O zi bună, dragi cititori ai blogului therumdiary.ru, precum și cei rătăciți pe internet și doar trecători la întâmplare =). În ultimul articol, am cântat o odă la mașina de lună și am cunoscut instrumentele necesare pentru a face lumina lunii. Astăzi vom analiza tehnologia în detaliu și vom învăța cum să eliminăm corect lumina lunii de acasă.
Totuși, tehnologia descrisă de mine se referă la prepararea aproape oricărei băuturi alcoolice obținute prin metoda distilarii. Dacă luați în considerare rețeta diferitelor băuturi alcoolice, se dovedește că acestea diferă numai în materie de materii prime inițiale. În rest, fie că este vorba de tequila (agave albastră) sau de rom (de trestie de zahăr), de gin (ienupăr și condimente) sau de whisky (diverse boabe), tehnologia se bazează pe același proces de moonshine, despre care vom discuta mai târziu. Așa că, fii confortabil, iată-ne!
Distilarea strălucirii lunii acasă
Ce este distilarea, cred, nu vom analiza în detaliu. Mai simplu spus, aceasta este evaporarea unui lichid cu răcirea ulterioară și condensarea vaporilor. Este și mai simplu: prepararea este încălzită la o anumită temperatură - se evaporă - vaporii se răcesc - vaporii se condensează sub formă de lichid purificat, adică luciu de lună. Distilarea fracționată ar trebui să fie utilizată în fabricarea berii cu luciu de lună, adică în timpul distilării, produsul rezultat trebuie împărțit în fracții separate. În plus, asigurați-vă că utilizați dubla distilare - produsul va fi cât mai purificat și gustos posibil, deși veți pierde o parte semnificativă din materii prime. Prima distilare, așa cum sa spus în articolul precedent, va separa toate părțile care conțin alcool din piure, adică alcoolul brut cu o tărie de aproximativ 30%. După prima distilare, încărcăm alcoolul obținut în cubul de distilare și începem din nou procesul de distilare. Acum mai detaliat.
Împărțiți și cuceriți: împărțim strălucirea lunii în facțiuni
Prima fermentație trebuie menținută la o temperatură de încălzire a mustului de aproximativ 78 °С. ar trebui să continue până când alcoolul se simte în lichidul condensat. În continuare, alcoolul brut obținut trebuie diluat cu apă curată (căutați proporții pe Internet, în funcție de rețeta pe care ați găsit-o). Procesul celei de-a doua distilare ar trebui împărțit în 3 etape principale. Ele sunt exprimate prin regimuri de temperatură:
Etapa 1. Braga (mai precis, alcoolul brut) se încălzește la 65-68 °C și încep să se elibereze impuritățile ușoare conținute în materiile prime. Această fracție se numește „principal” sau, în felul nostru, „pervak”, „pervak”. În funcție de dorința dvs., partea „principală” poate fi de la 0,5 la 5% din cantitatea totală de deplasare. În ciuda faptului că în țara noastră „pervak” este considerat o delicatesă, nu este indicat să-l bei în niciun caz. De fapt, o beau doar aici - nu există astfel de idioți în lume. De exemplu, punctul de fierbere al alcoolului de lemn, adică metanol, este de aproximativ 64 °C și se știe că afectează vederea. Pe lângă metanol, „primul” conține o mulțime de alte impurități dăunătoare care literalmente „lovin mingile”. Dar nu o turnați - vom avea în continuare nevoie de el.
Este mai bine să încălziți rapid preparatul până la 65 °C sau, mai degrabă, viteza de încălzire până la primul punct critic arată „nivelul” mașinii dvs. de lună - cu cât mai repede, cu atât mai bine. Când temperatura ajunge la 78 °С, trebuie să reduceți foarte repede încălzirea - astfel vom trece la a doua bază =).
