Clătitele cu drojdie sunt considerate o versiune clasică a unui astfel de produs. Sunt suculente și foarte moi. Dar nu este întotdeauna convenabil să înfășurați umplutura în ele, deoarece dacă le coaceți subțiri, se formează mici găuri pe ele, care sunt cauzate de fermentarea aluatului. O rețetă fără drojdie te va ajuta să faci clătite subțiri perfecte pe lapte, care sunt potrivite pentru o prăjitură de clătite, care pot fi împachetate cu o rolă sau un plic cu orice umplutură.

reteta

Ingrediente

Pentru astfel de clătite suculente, veți avea nevoie de o listă destul de mică de produse. In reteta noastra este:

  • 120 de grame de zahăr;
  • 3 ouă mari;
  • 100 ml ulei vegetal rafinat;
  • cate 1 lingurita de sare si sifon;
  • 1 litru de apă purificată răcită;
  • 500 ml lapte;
  • 5 căni de făină;
  • 200 de mililitri de apă clocotită.

Conform acestei rețete, veți obține un număr destul de mare de clătite, cel puțin 30 de bucăți, dacă le coaceți subțiri. Particularitatea aluatului de clătite pe sifon este că poate fi turnat în tigaie într-un strat foarte subțire și îndepărtat fără deteriorare. O astfel de clătită va fi din plastic, o puteți întoarce cu ușurință fără a o deteriora și apoi o rulați cu o rolă.

Pregătirea

Clatitele cu lapte si fara drojdie, uscate sau proaspete, sunt surprinzator de usor de preparat. Se pot framanta si se prajesc imediat, nu este nevoie sa insistati pe aluat, ca in cazul drojdiei. Lăsați masa să se infuzeze aproximativ 10 minute, făina să se umfle și puteți începe să coaceți clătite parfumate.

Gătitul conform rețetei este după cum urmează:

clatite

  • Sparge ouăle într-un castron sau tigaie mare și bate-le cu un blender/mixer/bătător până încep să facă spumă. Ouăle nu trebuie să fie răcite, doar scoateți-le din frigider în avans.
  • Adormim aicio portie de zahar conform retetei si bate din nou destul de intens.
  • Adăugați sifon și sare la baza de ou a aluatului de clătite. Amestecam. Nu puteți stinge sifonul, dar pentru a face aluatul să crească mai repede, puteți picura puțin suc de lămâie sau oțet pe o lingură cu sifon.
  • Turnați un litru de apă fiartă sau purificată răcită în același amestec și amestecați.
  • Cerneți aproximativ 4,5 căni de făină în acest amestec printr-o sită. Mai adaugam o portie de faina doar daca este nevoie, daca aluatul este subtire, se lipeste de tava sau clatita nu se poate intoarce.
  • Acum adăugați lapte. Conținutul său de grăsime în acest caz nu contează. Puteți folosi absolut orice, inclusiv fără grăsimi.
  • Acum rămâne ultima atingere. Fierbeți 1 cană de apă și imediat, amestecând încă, turnați apa dintr-un jet subțire în aluat, continuând să o bateți cu mixerul. Această procedură face posibilă realizarea aluatului ca o cremă, în urma căruia făina se ondulează, iar clătitele se dovedesc a fi foarte subțiri și plastice.
  • Nu uitați să adăugați unt în aluatul fără drojdie și în lapte. Puteți folosi floarea soarelui, măsline, porumb, dar este mai bine totuși inodor, adică rafinat.
  • Se amestecă totul bine până se omogenizează, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă la fiert 5-7 minute.

    • Acum puteți începe efectiv să coaceți clătite. Acest proces este foarte simplu și nu necesită pregătire. Principalul lucru este o tigaie bună, cu un strat antiaderent și un fund suficient de gros, care vă permite să distribuiți uniform căldura în interior.

    Vrei ceva interesant?

    Deci, când aluatul pe lapte și fără drojdie este complet gata, puteți coace clătite. Conform retetei se poate face la 5 minute dupa framantare. Încinge tigaia cel puțin 5 minute la foc mediu, prima dată o ungem cu smântână sauulei vegetal (se poate folosi si o bucata de untura proaspata), se mai incalzeste putin si se toarna putina cantitate de aluat pe lapte si fara drojdie. Distribuiți aluatul într-o mișcare circulară pe interiorul tavii. Când suprafața clătitei este uscată și marginile s-au rumenit, folosiți o spatulă largă pentru a întoarce clătitele pe cealaltă parte și prăjiți încă câteva minute până devin aurii.

    Clatitele fara drojdie pot fi preparate in timpul saptamanii, iar de Shrovetide, sunt perfect combinate cu umpluturi dulci. Iar daca scoti zaharul din aluat, poti folosi umpluturi neindulcite - carne, branza, peste. Datorită structurii de plastic a unei astfel de clătite, aceasta poate fi înfășurată într-o rolă, un plic, legat cu o pungă.