de porc
Pentru a crea o capodoperă culinară, veți avea nevoie de cel puțin două ingrediente - carne de porc și chanterelles. Înainte de a trece la procesul în sine, este important să pregătiți componentele. Pentru a face acest lucru, ciupercile trebuie curățate de resturile de pădure, spălate sub jet de apă și fierte în apă cu sare timp de cel mult 20 de minute.
Ciupercile în aproape orice formă sunt potrivite pentru prepararea unui fel de mâncare delicios: congelate, murate. Nu este recomandat să înmuiați carnea înainte de gătire, deoarece își poate pierde gustul. Este suficient să clătiți cu apă rece. Există mai multe opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare, dintre care cele mai frecvente sunt: într-o tigaie la cuptor și într-un slow cooker.
Carne de porc cu chanterelles la tigaie
Deci, atunci când ingredientele principale sunt pregătite, acestea trebuie tăiate în porții: acest lucru se poate face sub formă de pătrate sau fâșii. Merită să luați în considerare faptul că elementele tocate grosier vor dura mai mult până se gătesc. Este important să vă asigurați că piesele de prelucrat au aproximativ aceeași dimensiune. Carnea trebuie mai întâi stropită cu sare și piper și lăsată ceva timp.
Următorul pas este să pregătiți ceapa: curățați-o de coajă și tăiați-o. Cum să tăiați - gazda însăși decide: cuburi, paie sau jumătate de inele.
În primul rând, ar trebui să trimiteți ceapa în tigaia cu ulei, prăjiți până devine transparentă. Apoi, într-o tigaie încălzită, prăjiți bucățile de carne de porc până se rumenesc. După aceea puteți adăuga ciuperci, prăjiți aproximativ 10 minute. În același timp, toată lumea ar trebui adormităcondimentele necesare, de exemplu, ierburi uscate sau piper negru. Pentru a face carnea moale, puteți folosi apă, acoperiți cu un capac și fierbeți până când este gata. De regulă, durează aproximativ 30-40 de minute.
Când gătiți carne de porc cu chanterelles într-o tigaie, nu este necesar să vă limitați doar la aceste ingrediente, de exemplu, felul de mâncare este foarte gustos într-un sos cremos sau cu smântână, precum și cu cartofi și vin.
Carne de porc cu chanterelles la cuptor
Procesul de preparare a produselor pentru gătit în cuptor nu diferă de opțiunea de mai sus: ciupercile sunt spălate, dacă este necesar, fierte, tăiate împreună cu carnea în bucăți medii, ceapa este curățată și tocată mărunt.
În primul rând, trebuie să bateți carnea de porc cu un ciocan special de bucătărie, apoi sare și piper după gust, dacă doriți, puteți adăuga orice condimente. Pentru a coace carne de porc cu chanterelles, trebuie să pregătiți o formă, să puneți folie pe ea și să o ungeți cu ulei. Apoi toate ingredientele pregătite sunt așezate în straturi, în următoarea ordine: carne, ceapă, ciuperci. Trebuie remarcat faptul că nu este necesară coacerea cărnii crude. În unele rețete, bucățile sunt preprăjite, care apoi sunt puse în formă. De regulă, piesa de prelucrat este trimisă la cuptorul încălzit timp de 30-40 de minute.
Carne de porc cu chanterelles într-un cuptor lent
Prepararea acestui fel de mâncare într-un aragaz lent poate fi împărțită condiționat în două etape:
- Tăiați carnea, puneți-o într-un bol și setați modul „Prăjire”, prăjiți cu amestecare constantă aproximativ 20 de minute până devine auriu.
- Trimiteți legumele și ciupercile la carne, unde este necesar să setați modul „Quenching” timp de 30 de minute.
Retete de carne de porc cu cantarele
Există destul de multe variațiicarne de porc cu chanterelles, toate diferă ca gust, aspect și conținut caloric. Merită să luați în considerare cele mai populare rețete pe care locuitorii și oaspeții le vor plăcea.
Chanterele cu cartofi si carne de porc
Pentru gătit aveți nevoie de:
- carne de porc - 300 g;
- cartofi - 300 g;
- morcovi - 2 buc.;
- chanterele proaspete - 400 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ulei vegetal.
