Maslyana este o sărbătoare antică slavă de distracție, râs, comunicare, petreceri, petrecere a iernii și este un motiv grozav pentru a savura clătite. Clatitele sunt coapte pe tot parcursul saptamanii Postului Mare, umplute cu diverse umpluturi si tratate rudelor, prietenilor si cunostintelor. Clatitele sunt coapte chiar si de cei care nu recunosc sarbatorile nationale si religioase. Astăzi vreau să vă aduc în atenție rețete de clătite subțiri foarte gustoase cu lapte și să vă povestesc câteva detalii importante despre realizarea unor astfel de clătite, astfel încât să vă placă dumneavoastră și celor dragi.
O rețetă clasică de clătite în lapte
Urmând rețeta acestei versiuni clasice de clătite cu lapte, veți obține clătite foarte subțiri, gustoase și fragede care pot fi consumate cu smântână, miere sau umplute cu orice umplutură după gust.
Ingrediente:
- Lapte - 500 ml
- ou - 3 buc.
- făină de grâu - 250 gr.
- Ulei vegetal - 1 lingura. l.
- zahăr - 1 lingură. l.
- Sare - 1 praf
- Soda pe vârful unui cuțit
- Unt - 100 gr.
Preparare:
Sparge ouale intr-un castron adanc si bate bine cu telul sau mixerul.
Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei
Acum puneți zahăr, sare, sifon în recipient pe vârful unui cuțit și amestecați totul bine.
Adăugați 1 cană de lapte cald, câteva linguri de făină cernută la masa rezultată și amestecați.
Adăugați făină în laptele rămas în porții mici pentru a nu se forma cocoloașe în aluat și amestecați totul bine. Aluatul finit trebuie să aibă consistența smântânii lichide.
Puteți adăuga mai mult lapte la un aluat foarte gros șiîn aluatul lichid - făină.
La sfârșit, adăugați orice ulei vegetal inodor și amestecați din nou.
Ar trebui să obținem un aluat frumos, omogen și aerisit.
Acum aluatul nostru trebuie să fie infuzat timp de 20-30 de minute pentru ca glutenul de făină să se umfle.
Dupa ce aluatul nostru s-a intarit, incingem tigaia, o ungem cu ulei vegetal folosind o pensula de silicon, jumatate de cartof sau ceapa si turnam un strat subtire de aluat. Distribuim aluatul pe toata suprafata tigaii, inclinand-l in diferite directii la un unghi mic.
Cel mai bine este să folosiți o tigaie cu fund gros și înveliș antiaderent.
Cand clatita incepe sa se rumeneasca pe margini, ridicam marginile cu o spatula, rasturnam si coacem pe cealalta parte.
Ungeți clătitele terminate cu unt topit. Servim clătite fierbinți cu dulceață, miere, pastă de ciocolată, cremă de brânză, smântână sau orice altă umplutură pe gustul tău.
Clatite subtiri cu gauri in apa clocotita si lapte
Vrei să înveți cum să gătești clătite subțiri și delicate cu lapte și apă clocotită? Atunci te sfătuiesc să pui în practică această rețetă. În ciuda structurii subțiri, clătitele nu se rupe la copt, sunt ușor răsturnate și, în același timp, se dovedesc a fi foarte fragede și aerisite.
Ingrediente:
- Lapte - 800 ml.
- Apă fiartă - 200 ml
- ou - 2 buc.
- făină de grâu - 250 gr.
- Ulei vegetal - 1,5 linguri. l.
- zahăr - 1,5 linguriță.
- Sare - 1/2 linguriță.
- Vanilină - 1 linguriță.
- Unt - 30 gr.
Preparare:
Pentru a pregăti aluatul, trebuie să amestecăm ouăle cu zahăr granulat, vanilie, sare într-un castron adânc și batem totul cu un tel până cândconsistența nu se va pali și nu vor apărea multe bule pe suprafața sa.
Când este atinsă consistența de care avem nevoie și masa a crescut în volum, trecem la pașii următori.
Adăugați porții mici de făină de grâu cernută la amestecul de ouă și amestecați bine.
Când amestecul începe să se aglomereze, adăugați puțin lapte și amestecați din nou aluatul cu un tel.
Ar trebui să obținem consistența de smântână groasă, fără cocoloașe.
Când toate cocoloașele sunt rupte, adăugați laptele rămas în porții mici, astfel încât consistența noastră să fie uniformă.
Încinge o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal.
În timp ce tigaia se încălzește, adăugați apă clocotită în aluat într-un filtru subțire, amestecând constant. Aici adaugam ulei vegetal. Amestecați bine aluatul de clătite încă o dată și puteți începe să prăjiți clătitele.
