Ciuperci cu cartofi, prăjite în smântână, cum se gătesc, rețete

Ciupercile cu cartofi, prăjite în smântână, vor aduna instantaneu pe toți membrii gospodăriei la masa cu aroma lor. În plus, ciupercile de pădure sunt o sursă excelentă de substanțe utile (fosfor, potasiu, magneziu) și vitaminele A și B1.

Cum să gătești ciuperci în smântână cu cartofi

Ryzhiky sunt ciuperci care vor fi delicioase sub orice formă (prăjite, sărate, marinate, uscate, coapte). Cu cartofi, aceștia pot fi prăjiți, copți sau înăbușiți, obținând un fel de mâncare apetisant și hrănitor, iar un astfel de ingredient precum smântâna le va face aroma și gustul mai bogate.

Pentru fiecare dintre metodele posibile de gătit, există o serie de reguli generale care trebuie urmate pentru ca felul de mâncare să iasă:

Înainte de gătire, ciupercile sunt sortate, îndepărtând viermii și cei stricați, spălate sub jet de apă sau înmuiate într-o cantitate mare de ea timp de o oră.

Apoi, asigurați-vă că vă uscați, răspândind ciupercile pe un prosop cu capacele în jos. Dacă există exemplare mari, acestea sunt tăiate în felii, iar cele mici mici pot fi lăsate întregi.

Este mai bine să fierbeți ciupercile mari adulte în apă cu sare înainte de a le găti.

Nu ar trebui să adăugați o mulțime de condimente diferite la cartofi, pentru a nu învinge aroma de ciuperci, vor fi suficiente câteva boabe de piper și o frunză de dafin.

Rețete pentru ryzhikov cu smântână și cartofi

Mai jos sunt rețete simple și gustoase pentru a găti ciuperci de pădure cu cartofi și smântână într-o tigaie la cuptor și, ajutorul multor gospodine moderne - un aragaz lent.

O rețetă simplă de ryzhikov prăjit în smântână cu cartofi într-o tigaie

Cartofii prajiti cu ciuperci este un preparat foarte consistent, gustos si aromat, pe care, din pacate, fiecare gospodina reuseste sa il gateasca. Pentru ca atât rischiki, cât și cartofi să fie gata în același timp, trebuie să urmați întocmai secvența de gătit și să respectați cele recomandate.proporții de ingrediente:

• 600 g de ciuperci ryzhikov;
• 400 g de cartofi;
• 200 g ceapă;
• 250 ml smantana;
• 20 g de mărar verde tocat;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• sare, sos de soia - după gust.

Pregătire pas cu pas:

Spălați, curățați și, dacă este necesar, tăiați ciupercile în felii. Apoi trimiteți-le într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal și prăjiți până când lichidul se evaporă complet.

În timp ce ciupercile se prăjesc, curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar cartofii curățați cubulețe mici.

De îndată ce ciupercile încep să capete o crustă roșie, adăugați la ele jumătate de inele de ceapă și gătiți totul împreună timp de încă 10 minute. Într-o tigaie separată, prăjiți cartofii în ulei până se fac pe jumătate.

Combinați ciupercile și cartofii împreună, sărați sau stropiți cu sos de soia și prăjiți până când sunt complet fierte. Apoi turnați smântână, stropiți cu ierburi, amestecați totul cu grijă, acoperiți cu un capac și opriți focul. Lăsați vasul la infuzat aproximativ 10 minute și puteți servi.

Smântâna nu poate fi adăugată în tigaie, ci servită separat, astfel încât fiecare să o poată pune pe farfurie după gustul său, dar apoi felul de mâncare nu va avea un gust atât de bogat de cremă.

Consiliu! Pentru ca smântâna să nu se coaguleze în tigaie în fulgi neapetisant, trebuie să fie la temperatura camerei și cu un procent mare de grăsime.

Rețetă de ryzhikov în smântână cu cartofi la cuptor

Este foarte apetisant să gătești ciuperci de pădure prăjite cu cartofi și smântână în oale porționate la cuptor. Un alt punct culminant al acestei rețete este că în loc de capace, oalele sunt „sigilate” cu prăjituri din aluat de drojdie. În acest fel, atât o friptură fierbinte, cât și o pâine proaspăt coaptă, care să-l asorteze, ies deodată. Lista produselor necesare:

• 400 g de ryzhikov;
• 400 g de cartofi;
• 250 ml smantana;
• 200 g aluat de drojdie;
• ulei vegetal;
• sare și condimente - după gust.

