Recoltarea legumelor și fructelor pentru iarnă este o modalitate excelentă de a-și păstra proprietățile utile pentru o lungă perioadă de timp. Ridichile pentru iarnă pot fi preparate în diferite moduri. În combinație cu alte ingrediente, puteți obține un fel de mâncare minunat care vă va mulțumi gustul pe parcursul lunilor lungi de iarnă.
Ce se poate prepara din ridichi pentru iarnă
Ridichea este unul dintre liderii în numărul de preparate posibile. Tolerează perfect procesul de conservare, păstrând majoritatea substanțelor utile pentru o perioadă lungă de depozitare. Această legumă este excelentă pentru a face o varietate de salate. Leguma rădăcină este perfect combinată cu alte legume. Adăugarea de dovlecel, ceapă sau varză vă permite să obțineți o combinație excelentă de gust.
Sărarea rămâne cea mai populară metodă de gătit. Atât ca preparat independent, cât și în combinație cu varianta clasică de preparare - cu castraveți și roșii, rădăcină nu se va pierde pe masa de cină. Gospodinele cu experiență au învățat să fermenteze ridichile în propriul suc. Mâncarea este neobișnuită și foarte gustoasă.
Cum se prepară salată de ridichi pentru iarnă
Salatele cu adaos de această rădăcină sunt apreciate pentru gustul lor deosebit și beneficiile pentru organism în lunile de iarnă. Pentru a le pregăti, este important să selectați cu atenție ingredientele. Baza unor astfel de salate este ridichea în sine. Fructele trebuie să fie de dimensiuni medii - nu prea mari și nici prea mici. Culturile de rădăcină mari au pielea tare, iar exemplarele mici nu s-au maturizat încă suficient și nu au acumulat cantitatea necesară de substanțe utile.
Este important să acordați atenție tipului de legume. Soiurile care se coc în august sau septembrie sunt cele mai potrivite. Acest lucru vă permite să fiți sigur de coacerea simultană a altor legume pe parcela de țară. În plus, soiurile târzii se coc mai mult, ceea ce înseamnă că se acumulează mai mult în sinenutrienți.
Important! Dacă folosiți rădăcină de soiuri timpurii atunci când pregătiți salate, cel mai probabil va trebui să cumpărați alte ingrediente din supermarket.
De asemenea, ar trebui să abordați cu atenție deosebită alegerea condimentelor în timpul gătitului. Numai în cazuri rare, adăugarea unor astfel de ingrediente netradiționale precum cardamom, chimen, ardei roșu se justifică. Leguma este mai bine combinată cu ienibahar, usturoi și frunze de dafin, obișnuite în bucătăria rusă. Cel mai bine este să folosiți oțet de masă obișnuit 6% sau 9%.
O salată delicioasă pentru iarnă cu ridichi și verdeață
Această rețetă simplă de ridichi pentru iarnă este considerată o metodă tradițională de pregătire a culturilor de rădăcină fără a adăuga un număr mare de ingrediente suplimentare. În acest caz, verdețurile își păstrează doar vitaminele și sporesc beneficiile salatei în lunile de iarnă. Pentru gătit aveți nevoie de:
- 1 kg ridiche proaspata;
- grămadă de mărar;
- ceapa verde;
- o grămadă de pătrunjel;
- 4 catei de usturoi;
- 1 litru de apă;
- 2 foi de dafin;
- 2 art. l. oțet de masă sau de mere 9%;
- 2 art. l. sare de bucătărie;
- 5 boabe de piper.
Leguma se taie in farfurii subtiri si se pune in borcane de sticla presterilizate. Este important să ne amintim succesiunea - mai întâi un strat de ridichi, apoi un strat de verdeață și usturoi tocate fin. Pe lângă pătrunjel și mărar, se adaugă coriandru sau alte ierburi după gust, în funcție de preferințele de gust ale bucătarului.
Fierbe apa intr-o oala mica. Adăugați sare, dafin, oțet și piper negru. Amestecul se fierbe 3-4 minute, se ia de pe foc, se răcește și se toarnă în borcane umplute. Fiecare dintre cutii este rulată cu un capac și trimisă la depozitare.
O reteta simpla de salata de ridichi si dovlecel
Dovlecel înîn timpul procesului de decapare, ele capătă un gust special care nu va fi pe placul tuturor. Cu toate acestea, ele sunt extrem de utile, așa că ar trebui să fie prezente în dietă în timpul iernii și primăverii cu deficit de vitamine. Pentru reteta ai nevoie de:
- 1 dovlecel mic;
- 0,5 kg ridichi proaspătă;
- 4 catei de usturoi;
- 1 litru de apă curată;
- 2 art. l. zahăr;
- 1 art. l. sare;
- 60 ml oțet de masă 9%;
- 2 foi de dafin;
- 2 mazăre de ienibahar.
În primul rând, trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, se adaugă oțet și condimente în apă clocotită, după care se fierb timp de aproximativ 4 minute. Ridichile sunt tăiate în jumătate, dovlecelul - în farfurii. Legumele se amestecă și se pun în borcane de sticlă, umplute cu saramură. Băncile se ridică strâns.
