Tortul Napoleon, care este popular de multe decenii, este iubit de mulți pentru umiditatea delicată a prăjiturii, gustul lăptos al cremei și combinația reușită de ingrediente. Prajitura de obicei nu este decorata in nici un fel special - este presarata cu firimituri din aceleasi prajituri care au fost pregatite pentru produs, si atat. Dar dacă „Napoleon” este copt pentru o zi de naștere sau chiar pentru o nuntă? La urma urmei, în acest caz, ar trebui să fie nu numai gustos, ci și solemn frumos.
Cernerea
Varianta clasică a designului „Napoleon” este să-l stropești cu firimituri rămase de la prăjituri. Cel mai simplu și rapid mod. O prajitura cu acest design iese uscata deasupra, potrivita pentru transport.
Napoleon pentru o zi de naștere
decorarea lui Napoleon cu stropi de ciocolată stropirea lui Napoleon cu prăjituri împodobirea lui Napoleon cu stropi de ciocolată
Idei de stropire:
Când coaceți prăjiturile, întindeți ultima bucată de aluat, dar nu o tăiați într-o prăjitură rotundă sau pătrată. Doar puneți-o pe o foaie de copt și uscați bine - mai tare decât alte prăjituri, până la o culoare aurie închisă. Puneți bucata de aluat răcită pe o suprafață (masă, scândură) și întindeți-o cu un sucitor. Ar trebui să obțineți firimituri de diferite dimensiuni. Nu încercați să transformați tortul într-o pulbere, lăsați să fie bucăți destul de mari. Acest pesmet se presară pe părțile laterale și deasupra prăjiturii, excesul cade de la sine, iar restul stropirii se presează cu mâinile. În mod ideal, nu ar trebui să existe zone neacoperite sau picături de cremă la suprafață.
Se presara + pudra. Dacă sunt foarte puține firimituri, le puteți combina cu zahăr pudră. Întreaga prăjitură este acoperită cu smântână, blatul se stropește cu zahăr pudră, iar părțile laterale sunt acoperite cu pesmet. Din stropiți, puteți face și părți mici deasupra prăjiturii.
Șablon. Pe suprafața tortului "Napoleon" poate fi creat folosind un șablonaproape orice desen - de Anul Nou, felicitări de ziua de naștere, copii și așa mai departe. Pentru asta ai nevoie de ciocolata neagra rasa sau de zahar pudra. Un șablon pregătit se așează cu grijă în centru pe o suprafață acoperită cu pesmet și stropită cu ciocolată rasă sau pudră.
Ca stropire se mai poate folosi ciocolata rasa, atat alba, cat si neagra, nuci tocate (alune, caju, nuci, arahide), talie de cocos sau stropi speciale de cofetarie.
La stropirea suprafeței și a părților laterale ale prăjiturii are o mare importanță crema cu care este acoperit tortul. Pentru ca stropirea să reziste mult și să nu cadă, crema trebuie să fie destul de groasă, lipicioasă și densă. Rețeta clasică folosește cremă (uneori cu adaos de smântână sau lapte condensat) - se potrivește perfect. Principalul lucru este să nu îl faceți prea lichid.
Cremă
Decorul crem al celebrului „Napoleon” este folosit destul de des și de gospodine. Decorat în acest fel, „Napoleon” arată mai festiv, mai rafinat. Acest lucru este deosebit de important dacă este copt nu degeaba, ci pentru o zi de naștere sau o aniversare.
decorarea lui Napoleon cu flori din cremă proteicădecor frumos a lui Napoleon cu cremă Napoleon decorat cu cremădecorarea lui Napoleon cu cremă
Există mai multe opțiuni pentru decorarea cu cremă:
Cea mai rapidă modalitate este să bateți crema și să folosiți o pungă cu duză pentru a stoarce trandafiri, dungi sau zig-zaguri de pe suprafața prăjiturii. În acest scop, se recomandă utilizarea cremei cu un conținut de grăsime de cel puțin 33%. Inainte de a bate se raceste atat smantana cat si vasul in care o vei turna. Este important să nu „bați excesiv” crema pentru a nu ieși uleiul. Pentru a face acest lucru, setați mixerul la viteză medie și creșteți-l treptat.
Cu ajutorul unei seringi, puteți crea decorațiuni tridimensionale,folosind si crema de unt. Pur uleios - prea gras pentru un amator. Dar smântâna cu adaos de lapte condensat este ceea ce aveți nevoie pentru a decora „Napoleon”. Este mai puțin caloric, ușor, aerisit. Laptele condensat poate fi folosit atât crud, cât și fiert.
