Bună tuturor! Foarte curand vom incheia iarna si vom intampina primavara cu clatite. Din cele mai vechi timpuri, clătitele au fost considerate cele mai bune delicatese ale bucătăriei rusești. Sunt bune ca fel de mâncare independentă, desert sau gustare. Principiul preparării lor este destul de simplu, este suficient să cunoaștem principalele puncte și secretele coacerii lor.
Cel mai adesea, laptele este folosit pentru prepararea lor, dar pot fi copți și în apă, lapte acru, apă minerală și chefir. Vă ofer atenției opțiunile pentru prepararea clătitelor cochete și foarte gustoase pe chefir.
O rețetă de clătite subțiri pe chefir cu găuri
Clătitele sunt mâncăruri rapide grozave. Le poți mânca pur și simplu cu ceai sau cafea. Rețeta acestor clătite subțiri am primit-o de la mama mea. Sunt foarte fragede, gustoase si foarte subtiri pentru aluatul de kefir.
Găurile de pe clătite adaugă picant. Dacă aluatul este gătit pe chefir rece, găurile vor fi mici, iar pe chefir cald - mari.
Ingrediente:
- Chefir - 400 gr.
- Ou de pui - 2 buc.
- Sare - 1 linguriță.
- zahăr - 2 linguri. l.
- Făină - 170 gr.
- Bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță.
- Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
- Unt - 50 gr.
Preparare:
Înainte de a începe să pregătim aluatul, trebuie să pregătim ingredientele.
Ouăle și chefirul trebuie să fie la temperatura camerei.
Spargeți ouăle cu grijă (fără a scăpa coaja) într-un castron adânc, adăugați zahăr granulat, sare și bateți totul bine cu telul sau mixerul până când apare o spumă ușoară.
Acum turnați chefir, amestecând constant.
Se presara apoi faina in portii mici si se framanta aluatul.
Acoperiți aluatul finit și lăsați-l să se odihnească 20 de minute într-un loc cald. Apoi clătitele vor fi mai plastice, moi și nu se vor rupe.
În timp ce aluatul nostru este infuzat, diluați bicarbonat de sodiu în 2 linguri. l. apă Cand aluatul nostru a crescut, turnam in el ulei vegetal, bicarbonat de sodiu diluat in apa si amestecam bine aluatul. La amestecarea aluatului ar trebui să apară o spumă ușoară.
Aluatul nostru este gata pentru coacerea „sunerilor” noștri.
Încingeți bine tigaia și ungeți-o cu puțin ulei vegetal, dar numai pentru prima clătită.
Se toarnă un strat subțire de aluat pe tigaie cu o oală și se întinde pe toată suprafața. Delicatesa noastră se coace destul de repede și arată foarte apetisant.
Puneți clătitele roșii gata cu găuri pe o farfurie și ungeți-le cu unt topit (în baie de apă). Clătitele pot fi servite cu orice sos, sirop sau umplutură. Poftă bună!
Clatite delicioase cu drojdie pe chefir
Clătitele cu drojdie pe chefir sunt inițial o rețetă rusească. Pentru mulți, această rețetă de clătite este asociată cu copilăria. Gospodinele moderne preferă rețete de clătite mai ușoare și mai rapide. Gătitul unor astfel de clătite necesită mult timp, dar gustul lor nu va lăsa pe nimeni indiferent. Sunt mai aerisite, mai poroase, iar drojdia le confera o aroma deosebita placuta. Asigurați-vă că încercați aceste clătite.
Ingrediente:
- Chefir 2,5% - 2 linguri.
- Drojdie uscată - 11 gr.
- Ou de pui - 2 buc.
- făină de grâu - 2 linguri.
- Nisip de zahăr - 3 linguri. l.
- sare -0,25 linguriță.
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Preparare:
Se toarnă chefir la temperatura camerei într-un recipient adânc. Cerneți făina de grâu într-un castron separat, adăugați drojdie uscată în făină și amestecați. Turnați jumătate din amestecul uscat în porții mici într-un recipient cu chefir, fără a uita să amestecați constant cu un tel de bucătărie sau un mixer.
Adaugam ouale, zaharul granulat, sarea si amestecam din nou bine.