Salata de ridichi pentru iarna cu conopida si usturoi
Conopida este o sursă de elemente și minerale utile organismului. Îmbunătățește funcționarea creierului și a sistemului circulator. Iarna, o astfel de salată poate minimiza consecințele lipsei de vitamine. Pentru 1 kg de rădăcină proaspătă se iau 300-400 g de conopidă și 5-6 căței mici de usturoi.
Ridichile sunt tăiate în jumătate, conopida este separată în buchețe, cățeii de usturoi sunt tăiați în 3-4 părți. Toate ingredientele se amestecă și se pun în borcane de sticlă sterilizate. Legumele se toarnă cu saramură preparată la o rată de 2 linguri. l. sare, zahăr și 9% oțet de mere sau vin, 2 foi de dafin și câteva boabe de piper la litru de apă. Cutiile sunt bine închise și depozitate într-un loc întunecat.
Reteta de salata de ridichi si coacaze
Adaosul de suc de coacaze confera salatei o aciditate neobisnuita si o aroma placuta a frunzelor. Cel mai bine, coacăzele roșii sunt potrivite pentru conservare. Deoarece boabele se coc mai aproape de sfârșitul verii,cel mai bine este să folosiți culturi de rădăcină de soiuri târzii. Pentru gătit aveți nevoie de:
- 3 kg ridichi proaspătă;
- 1 kg ceapă;
- 500 g coacăze roșii;
- 2 litri de apă;
- 2 art. l. oțet de masă 9%;
- 300 ml ulei vegetal;
- 10 mazăre de piper;
- frunze de coacăz.
Ceapa poate fi pusă în borcane întregi, dar cel mai bine este să o tăiați în jumătate. Dacă ridichea este prea mare, se poate tăia și în jumătate. În fundul fiecărui borcan de litru, puneți 3 linguri. l. de ulei prăjit într-o tigaie. Apoi puneți legumele în borcane.
Pentru a pregăti marinada, trebuie să stoarceți sucul din coacăze. Se amestecă cu apă și se aduce la fierbere. Adăugați oțet și piper negru la lichidul ușor răcit. Legumele se toarnă cu marinada finită. Deasupra se pun cateva frunze de coacaze. Băncile sunt sterilizate în apă clocotită și rulate.
Salata picanta de ridichi pentru iarna
Iubitorii de mâncăruri picante își pot pregăti singuri o salată picantă cu adaos de ardei iute. În funcție de preferințele dvs., puteți ajusta cantitatea acestuia pentru a obține claritatea dorită. Pentru reteta ai nevoie de:
- 1,5 kg ridiche;
- 6-8 păstăi de ardei iute;
- un buchet mare de ceapă verde;
- o grămadă de pătrunjel;
- 150 ml ulei vegetal;
- 600 ml apă;
- 150 ml de oțet 6%;
- 10 mazăre de ienibahar.
În primul rând, se prepară marinata. Se aduce apa la fiert, se adauga otet, ienibahar si sare. Amestecul se fierbe 5 minute și se ia de pe foc.
Important! Pentru a face vasul și mai fierbinte, nu puteți îndepărta semințele din ardei. Vor da felului de mâncare finit picante maximă.
Ridichile sunt tăiate felii. Tocați mărunt ceapa verde și pătrunjelul. Ardeiul iute tăiat pe lungime,se scot semințele din el și se taie bucăți de 2-3 cm. Adăugați 2 linguri pe fundul fiecărui borcan. l. ulei vegetal. Legumele și verdețurile se amestecă, apoi se pun în borcane sterilizate și se rulează. Salata finită este trimisă pentru depozitare într-un loc răcoros.
Cum se prepară o salată de ridichi cu coriandru și usturoi pentru iarnă
Coriandru adaugă note aromatice de nedescris preparatului. O astfel de salată va deveni un adevărat decor al oricărei mese iarna. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 1 kg ridiche;
- 1 cap de usturoi;
- o grămadă de pătrunjel;
- o grămadă de ceapă verde;
- 500 ml apă;
- 3 art. l. 9% oțet;
- 1 art. l. coriandru;
- 1 art. l. zahăr și sare de bucătărie;
- 5 boabe de piper.
Ridichia se taie in cercuri, se adauga usturoi tocat si verdeata tocata marunt. Amestecul de legume se pune în borcane mici presterilizate și se toarnă cu saramură pregătită cu adaos de coriandru. Malurile sunt înfășurate strâns și puse într-un loc întunecat și răcoros.
Cum se păstrează corect ridichea
Spre deosebire de prepararea salatelor, regulile pentru conservare sunt ușor diferite. Principala diferență este că legumele rădăcinoase se adaugă întotdeauna întregi, fără a le tăia în părți. Alte ingrediente - ceapa, usturoiul si legumele suplimentare se pun si intregi.
Important! Borcanele pentru conservare trebuie sterilizate cu abur timp de 5-10 minute. Acest lucru va preveni dezvoltarea bacteriilor dăunătoare.
