Clătitele subțiri cu lapte sunt desertul cel mai ușor de preparat și la buget pe care gospodinele noastre le iubesc. Clătitele subțiri cu lapte se prepară destul de simplu, necesită un minim de ingrediente. Aluatul lichid de clătite vă permite să pregătiți clătite suculente, gustoase, subțiri și dulci.

clatite

Rețetele de clătite subțiri pe lapte sunt destul de diverse, dar chiar și un aluat simplu poate fi variat, obținându-se arome cu totul originale. Astăzi vă oferim rețete de clătite subțiri pe lapte, care nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Iată clătite delicioase și simple pentru toate ocaziile.

Cu amidon

Clătitele pe lapte vor fi subțiri și plastice dacă o parte din făină este înlocuită cu amidon în aluat. Mai mult, poate fi atât amidonul obișnuit de cartofi, cât și amidonul de porumb mai rar. Vă oferim o rețetă pentru a face clătite subțiri cu amidon.

subtiri

Ingrediente pentru o clătită cu lapte:

  • 40 ml ulei vegetal inodor;
  • 300 ml lapte proaspăt cu orice conținut de grăsime;
  • o jumătate de linguriță de sare;
  • 45 de grame de făină albă și amidon;
  • 150 de grame de zahăr;
  • 2 oua;
  • vanilie dupa dorinta.

Această rețetă de clătite subțiri vă permite să folosiți amidon pur fără făină, în acest caz aveți nevoie de 90 de grame din acesta. Înainte de a găti, să frământăm aluatul:

  • Se încălzește puțin laptele la o temperatură de aproximativ 35 de grade. Puteți să-l obțineți pur și simplu de la rece la temperatura camerei în jumătate de oră sau mai mult.
  • Se dizolvă sarea, zahărul și vanilia în lapte, amestecând energic cu un tel sau mixer. Deoarece puteți face clătite subțiri pentru umpluturi neindulcite, este posibil să aveți nevoie de mai puțin zahăr.
  • Spargeți ouăle până când gălbenușul și albușul se combină într-un recipient separat, turnați laptele pe rând.baza aluatului de clătite, se amestecă.
  • Adăugați un strop de ulei. Puteți lua floarea soarelui, și mai multe măsline exotice, porumb, in.
  • Adăugați amidon sau un amestec de amidon și făină, amestecați astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

    • Clătitele trebuie coapte într-o tigaie cu un strat antiaderent, ungându-le periodic cu ulei sau untură. Dacă folosești o tigaie specială pentru clătite, nu poți folosi deloc ulei sau altă grăsime. Clatitele delicioase cu lapte pot fi servite ca fel de mancare independent, precum si cu sosuri, umpluturi si smantana, miere, dulceata.

    Pe laptele acru

    Uneori laptele se acru, iar gazda începe imediat să se gândească la rețete în care acest lapte stricat poate fi aruncat. O rețetă de clătite delicioase ar fi perfectă. Astfel de clătite subțiri pe lapte ("kislyake") se dovedesc suculente, cu o ușoară acrișoare, aerisite.

    Ingrediente:

    • 2 pahare pline de faina;
    • 2 ouă mari;
    • 500 ml lapte acru (fara amar);
    • 70 ml ulei vegetal rafinat;
    • 5 grame de sifon (nu este nevoie de otet, deoarece sifonul se va stinge in aluat cu lapte acru);

      • Vrei ceva interesant?