Crema proteică este o masă albă ca zăpada din care este foarte ușor să faci chiar și cele mai capricioase flori și modele. Poate rămâne alb pur sau poate fi colorat cu colorant alimentar. Folosiți doar coloranți lichizi, adăugându-i în cremă câte o picătură și amestecând-o constant. Secretul unei creme proteice delicioase și luxuriante este răcirea proteinelor, biciuirea de înaltă calitate. Poți oricând să faci crema mai groasă dacă adaugi un agent de îngroșare sau puțin amidon. Masa este transferată într-o seringă sau într-o pungă, iar modelele și florile dorite sunt presate pe suprafața tortului Napoleon.
Crema de ciocolata. Probabil că nu poți strica niciun tort sau desert cu ciocolată. Mai mult, puteți folosi atât alb, cât și amar în „Napoleon”. Chiar și albul este de preferat, pentru că suntem cu toții obișnuiți cu nuanța deschisă a versiunii clasice a prăjiturii. Ciocolata poate fi adaugata la crema topita, rasa sau inlocuita cu pudra de cacao. Din ciocolata topita de pe suprafata prajiturii acoperite cu glazura alba se poate face o „pânza de paianjen” sau doar dungi haotice.
Nu se obișnuiește să decorezi tortul Napoleon prea magnific. În mod tradițional, această prăjitură este stropită cu firimituri simple. Dar dacă această opțiune de decor ți se pare prea plictisitoare, încearcă să o diversifici cu creme, ciocolată sau alte ingrediente pentru a face produsul festiv.
Cum altfel să decorezi?
idei pentru decorarea unui Napoleon folosind fructe, decorare neobișnuită a unui Napoleon, decorare a unui Napoleon cu cremă de unt, decor de ciocolată a unui Napoleon
Opțiuni de decorare mai puțin obișnuitePrajitura „Napoleon” (dar neaparat ar trebui sa le incercati):
Fructe și fructe de pădure. Aluatul din produs este destul de dens, elastic. Nu se acceptă decorarea prăjiturii cu fructe, dar poți încerca. În acest caz, suprafața produsului trebuie acoperită cu un strat lipicios - glazură, dulceață sau smântână și așezată deasupra unei bucăți de fructe și fructe de pădure.
Adăugarea de coloranți și arome. Cremele multicolore sunt, de asemenea, rareori folosite în design. Cel mai adesea, dacă se folosește ulei sau cremă proteică pentru decor, culoarea rămâne naturală - albă, gălbuie. Îl poți nuanța ușor cu pudră de cacao sau cafea instant preparată. Aceste amestecuri vor da cremei o nuanta de bej placuta, complet naturala.
Puteti folosi ca arome lichioruri (nu trebuie sa fie prea subtiri), esente, zahar vanilat, coaja de lamaie.
Sprinkles-urile pot fi înlocuite și cu produse de patiserie cumpărate din magazin: fursecuri, vafe, pandișpan. Este suficient să mărunțiți toate acestea în firimituri și să acoperiți suprafața prăjiturii astfel încât să aibă un aspect finit.
De asemenea, nu este acceptată să gelificați fructele pe un tort, deși puteți încerca această opțiune ca experiment. Mai intai intindeti crema pe ultimul strat al prajiturii, puneti-o la rece sa se intareasca putin. După aceea, puneți bucăți de fructe pe el și umpleți-l cu saramură, jeleu cumpărat din magazin sau gătit, puneți-l la frigider.
Puteți acoperi „Napoleon” cu mastic. Suprafața și părțile laterale ale prăjiturii sunt de obicei foarte neuniforme, așa că trebuie nivelate înainte de acoperire. Pentru aceasta foloseste un amestec de pesmet de biscuiti si crema de unt. Luați un biscuit cumpărat din magazin (puteți folosi chiar și fursecuri moi), sfărâmați-l și amestecați-l cu o cremă pe bază de lapte condensat și unt. Amestecul trebuie să fie omogen, gros, fără firimituri mari. Întindeți un strat gros peste întreaga prăjitură,se pune la rece, se scoate si se trece din nou peste produs cu un cutit fierbinte. După ce „chitul” se întărește, puteți acoperi tortul cu mastic.
Decorul pentru „Napoleon” poate fi făcut în orice fel. Dacă vă plac fructele, nu ezitați să vă decorați tortul de sărbători cu ele. Pentru ziua de naștere a unui copil, figurile din mastic sau acoperirea unei napolitane cu o poză vor fi potrivite. Nu vă fie teamă să experimentați cu decorul - iar casa dvs. „Napoleon” va deveni centrul sărbătorii.
Poftă bună!