Instrucțiuni pas cu pas: 1. Prăjiți bucăți de carne pretăiate până când pe ea apar nuanțe aurii. Se adauga putina sare si piper. 2. Se rade morcovii, se taie ceapa cubulete. Adăugați preparatele într-o tigaie comună, fierbeți până când legumele sunt moi. 3. Transferați legumele prăjite și carnea în tigaie, adăugați cântarelele pregătite în prealabil. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic aproximativ 20 de minute. 4. Apoi trimiteți cartofii tăiați și sare. 5. Adăugați o jumătate de pahar cu apă în tigaie. Aduceți vasul la gata la foc mic. Pregătirea este determinată de moliciunea cartofilor.
Carne de porc cu cantarele in sos de crema
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- carne de porc - 400 g;
- chanterelles - 300 g;
- ulei de floarea soarelui;
- ceapa - 1 buc.;
- smântână - 100 ml;
- sare, piper - după gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Pregătiți toate ingredientele necesare: tăiați ceapa, ciupercile și carnea în bucăți medii.
- Pune carnea în ulei clocotit și prăjește până se formează o crustă aurie.
- Adăugați cântecele și ceapa, sare și piper după gust.
- Închideți capacul și fierbeți până când este gata.
- Cu 5 minute înainte de a scoate de pe aragaz, turnați conținutul tigaii cu smântână și închideți capacul.
Oale cucantarele si carne de porc
Ingrediente necesare:
- carne de porc - 300 g;
- unt - 20 g;
- chanterelles - 200 g;
- smântână - 100 g;
- ceapa - 2 buc.;
- sare, condimente - după gust.
Preparare:
- Tăiați carnea fâșii de mărime medie, prăjiți-l într-o cantitate mică de ulei până se rumenește. În timp, va dura aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți într-o tigaie separată.
- Pune o bucată mică de unt pe fundul vaselor pregătite.
- Se fierb chanterele în apă puțin sărată, se clătesc, se usucă și se aranjează în oale.
- Pune 1 lingura peste ciuperci. l. smantana, se intinde bine.
- Puneți ceapa prăjită ca strat următor și acoperiți-o cu smântână în același mod.
- Adăugați bucăți de carne prăjită, ungeți cu smântână.
- Turnați puțină apă în fiecare oală, aproximativ 5 linguri. l. In loc de apa se poate adauga bulionul in care s-au fiert ciupercile.
- Puneti vasele cu capacul inchis in cuptorul preincalzit.
- Gatiti 20 de minute la o temperatura de 180-200 °C, apoi deschideti capacele si lasati la cuptor 5-10 minute pentru a forma o crusta aurie apetisanta.
Carne de porc înăbușită cu chanterelles în sos de smântână
Ingrediente necesare:
- ceapa - 2 buc.;
- carne de porc - 500 g;
- făină - 2 linguri. L.;
- smântână - 250 g;
- chanterelles - 500 g;
- unt - 20 g;
- cartofi - 200 r.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Prăjiți bucățile de carne într-o tigaie până se rumenesc și puneți-le pe o farfurie separată.
- Se toacă ceapa și se prăjește în aceeași tigaie în care a fost prăjit carnea de porc.
- Tăiați ciupercile, adăugați-lela ceapă Gatiti pana se evapora tot lichidul.
- Unge fundul formei cu o bucată mică de unt.
- Tăiați cartofii în cercuri, puneți-i în formă ca prim strat.
- Intindem carnea pe cartofi, apoi ciupercile si ceapa.
- Pentru a pregăti sosul, trebuie să topești untul.
- Adăugați făină, gătiți până devin aurii.
- Adăugați smântână în sos în porții mici, amestecând constant, astfel încât să nu fie cocoloașe.
- Sarat la gust.
- Turnați amestecul finit în formă.
- Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 °C.
Carne de porc cu cantarele, nuci si branza
Ingrediente:
- carne de porc - 800 g;
- brânză tare - 200 g;
- bulion - ½ linguriță;
- chanterelles - 500 g;
- piept de porc afumat - 200 g;
- 1 buchet mic de patrunjel;
- usturoi - 5 catei;
- ulei de floarea soarelui;
- nuci de pin sau caju - 50 g;
- sare, piper - după gust.
Instructiuni:
- Tăiați carnea de porc în felii de aproximativ 1 cm grosime, fără a tăia până la capăt.
- Tăiați ciupercile și puneți-le în bucățile de carne.
- Tocați mărunt pieptul afumat și trimiteți-l după cântarele.
- Măcinați verdeața, cățeii de usturoi și nucile.
- Combinați amestecul rezultat cu brânză rasă fin, întinsă în interiorul feliilor de porc.
- Sărați carnea deasupra și apăsați.
- Pentru a nu se destrama, ele trebuie legate cu un fir.
- Puneți semifabricatele în ulei clocotit, prăjiți până se rumenesc.
- Puneți bucățile de carne prăjite într-o formă specială.
- Deasupra se toarnă bulionul rămas după gătirea ciupercilor.
- Coaceți timp de 90 de minute.
- Răciți puțin carnea gata,scoateți firul și tăiați în bucăți.
Important! Pentru ca carnea să nu se usuce în timpul gătitului, trebuie turnată periodic cu bulion de ciuperci.
Carne de porc cu cantarele si hrisca
Ingrediente:
- carne de porc - 500 g;
- usturoi - 5 catei;
- chanterelles - 500 g;
- crupe de hrișcă - 300 g;
- ceapa - 1 buc.;
- roșii - 3 buc.;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri. L.;
- pasta de tomate - 5 linguri. L.;
- boabe de piper - 8 buc.;
- frunză de dafin - 4 buc.;
- morcov - 1 buc.;
- bulion sau apă - 800 ml;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie sau la ceaun.
- Adăugați morcovul ras.
- Când legumele capătă o nuanță aurie, trimite-le usturoi tocat.
- Pune carnea pre-tăiată în bucăți medii și prăjește timp de 5 minute.
- Tăiați cântarelele și adăugați-le într-un vas comun, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic pentru ca darurile pădurii să dea zeamă.
- Curatam rosiile, le taiem marunt si le trimitem la ciuperci si carne.
- Se adauga apoi o frunza de dafin, sare, piper si crupe. Se toarnă apă sau bulion, se amestecă și se aduce la fierbere.
- Se fierbe acoperit timp de 25-30 de minute.
Important! Dacă ciupercile sau orice alt bulion nu este disponibil, atunci puteți adăuga apă plată. Dar va fi mai gustos dacă adaugi un cub de bulion.
Carne de porc cu chanterelles și vin
Ingrediente:
- carne de porc - 400 g;
- ceapa - 1 buc.;
- chanterelles - 200 g;
- usturoi - 1 catel;
- făină - 4 linguri. L.;
- smântână - 200 ml;
- vin alb sec - 200 ml;
- ierburi provensale - 1 lingurita;
- ulei de floarea soarelui - 30ml;
- sare și piper - după gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Tăiați carnea în bucăți mari, sare și piper, rulați în făină.
- Prăjiți carnea de porc pregătită cu adaos de ulei. Transferați bucățile finite de o nuanță aurie pe o farfurie separată.
- Tăiați usturoiul, tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați ciupercile în bucăți. Prăjiți toate cele de mai sus în ulei vegetal.
- Când excesul de apă se evaporă, adăugați bucățile de porc.
- Se amestecă și se toarnă vinul. Se prăjește la foc mare timp de aproximativ 15 minute.
- Dupa acest timp se adauga sare, piper si condimente, apoi se toarna smantana.
- Se fierbe acoperit la foc mic timp de 15 minute.
Conținutul caloric al preparatului
Conținutul caloric al principalelor ingrediente necesare pentru prepararea mâncărurilor este prezentat în tabel:
Nu | Produs | kcal la 100 g |
1 | chanterelles în formă proaspătă | 19.8 |
2 | porc | 259 |
3 | ceapă | 47 |
4 | morcov | 32 |
5 | ulei de floarea soarelui | 900 |
Cunoscând conținutul de calorii al produselor, puteți calcula conținutul de calorii al felului de mâncare în sine.
Concluzie
Carnea de porc cu chanterelles merită o atenție deosebită, fiind un fel de mâncare universal. Rețetele sunt potrivite nu numai pentru o cină în familie, ci și pentru o masă festivă.