Adaugam restul de faina si amestecam pana cand aluatul nostru capata o consistenta uniforma, fara cocoloase.
Acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați la loc cald timp de 30 de minute pentru ca aluatul să crească.
Aluatul nostru este gata. Acum se toarnă o plină de aluat într-o tigaie bine încălzită și se prăjește la foc mediu pe ambele părți până devine aurie. Așa că prăjiți toate clătitele.
Clătitele se dovedesc poroase, luxuriante și foarte gustoase. Astfel de clătite se potrivesc bine cu umplutura de brânză și miere. Să aveți o petrecere de ceai plăcută!
Clătite aromate cu cremă pe chefir
Această rețetă pentru a face clătite a fost o descoperire plăcută pentru mine. Este nevoie de puțin mai mult timp pentru a le pregăti decât simple clătite. Dar, de dragul unui astfel de miracol, merită să-ți petreci timpul. Clătitele cu cremă pe chefir se topesc în gură și încântă ochiul cu textura lor ajurata. Cu siguranță le vor plăcea tuturor aceste clătite!
Ingrediente:
- Ou de pui - 2 buc.
- făină de grâu - 300 gr.
- Chefir - 500 ml
- Apă - 400 ml
- Nisip de zahăr - 2 linguri. l.
- Sare - 0,5 linguriță.
- Bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță.
- Ulei vegetal - 3-4 linguri. l.
Preparare:
Pentru a pregăti aluatul, trebuie să spargem ouăle într-un recipient adânc, să adăugăm zahăr, sare și să batem totul cu un tel saumixer pentru a dizolva zahărul și sarea.
Dacă intenționați să serviți clătite pe masă cu umplutură neîndulcită, va fi suficient să adăugați 1 lingură. l. zahăr
Turnați porții mici de chefir în recipientul nostru, amestecând constant.
Apoi, turnăm amestecul într-o tigaie curată și îl încălzim pe foc la 40-50°. Turnați din nou amestecul încălzit într-un recipient adânc.
Pentru ca aluatul nostru să fie mai elastic, iar clătitele să fie mai aerisite, cernem făina în recipient în porții mici, astfel încât să absoarbă aer. Amestecați aluatul până obține o consistență uniformă asemănătoare cu smântâna.
Următorul lucru pe care trebuie să-l facem este să turnăm bicarbonat de sodiu într-un pahar cu apă fiartă și să amestecăm. Adaugam aceasta apa fiarta cu sifon in portii mici in recipientul cu aluatul, in timp ce aluatul trebuie amestecat constant, altfel se va coagula.
Ultimul lucru pe care trebuie sa il facem este sa adaugam ulei vegetal si sa lasam aluatul sa stea 10 minute. Aluatul trebuie să fie aerisit și ușor.
Punem tigaia pe foc, o incingem bine si o ungem cu ulei cu ajutorul unei pensule de silicon.
Recomand să alegeți o tigaie ușoară cu un strat de teflon sau antiaderent cu diametrul de 22 cm, deoarece este mai greu să răsturnați clătitele pe tigăi mari.
Se toarnă un strat subțire de aluat pe tavă și se întinde pe toată suprafața. Coaceți clătitele la foc mediu timp de 1 minut pe o parte și 30 de secunde pe cealaltă parte. Pune clătitele gata pe o farfurie.
Tava trebuie unsă cu ulei vegetal înainte de a coace fiecare clătită.
Așa ar trebui să iasă clătitele ajurate, elastice, cu multe găuri! Clătitele pot fi servite cu orice umplutură după gust. Gătiți cu plăcere și plăcereapetit!
Cum să gătești clătite pe chefir fără ouă
Mulți cred că ouăle sunt componenta principală a clătitelor. Se pare că orice clătite poate fi coaptă fără ele. Clatitele nu sunt mai putin elastice, ajurate, cu multe gauri, foarte moi si gustoase.
Ingrediente:
- Chefir - 500 gr.
- lapte - 250 gr.
- Făină - 300 gr.
- Bicarbonat de sodiu - 1/ linguriță.
- zahăr - 1-2 linguri. l.
- Sare - 1 linguriță.
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Preparare:
Deci, să începem să gătim. Se toarnă laptele într-o oală sau o cratiță mică și se pune pe foc mic. Trebuie încălzit, dar nu fiert.