    • 30 de grame de zahăr;
    • zahăr vanilat - 1 plic;
    • putina sare

    Puteți coace un munte întreg din aceste clătite subțiri, dar nu sunt niciodată multe. Înainte de a le găti, frământați aluatul folosind rețeta noastră pas cu pas:

  • Înainte de a coace clătitele, cerne făina într-un castron adânc. Pentru o mai mare măreție a produselor finale, o puteți face de două ori.
  • Încălziți laptele acru la temperatura camerei, amestecați cu sare, sifon și zahăr, precum și vanilia, dacă v-ați hotărât să coaceți clătite dulci cu diverse umpluturi sau sosuri.
  • Se toarnă uleiul de floarea soarelui și se frământă din nou amestecul până se omogenizeazăcomponente.
  • Ouăle pot fi frământate imediat cu lapte acru. Rupeți-le într-un lichid, amestecați cu un tel/mixer/blender.
  • Acum combinam faina si partea lichida. Acest lucru se poate face după cum urmează: se toarnă câteva linguri de făină peste lichid, se amestecă. Repetați până când aluatul are consistența potrivită - puțin mai subțire decât clătitele, ca smântâna foarte subțire. Este posibil să aveți nevoie de 50 de grame mai puțin de făină, în funcție de volumul ouălor.
  • Ungeți uniform tigaia cu ulei, încălziți timp de 5 minute și începeți să prăjiți. Stratul pentru clătită nu trebuie să depășească 1,5-2 milimetri, turnați aluatul pe fundul cratiței într-un strat uniform și subțire.

    • Puteți găti clătite în două tigăi în același timp, acest lucru vă va economisi mult timp și efort. Se pot servi cu smantana, frisca, sosuri dulci (fructe sau fructe de padure), precum si dulceata de casa.

    Preparat

    Puteți prepara clătite subțiri cu lapte într-un mod complet diferit. Probabil că toată lumea a auzit despre aluatul de cremă, dar într-o măsură mai mare este asociat cu eclere, dar nu și cu clătite. Cu toate acestea, rețeta de clătite din aluat de cremă cu lapte va deveni cu siguranță preferata ta. Astfel de produse sunt foarte ușor de răsturnat, nu se rup niciodată și sunt potrivite în mod optim pentru a împacheta umpluturi și a crea prăjituri de clătite. Vă oferim o rețetă de cremă pentru clătite pe lapte.

    Ingrediente:

    • 250 ml lapte;
    • un praf de vanilie;
    • 250 g de făină;
    • 250 mililitri de apă (apă clocotită);
    • 2 oua;
    • 30 de grame de ulei vegetal;
    • putina sare;
    • 3 linguri de zahăr granulat.

    Rețeta de clătite subțiri din aluat de cremă este optimă pentru gospodinele începătoare, deoarece în acest caz prima și toate clătitele ulterioare nu devin niciodată cocoloase.Începem:

  • Pune un pahar cu apă obișnuită pe foc, fierbe. Testul necesită o fierbere abruptă, doar de la aragaz.
  • Se bat laptele si ouale cu telul, la sfarsitul baterii adaugam o portie de vanilie, sare si zaharul si amestecam pana se dizolva boabele.
  • Adăugați ulei vegetal, amestecați câteva minute.
  • Acum introduceți toată porția de făină deodată, amestecați bine, astfel încât să nu se vadă cocoloașe.
  • Acum aluatul trebuie să fie „gătit”. Pentru a face acest lucru, amestecați rapid, fără a opri amestecul, un pahar cu apă clocotită. Este necesar ca ingredientele din aluat să fie fierte, dar să nu se coaguleze. Pentru aceasta, trebuie să bateți amestecul foarte repede.
  • În continuare, clătitele se prăjesc ca de obicei: tigaia se unge cu grăsime și se încălzește minim 5 minute, fiecare clătită se prăjește cel puțin 1 minut pe fiecare parte. Poate dura mai mult timp pentru prăjire dacă turnați aluatul cu un strat gros.

    • Această rețetă simplă de clătite cu cremă este foarte populară printre gospodine, deoarece necesită un minim de efort și produse, iar rezultatul este întotdeauna plăcut.

    secară

    Clatitele subtiri cu lapte pot fi utile, in ciuda faptului ca toti medicii recunosc ca aluatul cald nu este foarte acceptabil pentru organism. Doar adăugați făină de secară în aluat în loc de făină albă de înaltă calitate și veți obține un preparat copios și original la micul dejun cu ceai, cafea sau suc.