Consistența aluatului trebuie să semene cu 20% smântână. Turnăm mai puțin de un polonic de aluat pe tigaie, îl întindem pe toată suprafața și îl trimitem la aragaz pentru 30-40 de secunde.
Ridicam marginile rumenite cu o spatula ca sa se desprinda mai usor clatita si intoarcem clatita. Se prăjește încă 3-4 secunde.
Transferați clătitele terminate pe o farfurie și ungeți cu unt. Continuam sa coacem clatite pana se termina aluatul.
Sfaturi:
- Înainte de fiecare clătită fierbinte, trebuie să amestecați aluatul cu o oală pentru a distribui uniform făina în aluat.
- Dacă dintr-o dată, dintr-un motiv oarecare, nu se formează găuri în clătite, luați 1 linguriță. sifon (fără amărăciune), se diluează în apă clocotită și se adaugă în aluat.
- Dacă doriți să faceți clătite fără sifon, atunci va trebui să lucrați din greu cu un tel. Dacă nuiti place sa lucrezi cu telul, poti apela la ajutorul unui mixer.
Astfel de clătite pot fi folosite atât pentru umpluturi sărate, cât și pentru umpluturi dulci. Mi-a plăcut foarte mult această rețetă de clătite. Sper sa va placa si voua.
Clatite cu lapte si fara oua
Pentru multe gospodine, a face clătite pufoase, frumoase, subțiri, fără ouă, care încă nu s-au destrămat și s-au lipit de tigaie, este un adevărat test. Se pare că este posibil să coaceți astfel de clătite fără a-și pierde calitatea și gustul.
Ingrediente:
- Lapte - 1 litru
- Făină de grâu (grad înalt) - 500 gr.
- zahăr - 3 linguri. l.
- Sare - 1 linguriță.
- Bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță.
- Amidon de porumb - 2 lingurițe.
- Unt - 100 gr.
Preparare:
Luăm un castron adânc și turnăm în el 0,5 litri de lapte, adăugăm 0,5 kg. făină, zahăr, sare, bicarbonat de sodiu, amidon de porumb și amestecați totul cu o lingură. Ar trebui să obținem un aluat gros de plăcintă.
Turnați o parte din lapte într-o tigaie, adăugați unt, puneți-l pe aragaz și aduceți-l la fiert. Untul trebuie să se topească complet.
Turnați laptele fierbinte în aluat și amestecați bine, astfel încât aluatul să aibă o consistență uniformă.
După ce am frământat aluatul, lăsați-l să stea astfel încât glutenul de grâu să se umfle bine. Aceasta este cheia pentru clătite bune.
Încingem o tigaie cu un strat de teflon, turnăm în ea un strat subțire de aluat și o întindem pe toată suprafața.
Nu este necesar să ungem tigaia cu ulei sau grăsime.
Rumeniți clătitele pe ambele părți și puneți-le pe o farfurie. Poftă bună!
O rețetă rapidă de clătite pe lapte și drojdie
Vă recomand cu căldură să-l încercațiaceastă rețetă rapidă de clătite cu drojdie, pentru că clătitele sunt foarte moi, foarte fragede și doar se topesc în gură.
Ingrediente:
- Lapte - 500 ml
- Drojdie uscată - 1 linguriță.
- Smântână 25% — 50 ml
- Ou - 1 buc.
- Sare - 1/2 linguriță.
- zahăr - 2-2,5 linguri. l.
- făină de grâu - 250 gr.
Preparare:
Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați drojdia uscată și amestecați. Se toarnă porții mici de lapte cald (38-40°) și se amestecă constant cu un tel pentru a preveni formarea de cocoloașe.
Aluatul începe imediat să clocotească. Acum adăugați un ou, sare, zahăr, smântână și amestecați totul bine.
Apoi testul trebuie lăsat să stea. Pentru a face acest lucru, acoperiți-l și lăsați-l într-un loc cald timp de 1 oră. Acest proces poate fi accelerat introducând aluatul nostru în cuptor sau aragaz lent timp de 20 de minute la o temperatură de 40°. Voi folosi cuptorul.
După ce aluatul este gata de coacere clătite, turnăm o plină din aluat pe o tavă unsă în prealabil cu ulei vegetal și o întindem pe toată suprafața.
Se unge tava doar pentru prima clătită.
Aluatul preparat se potrivește bine, bulele se ridică și izbucnesc chiar în fața ochilor tăi.
Dacă dintr-o dată clătitele nu se răspândesc în jurul tigaii atât de repede pe cât doriți, adăugați puțină apă sau lapte în aluat, amestecați bine și continuați coacerea.
Ungeți fiecare clătită pregătită cu ghee sau unt topit. Cui îi place. Clătitele ies subțiri, moi și găurite.
Doar un farmec! Servim clătite fierbinți cu oricare dintre toppingurile tale preferate. Poftă bună!