Dar poți îngheța un pepene galben pentru iarnă? Se vor păstra gustul și aroma sa unică?
Caracteristici de congelare pepene galben pentru iarnă
La temperaturi sub zero fructele și legumele păstrează în cel mai bun mod substanțele utile, aroma și gustul.
- La o temperatură de aproximativ -6 °C, prospețimea fructelor și legumelor congelate se păstrează timp de 1-2 săptămâni.
- Înghețul în jur de -12 °C asigură depozitare până la 4-6 săptămâni.
- Doar o temperatură de -18 °C face posibilă conservarea pepenilor galbeni până la 12 luni.
Cu cât temperatura în cameră este mai scăzută, cu atât mai repede puteți îngheța pepenele galben pentru iarnă și cu atât rezultatul va fi mai bun.
Și pentru ca feliile de pepene galben să nu piardă umezeala și să absoarbă mirosurile străine în timpul șederii lor în congelator, recipientele sau pungile cu produsul trebuie să fie bine închise. Recipientele de depozitare trebuie să fie mici. Acest lucru vă va permite să utilizați imediat o porție pentru mâncare, în loc să dezghețați o cantitate mare de pulpă suculentă, deoarece după ce fructele sunt încălzite, consistența lor se va schimba ireversibil.
Opțiunea ideală pentru păstrarea pepenilor galbeni este:
- pungile cu dispozitiv de fixare din plastic tolerează temperaturile negative;
- recipiente cu capace etanș.
Cum să îngheți un pepene galben crescut pe un pat de grădină pentru iarna acasă? Există mai multe moduri de a prepara pepenii pepeni folosind temperaturi scăzute.
Metode de congelare a pulpei de pepene galben
Cu toate acestea, înainte de a îngheța fructele, trebuie să alegeți un pepene dulce cu cea mai densă consistență, pentru a nu fi dezamăgit și a obține o ciupercă lichidă aproape fără gust în urma muncii.
Soiurile de cantalup cu pulpa cu aroma de portocala si pielea densa acoperita cu o retea de fisuri si impartite in segmente sunt recunoscute ca fiind cele mai bune pentru congelare.
Este posibil să îngheți un pepene întreg sau să-l tai în jumătate pentru iarnă? O greșeală comună este aceea că gospodinele fără experiență încearcă să păstreze pepenele întreg sau bucăți mari din el la congelator. Nu numai că fructele ocupă mult spațiu în frigider, dar este nevoie și de mult timp și neuniform pentru a îngheța pepenele. Drept urmare, pulpa suculentă din mijlocul pepenelor galben este străpunsă cu cristale de gheață care distrug celulele și țesuturile și, uneori, întregul fruct.
Mai bine, înainte de a congela pepenele galben pentru iarnă, spălați bine fructele, tăiați-l în jumătate și îndepărtați toate semințele. Apoi tăiați pepenele galben în bucăți porționate, care se vor îngheța mai repede și se vor păstra mai bine.
Forma unor astfel de piese poate fi arbitrară:
- Cineva preferă să trimită pepene galben pentru depozitare sub formă tradițională de felii subțiri.
- Alte gospodine consideră că este convenabil să folosească cuburi pentru a pregăti deserturi cu pepene galben.
- Iar iubitorii de petreceri zgomotoase și de moduri neobișnuite de servire vor aprecia bilele de pepene galben, care pot fi folosite nu numai în scopuri culinare, ci și pentru a decora deserturi, salate de fructe și cocktail-uri.
Cel mai bun rezultat al înghețarii fructelor și fructelor suculente se obține atunci când se folosește gheață uscată, care este stropităfelii pregătite. Ca rezultat, pe suprafața pulpei se formează instantaneu un strat solid înghețat, fără cristale mari de gheață. Și chiar și în acest caz, consistența unui pepene galben dezghețat nu poate fi comparată cu o felie proaspătă. Prin urmare, este mai corect să folosiți o astfel de pulpă pentru deserturi, înghețată plăcută de fructe și cocktail-uri.
In lipsa ghetii uscate, feliile mici se vor ingheta rapid daca sunt intinse uniform, la distanta una de alta, pe o tava potrivita si puse la congelator, bucatile nu se vor intari. În această formă, feliile de pepene galben sunt ambalate în recipiente sau pungi și depozitate într-o cameră unde temperatura nu este mai mare de -18 °C.
Pre-congelarea va împiedica piesele să se lipească, va accelera semnificativ procesul și va păstra calitatea pepenilor.
Există și alte modalități de a îngheța pepenii galbeni pentru iarnă?
Siropul de zahăr sau sucul de fructe dulci vor ajuta la păstrarea pulpei de pepene galben în forma sa originală. Pentru a prepara siropul se iau apă și zahăr în părți egale, amestecul se încălzește, amestecând până când zahărul se dizolvă și lichidul fierbe.
Feliile de pepene galben puse într-un recipient de congelare se toarnă cu sirop răcit, se închid și se pun la congelator. La fel se procedează cu sucul, care este preamestecat cu zahăr. Pepenele galben merge bine cu sucul de pepene, ananas, portocale și piersici.
Dacă vrei să adaugi dulceață unui pepene galben congelat pe tavă, în mod „uscat”, feliile se scufundă în zahăr pudră și abia apoi se așează pe paleți și se pun la congelator.
Dacă pepenele galben crescut pe propria parcelă s-a dovedit a fi prea moale și suculent, nu ar trebui să renunțați la ideea de a-l îngheța. Particulele curățate sunt zdrobite într-un blender, iar piureul rezultat este pus în recipiente pentru congelare. Lazahăr sau miere pot fi adăugate în pulpă pentru o dulceață insuficientă. Pe baza unui astfel de produs, se prepară ușor înghețată utilă, potolitoare și tot felul de deserturi.
Sorbet de pepene galben de casă
Pentru a pregăti o delicatesă originală de casă pentru toți membrii familiei, aveți nevoie de un pepene dulce, copt, care este spălat, tăiat, curățat de semințe și tăiat în cuburi mici.
Pentru 6 porții de desert, luați:
- 1 cană de zahăr;
- 1 pahar cu apă;
- 4 căni de pulpă de pepene galben, tăiată cubulețe;
- putin suc de lamaie sau portocale, dupa gust.
Metoda de gătit
Este mai bine să păstrați sorbetul finit la temperatura camerei câteva minute înainte de a-l întinde pe creme.
Dacă delicatesa este pregătită pentru adulți, puteți folosi soiuri dulci de vin alb sau spumant în loc de sirop.
Iar celor cu dinte de dulce le va placea sorbetul cu iaurt cremos. În acest caz, puteți îndulci desertul cu ajutorul zahărului pudră și nu va fi de prisos să adăugați bucăți de pepene sau pepene galben confiat la masa pentru congelare.