    Ingrediente:

    • 3 linguri fiecare cu un deal de faina alba si de secara (puteti folosi si cereale integrale);
    • 50 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
    • 2 oua;
    • 5 grame de sifon;
    • 60 de grame de zahăr;
    • 300 de mililitri de lapte obișnuit;
    • 4 grame de sare - 1 lingurita fara amar.

    Procesul de gătire este standard pentru toate tipurile de clătite:

  • Bateți ouăle cu adăugarea unei porțiizahăr și sare. Este necesar să se obțină o consistență luxuriantă cu bule, deci este optim să bateți amestecul nu manual, ci cu un mixer sau un blender de imersie.
  • Acum încălziți puțin laptele la o temperatură de aproximativ 40 de grade, turnați-l într-un firicel în ouăle bătute și continuați să amestecați baza noastră de clătite.
  • Adăugați sifon, apoi ulei vegetal. Puteți lăsa sifonul afară, dar dacă aveți îndoieli, adăugați 5 ml de oțet, sau mai bine – suc proaspăt de lămâie.
  • Se amestecă ambele tipuri de făină într-un recipient uscat separat și se cerne. Se adauga apoi in aluat in portii, amestecand de fiecare data. Deci nu veți obține un bulgăre, dar aluatul în sine va fi luxuriant și moale.
  • Se unge tigaia cu grasime, se incinge la foc mediu, se prajeste fiecare clatita timp de 1,5-2 minute pe ambele parti.

    • Rețetele de clătite pe lapte sunt subțiri, dar clătita în sine se dovedește a fi poroasă, cu găuri mici. Prin urmare, este mai bine să-l serviți, pur și simplu turnând smântână, miere sau sos. Datorită includerii făinii de secară, produsul va fi închis, maro și foarte apetisant.

    Marmură

    Clatitele sunt bune pentru masa festiva sau pentru copii? Cel mai probabil, acestea sunt clătite de marmură. Particularitatea preparării lor este utilizarea a două tipuri de aluat: obișnuit și cu adaos de pudră de cacao. La exterior, aceste clătite sunt subțiri, iar în lapte sunt foarte asemănătoare cu prăjitura „Zebră”.

    Ingrediente:

    • 750 mililitri de lapte;
    • 4 oua;
    • 250 mililitri de apă;
    • o jumătate de kilogram de făină;
    • o jumătate de linguriță de sare;
    • 4 linguri de zahăr (dacă clătitele vor fi fără umplutură dulce sau udată, puteți adăuga încă două linguri);
    • 0,5 lingurițe de sifon și acid citric fiecare;
    • 3 linguri de cacao pudră.

    De asemenea, pentru ungerea cratiței, aveți nevoie de câteva felii de untură proaspătă nesărată (fără condimente) și aproximativ 50-70 de gramede unt pentru ungerea clătitelor înainte de servire.

    Pregătirea este foarte simplă:

  • Bateți ouăle cu sifon, zahăr, sare și acid citric până se formează spumă pe suprafața lor.
  • Acum acest amestec de ouă trebuie diluat cu puțin lapte cald, amestecați.
  • Adăugați apă, amestecați cu un tel.
  • Cerneți făina imediat printr-o sită în aluat sau într-un vas separat, apoi adăugați-o treptat în amestecul de ouă. Se introduce toată porția de făină și se frământă aproximativ 5 minute, până când cocoloașele dispar.
  • Împărțiți aluatul în 2 părți, adăugați cacao la una dintre ele. Pentru ca pudra să fie mai ușor de combinat cu aluatul, amestecați-o cu 1 lingură de zahăr pudră.
  • Se unge suprafata tigaii cu o bucata de untura, se incinge aproximativ 5 minute inainte de a incepe prajirea.
  • Se toarnă câte 1 lingură din fiecare tip de aluat, desenând modele.

    • Astfel de clătite subțiri delicioase nu sunt doar foarte frumoase, ci și incredibil de gustoase. Le puteti servi cu umpluturi si sosuri de ciocolata, precum si cu o bucata de inghetata, frisca si fructe proaspete.