Progres:

Fierbeți cartofii „în coajă”, răciți, curățați și tăiați în felii mici.

Ciupercile (este mai bine să selectați exemplare mici) se curăță, se spală și se taie. Prăjiți-le apoi într-o tigaie cu ulei vegetal până se fac pe jumătate.

Mai întâi, umpleți vasele de copt până la jumătate cu cartofi și puneți ciupercile deasupra. Se condimenteaza cu sare si piper, se acopera totul cu smantana si se acopera cu o crusta din aluat de drojdie.

Pune vasele umplute într-un cuptor încălzit la 180 de grade pentru 30 de minute. Inainte de servire, vasul poate fi decorat cu patrunjel sau marar proaspat.

Consiliu! Dacă nu vrei să te încurci cu frământarea aluatului, poți folosi aluat foietaj gata făcut din magazin sau aluat fără drojdie.

Fără oale, acest fel de mâncare poate fi pregătit într-un vas mare de copt, așezându-l în straturi, dar în acest caz va trebui să uiți de servirea porțiilor.

Ciuperci înăbușite în smântână cu cartofi într-un aragaz lent

Gătitul ryzhikov cu cartofi și smântână într-un aragaz lent poate fi numit „gătit leneș”, deoarece nu trebuie să vă faceți griji că ceva ar arde. Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți toate produsele, să le puneți într-un multi-cooker, să începeți programul dorit și să așteptați semnalul de final.

Pentru un răsfăț delicios într-o umplutură de smântână, veți avea nevoie de:

• 500 g de cartofi;
• 400 g de ryzhikov;
• 100 g ceapă;
• 120 g morcovi;
• 100 ml apă;
• 100 ml smantana;
• 30 ml ulei vegetal;
• 5 mazăre de piper negru;
• 2 catei de usturoi;
• sare, ierburi - după gust.

Secvența de acțiuni:

Se toarnă puțin ulei în fundul vasului multicooker, se pune acolo ceapa tocată, morcovii, cartofii și ciupercile. Turnați cantitatea prescrisă de apă, închideți capacul și porniți opțiunea „Tocană” timp de 40 de minute.

La sfârșitul programului, adăugați smântână, sare și condimente în multicooker. Porniți din nou modul „Stingere” pentru încă 10 minute.

Înainte de servire, adăugați usturoiul și verdeața tocate la cartofii cu orez.

Important! Nu trebuie să adăugați multă apă în legume, deoarece acestea și ciupercile vor elibera o cantitate suficientă din propriul suc în timpul procesului de gătire.

Valoarea calorică a ryzhikov cu smântână și cartofi

Metoda de gătit, precum și conținutul de calorii al smântânii, vor afecta valoarea nutritivă a felului de mâncare finit. Deci, cele mai puține calorii atunci când gătiți într-un aragaz lent, urmat de un fel de mâncare într-o tigaie (datorită folosirii mai multor ulei pentru prăjit). Dulciurile din oale la cuptor vor avea un conținut ridicat de calorii datorită capacelor din aluat, iar dacă nu sunt luate în considerare, atunci nutriția este aceeași ca într-un slow cooker.

Metoda de gătit	Conținut caloric, kcal/100 g	valoare energetică
		veverite	grăsimi	carbohidrați
Într-o tigaie	93,5	2.0	5.0	10.2
In cuptor	132.2	2.9	7.0	14.4
Într-un aragaz lent	82,0	2.25	3,73	10.6

Concluzie

Ciuperci cu cartofi, prăjite în smântână - un fel de mâncare simplu, la prima vedere, dar foarte gustos nu numai pentru meniul de zi cu zi, ci și pentrupe masa festivă, poate înlocui o julienne rafinată sau o friptură consistentă. Desigur, ciupercile din rețetă pot fi înlocuite cu șampioane, care sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar tocmai cu aceste ciuperci de pădure sărbătoarea va deveni incredibil de aromată și de apetisantă.