Este important să înțelegeți că scopul alimentelor conservate este o perioadă de valabilitate mult mai lungă. Acest lucru se realizează prin adăugarea unei marinate mai puternice. În loc de oțet de masă 9%, cea mai des este folosită esența de oțet. Negrul și ienibaharul se adaugă, de asemenea, de două ori mai mult decât rețeteleprepararea salatelor
Conserve de ridichi cu castraveți și roșii
Adăugarea de ridichi la versiunea clasică de gătit legume murate vă permite să obțineți un sortiment minunat din care fiecare își poate alege ingredientul preferat în timpul unui festin mare. Minunata armonie a aromelor are ca rezultat un preparat minunat care va fi apreciat de toti membrii familiei iarna. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 1 kg de castraveți proaspeți;
- 1 kg ridiche;
- 1 kg de roșii;
- câteva crengute de mărar;
- câteva frunze de coacăz;
- 2 litri de apă curată;
- 2 lingurite esență de oțet;
- 2 catei de usturoi;
- 4 muguri de cuișoare;
- 16 mazăre neagră și ienibahar;
- 4 art. l. sare și zahăr;
- 2 foi de dafin.
Legumele se spală bine și se pun în borcane sterilizate, umplute cu apă. După 15 minute, se toarnă apă într-o tigaie, se adaugă sare și zahăr și se aduce la fierbere. În borcanele cu legume se adaugă condimente, usturoi, mărar și frunze de coacăz. Totul se toarnă cu saramură fierbinte. În fiecare borcan se adaugă 1 linguriță. esență de oțet. După rulare, legumele sunt trimise într-un loc întunecat și răcoros.
Conserve de ridiche usor sarata
Legumele rădăcinoase sunt capabile să absoarbă saramura cât mai repede posibil, așa că la o săptămână după ce s-au rostogolit sub capac, puteți deschide borcanul și puteți savura un preparat delicios. Desigur, este mult mai util să o faci iarna, când lipsa de vitamine se simte mai puternic, dar nu trebuie să te limitezi în dorințe. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 1 kg ridiche;
- mărar;
- 1 litru de apă;
- 1 frunză de dafin;
- o pereche de catei de usturoi;
- boabe de piper negru;
- 1 lingura esență de oțet;
- 1-2 st. l. sare de bucătărie.
Rădăcinile se spală și se pun în borcane fără a le tăia în jumătate.La ele se adaugă căței de usturoi și crenguțe de mărar. Legumele se toarnă cu saramură preparată cu adaos de sare și condimente, apoi se adaugă puțină esență în fiecare dintre borcane. Băncile sunt închise ermetic și trimise spre depozitare.
Sărarea ridichilor pentru iarnă
Pregătirea legumelor pentru iarnă prin sărare vă permite să păstrați substanțele utile pentru un timp cât mai lung. Sarea este cel mai puternic conservant natural care distruge orice bacterie. Când sărați ridichile, nu trebuie să vă faceți griji că nu mențineți cantitatea de sare - puteți oricând să spălați excesul cu apă înainte de utilizare.
Important! Pentru a obține un produs finit gustos, amestecul de sare trebuie să conțină ierburi și o cantitate mică de condimente.
În primul rând, trebuie să pregătiți un amestec de sare. În mod tradițional, pentru 400-500 g sare de masă se iau câțiva căței de usturoi, câteva pene de ceapă verde și 2 ardei iute. Legumele sunt măcinate în groal și amestecate până se omogenizează.
Legumele proaspete se spală cu apă rece. Vârfurile și cozile lor sunt tăiate. Dacă rădăcinile sunt prea mari, acestea sunt tăiate în 2 părți. Ridichile sunt amestecate cu masa de sare, transferate în borcane, închise cu capace și trimise la depozitare.
Cum se păstrează semințe de ridiche
Ca orice altă conservare, preparatele de ridichi nu sunt foarte solicitante în condițiile de păstrare, dar merită totuși să urmezi recomandări simple. Temperatura aerului din camera în care sunt depozitate conservele trebuie să fie sub temperatura camerei. O temperatură de 6-10 grade este considerată ideală. O pivniță sau un balcon bine izolat este cel mai potrivit pentru depozitarea pe timp de iarnă.
Important! Ar trebui evitată lumina directă a soarelui. Activează microorganismele de pe legume.
Multe depind de datele de expirare ale produsuluidirect din marinată. Salatele de ridichi pentru iarnă cu o marinadă destul de blândă vor avea o perioadă de valabilitate de până la un an. Conservele de legume cu adaos de esență pot fi păstrate până la 3 ani. În ceea ce privește sărarea, termenul de valabilitate al unui astfel de fel de mâncare poate depăși cu ușurință 2 ani, dar în timp gustul și aroma produsului vor scădea.
Concluzie
Ridichea pentru iarnă este o adevărată descoperire pentru iubitorii de toate tipurile de conservare. Un număr mare de opțiuni de gătit vor permite fiecărei gazde să-și găsească rețeta perfectă. O perioadă lungă de valabilitate cu o tehnologie adecvată de conservare vă va permite să vă bucurați de vitamine în timpul lunilor lungi de iarnă.