Poate că cea mai populară dintre culturile de fructe de pădure este coacăzul roșu. Este considerat un produs hipoalergenic și are un gust acru plăcut. Chiar dacă înghețați coacăze roșii, în compoziția sa sunt stocate o mulțime de substanțe utile pentru oameni.

Sucul acestei fructe de pădure potolește perfect setea, tonifică, restabilește puterea persoanelor slăbite de boală, crește apetitul. Ca sursa de acid ascorbic si vitamina P, coacazele rosii sunt indicate pentru raceli si ca prevenire a acestora.

coacăze

Important! Avertismentele despre consumul atent al acestei fructe de pădure se fac pentru cei care au aciditatea crescută a sucului gastric.

Beneficiile coacăzelor roșii congelate

Când este înghețată, boabele își păstrează toate proprietățile utile, precum și rezervele de vitamine și minerale, fără a-și pierde practic calitățile gustative - de aceea este indicat să congelați coacăzele roșii pentru recoltare pentru iarnă. Avantajele congelarii față de tratamentul termic sunt evidente: deși dulceața este mai gustoasă, nu are prea multe beneficii pentru organism, deoarece o mare parte a vitaminelor este inevitabil distrusă atunci când este încălzită.

Preparare de coacăze roșii pentru congelare

Ce pași ar trebui luati pentru a pregăti coacăze roșii pentru congelare:

  • Pentru ca boabele congelate să fie potrivite pentru consum după dezghețare, în prima și importantă etapă, este necesar să sortați și să îndepărtați boabele supracoapte, crăpate sau putrezite, precum și frunzele și insectele care intră uneori în cultura recoltată. .
  • În etapa următoare, ar trebui să spălați coacăzele. Cel mai bine este să faceți acest lucru punându-l într-o strecurătoare și plasându-l sub jet de apă rece.
  • Apoi, ar trebui să întindeți coacăzele roșii pe o cârpă curată și uscată pentru a îndepărta excesul de umiditate. În plus, puteți uda boabele deasupracu o cârpă moale sau un prosop de hârtie.

    • Important! Dacă apă rămâne pe boabe individuale, se va transforma în gheață în timpul înghețului, ceea ce poate deteriora pielea.

    Cum să îngheți coacăze roșii pentru iarnă în congelator

    În continuare, este necesar să se efectueze pre-răcirea, astfel încât coacăzele să nu fie deteriorate de înghețarea intensă suplimentară. În plus, această procedură îi va permite să-și păstreze sucul și gustul chiar și după decongelare.

    pentru

    Asa de:

  • Coacăzele roșii uscate se pun într-un recipient deschis, este de preferat să folosești ceva ca o strecurătoare.
  • Dați la frigider (nu la congelator!) timp de două ore.
  • Răspândiți în recipiente sau pungi de plastic.
  • Congelați bine.

    • Congelarea uscată a fructelor de pădure proaspete

    Aceasta este una dintre cele mai populare metode de congelare, deoarece scutește gazda de unele dintre grijile legate de uscarea coacăzelor și pre-răcirea lor. Pentru a îngheța corect coacăzele roșii în congelator folosind o metodă uscată, ar trebui:

  • Ștergeți boabele spălate cu o cârpă.
  • Se întinde pe o suprafață plană, cum ar fi o tavă, și se pune la congelator.
  • După ceva timp (nu mai mult de o oră), coacăzele deja prinse de îngheț trebuie așezate în pungi sau recipiente.
  • Reveniți la congelator.

    • Înghețarea fructelor de pădure pe crenguțe

    Pentru preparare este recomandabil să folosiți fructe de pădure proaspete, recent culese.

    Secvența de acțiuni este similară cu metoda anterioară. Si aici:

  • Crenguțele spălate se spală și se usucă.
  • Sub rezerva congelarii preliminare.
  • După aceea, fructele de pădure trebuie așezate în recipiente și congelate bine în congelator.

    • Această metodă, desigur, poate fi scurtată și fără uscare: coacăzele se pun pur și simplu într-o strecurătoare pentru a se scurge.apă, iar după câteva ore, puneți-l în pungi sau borcane și congelați-l imediat. Dar apoi trebuie să fii pregătit pentru faptul că pe fructe de pădure pot apărea cruste de gheață după înghețare.

    Coacăze roșii cu zahăr

    Această metodă simplă de congelare a materiilor prime de fructe de pădure se numește altfel „gem brut”. Desigur, nu o va putea înlocui pe cea obișnuită, dar este aproape o boabă naturală zdrobită, doar cu puțin zahăr. Nu luați mult zahăr - 1 kg (sau mai puțin) la 2 kg de coacăze este suficient.

    Algoritm de acțiune pentru obținerea acestui produs:

  • Materiile prime spălate se stropesc cu zahăr și se amestecă.
  • Lasă-l să stea câteva ore.
  • Apoi se trece printr-o mașină de tocat carne.
  • Masa rezultată este răspândită peste recipiente de plastic (puteți folosi sticle de iaurt).
  • Pune la congelator.

    • Important! Nu umple sticlele până la capăt. Asigurați-vă că lăsați 1-2 cm de spațiu gol deasupra - conținutul se va extinde în timpul înghețului.

    Piure de fructe de pădure

    De obicei, acest produs se face folosind un blender sau mașina de tocat carne. Masa rezultată este trecută printr-o sită. Puteți adăuga zahăr la un astfel de preparat, dar dacă va urma congelarea, nu mult: doar 200 g de zahăr granulat la 1 kg de masă de fructe de pădure.

    Procedura este următoarea:

  • Coacăzele alese pure sunt zdrobite cu un blender.
  • Zahărul se adaugă în porții mici în timp ce se amestecă.
  • Amestecul se lasă să stea astfel încât zahărul să se dizolve.
  • Pisează din nou.
  • Treceți printr-o sită.
  • Produsul finit este așezat și acoperit cu capace.
  • Piureul se pune la congelator.

    • Consiliu! Nu este necesar să aruncați coaja fructelor de pădure rămase după prepararea piureului. După congelare, pot fi folosite ulterior pentru a găti diferite lucruribăuturi - compoturi, jeleu sau bucăți.

    Cum să dezgheți corect fructele de pădure

    Există mai multe moduri. Iată una dintre ele:

  • Coacăzele se scot din congelator.
  • Întindeți un strat subțire pe o suprafață plană și lăsați boabele să stea la temperatura camerei pe o cârpă curată și uscată sau pur și simplu pe o farfurie.

    • Borcanele cu piure congelat sunt pur și simplu așezate pe masă după cum este necesar.

    Pentru o dezghetare lenta, dar cea mai atenta, recipientul cu materii prime din fructe de padure se pune pur si simplu in frigider. De obicei, durează cel puțin 5-6 ore pentru a dezgheța 1 kg din piesa de prelucrat.

    Gospodinele moderne, desigur, vor prefera să pună recipientul în cuptorul cu microunde, setând modul „decongelare rapidă”. Trebuie avut în vedere că coacăzul roșu este o boabă mică, așa că este important ca după topire să nu înceapă să se încălzească.

    Consiliu! Dacă sunt necesare fructe de pădure pentru umplerea plăcintelor, gospodinele le pot folosi congelate. În timpul procesului de coacere, acestea se vor topi sub influența temperaturii ridicate.

    Termeni si conditii de depozitare

    Se crede că orice fructe congelate pot fi păstrate în siguranță pe tot parcursul sezonului de iarnă și primăvară până la următoarea recoltă. De fapt, foarte mult depinde dacă materii prime coapte de calitate au fost luate pentru congelare, dacă au fost prelucrate corect, dacă nu a avut loc dezghețarea prematură. Temperatura de depozitare este, de asemenea, foarte importantă.

    Important! Fructele crude care nu pot fi pre-răcite sau liofilizate nu trebuie păstrate mai mult de șase luni.

    Dimpotrivă, coacăzele roșii își pot păstra gustul și proprietățile utile până la trei ani dacă au fost supuse unei pregătiri preliminare corecte și sunt bine înghețate într-o congelare adâncă (nu mai mare de -18°С). Dar piure cu zahăr - nu mai mult de un an.

    Concluzie

    Congelarea coacăzelor roșii este destul de simplă. Poate fi păstrat mult timp și apoi dezghețat cu ușurință. Boabele zdrobite sunt folosite pentru a pregăti multe băuturi și feluri de mâncare. Dar este foarte posibil să te bucuri pur și simplu de coacăze roșii - își păstrează perfect toate proprietățile utile.