Etapa 2. Preparatul este încălzit la 78 ° C - punctul de fierbere al alcoolului etilic. De fapt, avem nevoie de această fracție, așa că temperatura din interiorul cubului de distilare ar trebui să fie menținută la acest semn. Această fracțiune se numește „inima” sau „epoleți mijlocii”. Ar fi bine să iei unul aicicu un alcoolmetru, deoarece avem nevoie de alcool la ieșire cu o tărie de cel puțin 55% și este mai bine să întrerupem procesul la 60%.
Etapa 3. Când alcoolul începe să slăbească în cetate, puteți finaliza distilarea și puteți crește încălzirea cubului alambic. Lumina lunii colectată în această etapă se numește „cozi”, iar printre oameni se numește ulei de syush. Aceasta este și o facțiune otrăvitoare, dar vom avea nevoie de ea data viitoare. Ultima fracție trebuie eliminată atâta timp cât conține alcool.
Ultimele atingeri ale producției de luciu de lună. Invechire, preparare butoi
Atunci ce să faci cu fracția „principală” și „cozile”? La distilerii, acestea sunt adăugate la următorul lot de alcool brut înainte de distilare în sine. În principiu, puteți bea produsul rezultat fără teamă pentru sănătatea dumneavoastră (nu trebuie decât să-l diluați cu apă cristalină până la puterea dorită), dar gustul de luciu de lună va fi mai plăcut dacă îl lăsați câteva zile. Din punct de vedere științific, acest proces se numește „egalizare” sau, pur și simplu vorbind, „odihnă”. Dacă nu vă grăbiți deloc, atunci este mai bine să vă lăsați moonshine să infuzeze unele ierburi, rădăcini, fructe și fructe de pădure. Va fi mai bine =). Și și mai bine, puneți produsul proaspăt într-un butoi cu niște vin (sherry este deosebit de apreciat).
Înainte de a turna moonshine în butoi, trebuie mai întâi să-l pregătiți. În primul rând, înlocuiți toate elementele metalice cu cele din lemn - băutura nu trebuie să intre în contact cu metalul. Capetele butoiului trebuie tratate cu parafină fierbinte cu ulei. Apoi, butoiul trebuie înmuiat în apă fierbinte timp de 15-20 de zile: schimbați apa o dată la 2 zile. În acest timp, lemnul ar trebui să se umfle și butoiul nu va mai curge. Apoi, timp de 2-4 săptămâni, butoiul trebuie umplut cu alcool brut, diluându-l la 25%. Acest alcool poate fi distilat mai târziu. Gata, butoiul este gata să-ți îmbătrânească băutura.
îți reamintesccă este mai bine să păstrați butoiul într-un loc întunecat, rece și umed - astfel încât lichidul mai puțin valoros se evaporă din butoi. În general, seiful pentru acest lucru este doar atât. Într-un an, nu mai mult de 3% din distilat ar trebui să părăsească butoiul - aceasta este „partea îngerului”. Cât de mult de suportat? Cu cât mai mult, cu atât mai bine. Pe parcursul anilor de învechire, alcoolul va dobândi o culoare plăcută de caramel și va absorbi aroma băuturii care a fost depozitată înainte în butoi, precum și a butoiului, așa că lemnul ar trebui să fie cel mai nobil (ideal, butoiul ar trebui să fie făcut). de stejar). În orice caz, timpul minim de învechire este de cel puțin 1 an, dar recomand deschiderea butoiului nu mai devreme decât după 3. După cum a spus tovarășul Erkin în acest sens: „Băutorii nu pot aștepta rezultatul de câțiva ani. Doar bețivii inteligenți își pot permite...”.
Ei bine, asta încheie lecția mea educațională. Mai sunt multe lucruri interesante de urmat, așa că nu vă relaxați și abonați-vă la actualizările blogului, comentați și sugerați. Și nu uitați că consumul excesiv de alcool este rău pentru sănătatea dumneavoastră, așa că bea cu moderație! Ne vedem pe Rum Diary *bună*
Videoclip educațional de la Discovery: