Pregătindu-mă pentru următoarea vacanță, vreau să gătesc ceva deosebit de gustos și luminos. Vorbim despre desert. Cum să decorezi o prăjitură, o plăcintă, produse de patiserie și alte dulciuri într-un mod original? Există multe opțiuni pentru rezolvarea sarcinii. Unul dintre ei este, la prima vedere, trandafirii complexi, crem.
Pentru prepararea lor sunt potrivite atât crema de unt, cât și crema, în plus, puteți folosi și proteine. Amintiți-vă doar că ultimele dintre cele de mai sus nu se vor ține ferm pe o suprafață umedă - floarea se va dizolva pur și simplu. Cea mai bună bază va fi untul, aceeași proteină, masticul sau glazura.
Într-un castron, trebuie să măcinați 350 de grame de zahăr pudră cernut cu 3 albușuri folosind o lingură de lemn. Apoi turnați o lingură de suc de lămâie, literalmente câteva picături de colorant albastru (aliment) și o lingură de glicerină alimentară. Puteți începe să bateți, adăugând treptat încă 350 de grame de pulbere. Este necesar să vă asigurați că nu se formează bule de aer în timpul procesului de biciuire. Și setați viteza mixerului la minim.
Glicerina de cofetărie este vândută într-o farmacie, este necesar să se dea viitorului produs duritate. Iar colorantul albastru va face crema aproape albă ca zăpada, dacă o astfel de alb este opțional, nu o puteți adăuga.
Crema de unt poate fi preparată în mai multe moduri:
Bateți un pachet de 200 de grame de unt înmuiat, adăugând treptat 250 g zahăr, 100 grame praf sau o cutie de lapte condensat (puteți folosi fie obișnuit, fie fiert). Crema va fi gata când devine netedă și din ea ies valuri. Înainte de a o transforma într-un decor, trebuie să o răcești puțin.
Dacă smântâna a început să se spargă în ulei și apă, adică a fost bătută prea mult timp, trebuie încălzită puțin și bătută din nou.
Vopselele alimentare vor ajuta la schimbarea culorii.
Mai există o rețetă de cremă neexaminată - proteina de cremă.
Este format din 2 părți:
- sirop - se încălzește 100 ml. de apa, cand incepe sa fiarba se adauga 350 de grame de zahar si acid citric. Gătiți toată această masă la foc mic până când apar bule mici. Siropul în sine ar trebui să devină alb;
- proteine - se racesc 5 albusuri si se bat bine in asa masura incat sa nu se toarne din vas (daca il rasturnati).
Când masa proteică este gata, este timpul să o combinați cu siropul - turnați-o puțin câte puțin în proteine, continuând să le bateți timp de aproximativ 14-16 minute.
Când ați ales crema preparată, trebuie să umpleți punga de patiserie cu ea.
Principalul lucru rămâne - să faci un decor sub formă de trandafir.
În acest caz, cel mai important lucru sunt mâinile dibace.
Veți avea nevoie de încă un obiect - un fel de garoafe cu un capac plat mare care se întoarce ușor și convenabil în mână, care va servi drept bază pentru rozetă. Puteți îndepărta floarea de pe ea cu foarfecele, ca și cum ar fi tăiat-o.
Alegeți o duză pentru o pungă care este plată, dar nu rotundă, ci turtită la margine. Ca rezultat, crema ar trebui să ia forma unei benzi plate. Dacă nu aveți pungă, rulați un cornet (de preferință din hârtie de copt) și tăiați vârful.
Așadar, primul pas este crearea unui mugur - în formă de con de deal, iar petalele sunt lipite de el - acestea sunt create cu mișcări diagonale de sus în jos, răsucind ușor baza în direcția aplicării cremei.