Între timp, turnați chefirul într-o cratiță. De asemenea, trebuie încălzit, dar în niciun caz nu trebuie adus la fierbere.
În timp ce chefirul nostru este încălzit pe foc, îi adăugăm sifon, astfel încât să se stingă. Apoi adăugați zahăr, sare și amestecați.
Scoateți chefirul cald (60-70º) de pe aragaz și adăugați făină în porții mici. În același timp, nu uitați să amestecați aluatul pentru a nu se forma cocoloașe în el. Drept urmare, obținem un aluat gros ca clătitele.
Apoi, turnați laptele fierbinte în aluat într-un jet subțire, amestecând constant cu un tel.
Laptele pentru aluat trebuie să fie suficient de fierbinte, dar nu spumos.
Dacă aluatul este prea subțire, nu vă grăbiți să adăugați făină. Se toarnă o parte din aluat într-un recipient separat, se toarnă făina acolo și se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Combină aceste două părți de aluat și amestecă bine.
La final se adauga ulei in aluat si se amesteca din nou bine. Aluatul finit ar trebui să ne amintească de consistența smântânii grase sau a smântânii grele.
Ar trebui adăugat ulei vegetalaluat pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie la copt și să fie mai mic consumul de ulei.
În continuare, încălziți tigaia, ungeți-o cu ulei vegetal și coaceți clătite subțiri aurii.
Cu această metodă de gătit, tigaia trebuie unsă cu ulei înainte de a coace fiecare clătită.
Clătitele gata făcute arată ajurate, ușoare, cu un număr mare de găuri. Și, de asemenea, foarte apetisant. Se servesc fierbinti cu fructe de padure, miere, dulceata sau sirop. De asemenea, pot fi umplute cu orice umplutură. Poftă bună!
O rețetă de clătite groase și luxuriante pe chefir
Vreau să vă împărtășesc o rețetă de clătite minunate și pufoase de la bunica mea. Copiii mei pur și simplu le adoră! Mai ales pentru faptul că absolut orice umplutură este potrivită pentru ei. Reteta despre care se va discuta este foarte simpla atat din punct de vedere al ingredientelor, cat si din punct de vedere al prepararii. Prin urmare, pregătiți-vă pentru faptul că astfel de clătite vor fi pe masa dvs. destul de des.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 2,5 căni
- Ou de pui - 4 buc.
- Unt - 2 linguri. l.
- Kefir - 2 linguri.
- Sare - 1 praf
- Vanilina este la vârful unui cuțit
- zahăr - 1-2 linguri. l.
Preparare:
Pentru a pregăti aceste clătite minunate și luxuriante pe chefir, trebuie să topim untul într-o baie de apă și să-l pisăm cu gălbenușuri de ou, zahăr și sare.
Se adauga apoi faina cernuta printr-o sita si, amestecand, se dilueaza masa cu chefir.
Bateți albușurile spumă într-un recipient separat cu un mixer până se formează o spumă albă groasă. Amestecați cu grijă spuma rezultată în aluatul pregătit. Ar trebui să obținem un aluat gros ca clătitele.
Incingem tigaia pe foc si o ungem cu ulei vegetal folosind unul de siliconperie sau tampon de bumbac.
Coaceți clătitele pe ambele părți până devin aurii. În același timp, focul să fie mic pentru ca clătitele noastre să fie bine coapte și să nu se ardă.
Clatitele noastre sunt gata! Se servesc fierbinti cu orice umplutura dupa gust. Încearcă să faci singur astfel de clătite!
Rețetă video pentru clătite subțiri ajurate pe chefir și lapte
Și în sfârșit, vreau să vă împărtășesc o altă rețetă simplă de clătite subțiri și fragede. Este potrivit nu numai pentru o sărbătoare festivă, ci și pentru o zi obișnuită a săptămânii.
Ingrediente:
- Lapte - 1 pahar
- Chefir - 1 cană
- Ouă - 2 buc.
- zahăr - 2 linguri. l.
- Făină - 1 cană
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
- Sare - 1 praf
- Sifon - 1 linguriță.
Sper că ți-a plăcut postarea de azi. Le doresc tuturor o săptămână bună a uleiului, o stare de spirit minunată de primăvară și căldură!