Praful de copt pentru aluat este folosit destul de des. Spre deosebire de sifon, stins cu otet, are un gust neutru, ridica mai bine aluatul, nu il face spumos. A face clătite folosind praf de copt în loc de bicarbonat de sodiu nu este diferit, iar rezultatul final este clătite mai subțiri, mai delicate în lapte sau apă, care se rulează bine, aproape că nu au găuri și pot fi apoi învelite în orice umplutură. Vă oferim o rețetă simplă prin care puteți pregăti rapid delicioase clătite suculente cu praf de copt.

lapte

Ingrediente

Pentru clătite, trebuie să pregătiți următoarele feluri de mâncare conform rețetei:

  • 250 de grame de faina alba de grau;
  • 2 pahare de lapte (dacă se dorește, poate fi înlocuit cu apă sau zer, precum și cu smântână diluată, lapte sau chefir);
  • 2 oua;
  • 1 pungă de praf de copt, destinată pentru o jumătate de kilogram de făină (7-8 grame);
  • 1 lingurita de sare fara amar;
  • 2 linguri de zahar;
  • 75 ml ulei vegetal rafinat.

Rețeta posibilă poate fi ușor variată. Dacă aveți nevoie de clătite dulci, puteți crește cantitatea de zahăr de 2-3 ori și adăugați vanilina. Pentru produsele proaspete, o lingură de zahăr va fi suficientă, nu este nevoie să adăugați vanilie sau alte arome.

Metoda de gătit

Dacă nu știi cu ce să înlocuiești praful de copt, folosește bicarbonat de sodiu obișnuit. În această rețetă, trebuie să folosiți o linguriță fără bicarbonat de sodiu și o lingură de oțet. Spre deosebire de sifon, praful de copt trebuie adaugat in aluat impreuna cu ingrediente uscate, adica cu faina, sare si zahar. În consecință, praful de copt este adăugat în procesul de batere a aluatului la sfârșit, în timp ce bicarbonatul de sodiu este adăugat la baza lichidă chiar la început.

Să începem să gătimdupa reteta:

  • Pregătește un bol destul de mare în care vei bate aluatul. Cerne toată porția de făină acolo deodată. Chiar și două cerne pot fi necesare dacă făina este cocoloase sau are multe resturi. În plus, cu ajutorul cernerii, puteți satura făina cu oxigen.
  • Acum separați albușurile de ouă, într-un castron separat, bateți-le bine cu zahărul într-o spumă destul de tare. Nu este necesar să se obțină vârfuri stabile, dar masa ar trebui să fie luxuriantă și aerisită.
  • Pur și simplu se bat gălbenușurile cu o furculiță până se omogenizează, se toarnă treptat în spuma proteică și se amestecă cu un tel. Este necesar să separați albușurile și gălbenușurile în clătite dacă doriți să obțineți produse groase aerisite, poroase, foarte suculente.
  • Adăugați în făină un pachet de praf de copt, zahăr și sare. Se amestecă.
  • Încălziți laptele la aproximativ temperatura corpului, dacă îl supraîncălziți accidental, răciți-l. Ar trebui să fie ușor cald, amestecați cu ulei.
  • Se toarnă amestecul de ouă în lapte și se bate cu un tel, astfel încât toate componentele să fie combinate.
  • Acum combinați făina amestecată cu zahărul și sarea împreună cu amestecul de lapte. Este necesar să faceți acest lucru în mai mulți pași, bătând constant masa cu un tel. Se lasa apoi deoparte, acoperita cu un prosop curat.
  • Intre timp puneti pe foc o tigaie speciala de clatite sau una obisnuita unsa cu ulei. Uleiul trebuie lăsat să se evapore sau să scurgă excesul atunci când se încălzește și începe să bule.

    • Vrei ceva interesant?

  • Se toarnă aluatul chiar în centrul unei tigăi bine încălzite, apoi se distribuie cu mișcări circulare pe toată suprafața tigaii.
  • Prăjiți fiecare clătită timp de aproximativ 1-1,5 minute pe fiecare parte până devin aurii. Rețineți că clătitele se prăjesc mai repede pe revers. Întoarce-l cu ajutoro spatulă largă care nu va zgâria suprafața tigaii.

    • Clătitele gata preparate pot fi pur și simplu unse cu o bucată de unt, precum și turnate cu gem, dulceață, smântână sau miere. Sunt potrivite și pentru umplutură - puteți pune înăuntru atât umpluturi dulci, cât și sărate de carne, pește, legume și așa mai departe.