Ciupercile uscate sunt o altă opțiune pentru păstrarea ciupercilor utile organismului pentru iarnă. La urma urmei, cea mai mare cantitate de vitamine și microelemente importante sunt stocate în produse uscate, care sunt distruse în procesul de decapare la cald și sărare. Pentru ca laptele să poată fi folosit până în primăvară, acestea trebuie să fie uscate corespunzător, cu respectarea regulilor de depozitare.
Sunt uscate sau uscate
Ca majoritatea celorlalte ciuperci, ryzhiki poate fi uscat. În ciuda temerilor că amărăciunea poate apărea în produs în timp, laptele este una dintre acele specii lamelare care fac excepție, astfel încât pot fi uscate fără teamă.
Această procedură, de regulă, nu provoacă dificultăți, așa că chiar și o gospodină fără experiență se poate ocupa de procesul de recoltare a produselor. Principalul lucru este să respectați regulile care vă vor permite să păstrați corpurile de fructe pentru toată iarna și să le folosiți pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
Important! Culoarea rosie a ciupercilor este asigurata de beta-carotenul prezent in compozitie. Acesta, împreună cu acidul ascorbic și vitaminele B, se păstrează complet în produsul uscat.
Pregătirea ryzhikov pentru uscare
Înainte de a usca ciupercile, acestea trebuie să fie pregătite pentru procedura de procesare.
AVERTIZARE! Nu puteți spăla acest tip de ciuperci înainte de uscare! În caz contrar, produsul poate fi deteriorat ireversibil.
Deoarece procesul de curățare a canalelor de lapte trebuie efectuat uscat, este necesar să faceți aprovizionare cu instrumente precum un cuțit, un burete de bucătărie sau o periuță de dinți. Regula principală este să nu deranjezi structura ciupercii.
Proces de preparare:
- Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să tăiați partea inferioară a picioarelor.
- Curățați zonele foarte murdare și deteriorate cu un cuțit.
- Ștergeți capacele cu un burete uscat sau o periuță de dinți, scăpând de noroiul blocat, ace sau frunze.
- Curăță tot gunoiul de pe farfuriile unde se acumulează cel mai mult.
- Examinați cu atenție fiecare copie, verificând pete de viermi. Dacă este necesar, îndepărtați-le.
Înainte de a începe să uscați materia primă, aceasta trebuie sortată: sorgurile mici se vor usca mult mai repede decât cele mari, așa că este mai bine să le tăiați pe cele mari în mai multe părți. Dacă lăptele sunt uscate ca întreg, atunci este mai bine să le grupați după dimensiune.
După proceduri, lăptarul trebuie așezat pe o suprafață uscată (un ziar obișnuit este ideal) și lăsat să se usuce timp de 3 ore.
Cum să usuci ciupercile acasă
Există mai multe moduri de a usca ciupercile, astfel încât fiecare poate alege cea mai potrivită opțiune pentru ei înșiși.
Cum se usucă ciupercile în cuptor
Deoarece multe gospodine din lumea modernă își prețuiesc timpul, procesul de uscare a ryzhikov poate fi accelerat semnificativ prin utilizarea unui cuptor. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți o zăbrele în loc de o scrisoare, deoarece acest lucru nu numai că va accelera procesul, ci va face și cel mai eficient.
Cum se usucă:
- Pune hârtie de pergament pe grătar.
- Asezati ciupercile curatate de coaja (maximum in doua straturi).
- Se incinge cuptorul la 80 oC, se pun ciupercile in el, lasand usa deschisa cel putin un sfert.
- În timpul uscării, este necesar să amestecați corpurile de fructe de mai multe ori.
Starea de pregătire trebuie verificată prin atingere, deoarece nu există un anumit timp în care ciupercile vor fi complet uscate. Dacă produsul este uscat, dar se îndoaie și se îndoaie la apăsare, este mai bine să-l uscați o perioadă mai lungă.
Important! Când ușa este închisă, în cuptor se vor acumula aburi, care se formează din umiditatea care vine din orificiile de ventilație. Ca urmare, există riscul de a obține produse lactate fierte care nu suntpotrivite pentru pregătire ulterioară, nu pot fi uscate.
Cum să uscați ciupercile pentru iarnă într-un uscător electric
Multe gospodine usucă ciupercile într-un uscător electric. Această opțiune este, de asemenea, permisă, deoarece vă permite să recoltați cultura de ciuperci de înaltă calitate, păstrând toate beneficiile acesteia.
Instrucțiuni de uscare pas cu pas:
- Pe grila uscătorului electric, este necesar să așezați milkshake-urile pregătite într-un singur strat.
- Setați dispozitivul la o temperatură de 45 oC.
- Se lasa 4 ore.
- Apoi opriți uscătorul.
- Așteptați 3 ore, apoi porniți din nou la o temperatură de 60 oC.
- Se usucă până când este gata, verificând la atingere după aceleași semne ca cele indicate în prima metodă.
Cum se usucă ciupercile în aer
Pe vreme bună și în absența umidității ridicate a aerului, cultura de ciuperci poate fi uscată în mod natural prin simpla așezare a produselor într-un loc bine ventilat.
Pentru a face acest lucru, corpurile fructifere trebuie înșirate pe un fir și atârnate sub un baldachin echipat, astfel încât picăturile de ploaie și rouă să nu cadă peste ele.
Timpul de uscare este întotdeauna diferit, așa că se recomandă verificarea periodică a ciupercilor pentru pregătire. Puteți usca laptele într-un mod similar pe balcon.
Cum se usucă ciupercile într-un grătar cu aer
Puteți chiar să uscați ciupercile într-un grătar cu aer. Pentru aceasta, este important să urmați doar trei reguli:
- Se recomanda ca temperatura din aparat sa fie de minim 70 oC.
- Din recipient ar trebui să iasă aer umed (puteți instala o frigărui între carcasă și capac).
- Trebuie să alegeți cea mai mare viteză.
De regulă, procesul de uscare nu durează mai mult de 2 ore, deși totul depinde de dimensiunea ciupercilor și de puterea dispozitivului.
Cum se usucă ciupercile în cuptorul cu microunde
Un cuptor cu microunde poate fi folosit pentru a usca biscuiteleiarnă În plus, această opțiune este una dintre cele mai rapide. Dar chiar și aici există nuanțe:
- Ciupercile preparate trebuie puse pe o tavă de sticlă.
- Toate ciupercile trebuie să aibă aceeași dimensiune, altfel uscarea va fi neuniformă.
- După 10-15 minute. după pornirea cuptorului cu microunde la modul maxim, trebuie să inspectați ciupercile pentru prezența lichidului în ele, care trebuie îndepărtat periodic, astfel încât piesa de prelucrat să nu devină gătită.
- În total, veți avea nevoie de 3 cicluri de funcționare la cuptorul cu microunde în 15-20 de minute.
AVERTIZARE! Între cicluri, este necesar să ventilați ryzhik-urile, lăsând ușa deschisă timp de 3-5 minute.
Cum să gătești ciuperci uscate
Există multe rețete care folosesc ryzhikov uscat care vă vor permite să vă diversificați dieta de iarnă. Înainte de a începe execuția rețetei selectate, materiile prime trebuie pregătite în prealabil.
Înmuierea produselor uscate este de obicei necesară. Pentru aceasta, ciupercile se toarnă cu apă caldă și se lasă 2-3 ore. Dacă te referi la prepararea supei de ciuperci din materii prime, atunci ciupercile pot fi zdrobite într-un blender.
AVERTIZARE! În funcție de rețetă, milkshake-urile pot fi înmuiate pentru umflare nu numai în apă, ci și în lapte sau smântână diluată. De obicei, nu este necesară fierbere înainte (cu excepția utilizării în salate).
Mâncăruri din ryzhikov uscat
Ciupercile, ca toate ciupercile uscate, pot fi folosite pentru a prepara diverse feluri de mâncare. Cele mai populare dintre ele sunt:
- supe;
- salate;
- prăjit;
- ciuperci înăbușite în smântână.
Milkshake-urile pot deveni, de asemenea, o umplutură pentru plăcinte, rulouri și alte produse de patiserie, un ingredient pentru umplutura de pui și alte păsări de curte.
Ciuperci uscate ca medicament
Uscarea ryzhikov-ului acasă pentru iarnă vă va permite să vă aprovizionați cu ciuperci utileși creșteți imunitatea. Pe lângă faptul că produsele uscate îmbogățesc organismul cu vitaminele și oligoelementele necesare, acestea pot fi folosite pentru a trata următoarele boli:
- vitiligo;
- tuberculoză;
- reumatism;
- perturbarea proceselor de schimb;
- probleme ale pielii;
- probleme de vedere
De asemenea, laptele delicat este folosit pentru prepararea compreselor. Ciupercile sunt aplicate pe articulațiile bolnave, furuncule, mușcături de insecte și răni mici.
Produsele lactate sunt un produs hipocaloric, astfel că consumul lor va fi util celor care sunt obezi și vor să slăbească, precum și persoanelor cu diabet.
Termeni și condiții de depozitare a ryzhiki uscat
Trebuie să înveți cum să depozitezi în mod corespunzător laptele uscat. Pentru aceasta, este important să alegeți nu numai un loc potrivit (uscat și răcoros), ci și recipientul potrivit. Cel mai bine este să folosiți pungi de pânză, care vor permite ciupercilor să respire, iar umezeala nu se va acumula în ele. Sunt potrivite și pungile de hârtie.
Când folosiți vase din sticlă sau plastic, este important să țineți cont de faptul că materiile prime uscate se pot sufoca sub un capac bine închis. Prin urmare, este recomandat să faceți adăpost dintr-o bucată de tifon sau țesătură.
Din când în când, laptele uscat trebuie verificat pentru mucegai și alte semne de alterare. Termenul de depozitare a materiilor prime nu este mai mare de 2 ani.
Concluzie
Ciupercile uscate sunt cea mai bună opțiune pentru recoltarea produselor proaspete pentru iarnă. Forma uscată va păstra toate proprietățile utile ale ciupercilor, inclusiv posibilitatea de a le folosi la prepararea diverselor feluri de mâncare.