Ciuperci albe murate, rețete de gătit simple și gustoase, recenzii

Datorită atenției colorate, chiar și culegătorii de ciuperci neexperimentați vor găsi hribii fără greșeală. Și-au primit numele pentru carnea lor de marmură albă, care nu se întunecă nici măcar în timpul tratamentului termic. Ciupercile porcini murate sunt un fel de mâncare rafinat care aparține categoriei de delicatețe. Pentru prepararea lui se selectează exemplare tinere, mici, proaspete, curate.

Prepararea ciupercilor porcini pentru murat

Gustul ciupercilor porcini este atât de unic încât experții recomandă „să nu strice” marinada cu un număr mare de condimente. Calitatea produsului final depinde de fructele în sine. Oricât de mult exemplarele pregătite vor fi bune de la sine, va fi la fel de reușit să marinați ciupercile porcini.

Orice hribi este potrivit pentru un fel de mâncare fierbinte, în timp ce cei mai tari sunt aleși pentru marinată

După prelucrarea prealabilă, adică curățarea ciupercilor de resturi forestiere, insecte, îndepărtarea exemplarelor de viermi etc., acestea nu separă pelicula superioară, deoarece are un gust deosebit și un miros plăcut care dă marinada.

Puteți marina ciupercile porcini congelate

Ciupercile porcini congelate își păstrează proprietățile și se formează bine atunci când sunt gătite. Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că gustul lor este inferior celor proaspete. Felul de mâncare finit se dovedește a fi mai puțin bogat, dar în orice caz, trebuie să urmați rețeta de ciuperci porcini marinate pentru iarnă sau în alte perioade ale anului.

Pentru a îngheța corect boletus, se fierb în apă cu sare. Apoi pliați cu grijă punga pentru congelare și puneți-o la frigider. De regulă, marinada pentru ciuperci porcini pentru iarna este preparată prin metoda cea mai obișnuită.

Cum să murați ciupercile porcini

Există multe rețete pentru murarea ciupercilor porcini pentru iarnă. Cu toate acestea, în practică sunt utilizate două metode principale. Multe gospodine gătesc hribii directmarinate Alții preferă să le fierbe mai întâi separat, abia apoi să le marineze. Este necesar să se sterilizeze în orice caz.

Înainte de murare, hribii pot fi fierți timp de 20 de minute

Boletus trebuie procesat rapid după colectare, altfel după 10 ore își vor pierde jumătate din proprietățile utile.

Rețete de ciuperci porcini marinate

Este destul de ușor să-ți alegi metoda de conservare, deoarece corpurile de fructe sunt preparate cu oțet, acid citric, conservare fierbinte etc. Unele adaugă multe condimente, altele folosesc un minim de condimente. Ciupercile nu își vor pierde gustul unic și substanțele utile.

O reteta simpla de ciuperci porcini marinate pentru iarna in borcane

Veți avea nevoie de ciuperci, condimente, zahăr și sare. Proporțiile se iau după gust. La final se adauga acid acetic.

Rețeta clasică de murături nu presupune utilizarea unui număr mare de ingrediente

Procesul de gatire:

1. În primul rând, ciupercile sunt prelucrate, după care trebuie tăiate exemplare mari.
2. Se fierbe apa, se pune ciupercile si se fierbe o jumatate de ora.
3. Se toarnă apă, se adaugă sare și zahăr, apoi se fierbe totul.
4. Se toarnă acid acetic.
5. Puneți condimente în borcane, turnați marinada.
6. Acoperiți fiecare borcan cu capace sterile
7. Pune un prosop de bucătărie în tigaie, toarnă apă cât să acopere „umerii” conservelor. Sterilizați timp de o jumătate de oră.

Ciuperci porcini murate rapid

O rețetă foarte rapidă, convenabilă. Veți avea nevoie de un kilogram de ciuperci, câteva mazăre de ienibahar, cuișoare, o frunză de dafin, o lingură de zahăr, 3 linguri de sare, precum și un litru de apă, 4 căței de usturoi și 30 g de oțet de masă.

Metoda de gatire:

1. Turnați fructe obișnuite cu apă rece timp de 10minute, apoi tăiați.
2. Se aduce la fierbere. Scurgeți, repetați procedura.
3. Pregătiți marinada, adăugați boletus.
4. Lasam sa fiarba, adaugam usturoiul si turnam otetul.
5. Puneți „carnea de pădure” în borcane cu o lingură cu fantă, turnați marinada.

Borcanele cu produse sunt sterilizate pentru depozitarea iarna.

O rețetă de murătură rapidă nu va dura mult timp

Ciuperci porcini murate, ciuperci porcini

Sparanghelul în formă prelucrată începe adesea să se întunece, în timp ce ciupercile porcini se disting printr-o nuanță albă. Gustul lor depinde de condimente, care sunt puține în această rețetă. Ingrediente:

• ciuperci porcini - 500 g;
• podoshynki - 500 g;
• boabe de piper - 12 buc.;
• sare de masă - 2 linguri. L.;
• zahăr granulat - 2 lingurițe;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• cuișoare - 4 buc.;
• oțet de vin - 70 ml

Procesul de gatire:

1. Procesați hribii și hribii, tăiați exemplarele mari.
2. Se pune intr-o tigaie spalata, dar nu uscata.
3. Se presară cu sare, se pune pe foc. Pe parcurs, îndepărtați spuma.
4. Pune condimente. La final, adăugați oțet de vin.

Sterilizați într-un cuptor electric.

Un sortiment de ciuperci nobile marinate va fi o gustare grozavă pentru iarnă

Ciuperci porcini marinate fara otet

Rețetele pentru conservarea ciupercilor porcini fără oțet sunt special concepute pentru acele cazuri în care nu vă place gustul acestui condiment sau există o interdicție asupra acestuia. Prin urmare, pe lângă boletus, se folosește acid citric în acest caz.

Procesul de gatire:

1. Tăiați ciupercile, puneți-le într-o tigaie și fierbeți până sunt gata.
2. Scurgeți apa fiartă, lăsați fructele să se răcească.
3. Pune condimente și lămâie.
4. Pune câte un condiment în fiecare borcan,întindeți ciupercile și turnați marinada.
5. Sterilizați la cuptor.

A se păstra într-un loc răcoros.

O marinadă pe bază de acid citric este o alternativă excelentă la oțet

Rețeta bunicii pentru murarea ciupercilor porcini

Pentru această rețetă, pe lângă setul obișnuit, veți avea nevoie de:

• usturoi - 5 catei;
• frunze de hrean - 4 buc.;
• cuișoare - 5-6 buc.;
• scorțișoară - după gust.

Metoda de gătit:

1. Procesați și gătiți ciupercile.
2. Apoi turnați apa, umpleți cu apă curată, gătiți timp de 20 de minute, degresând spuma.
3. Pentru a pregăti o marinadă pentru ciuperci porcini pentru 1 litru, adăugați în apă toate condimentele, cu excepția oțetului.
4. După 10 minute, adăugați boletus, fierbeți timp de 20 de minute, turnați oțet.
5. Răspândiți ciupercile marinate în borcane. Sterilizați timp de 20 de minute.

AVERTIZARE! Secretul bunicii este că deasupra marinadei a fost pus un cerc de pergament uns cu muștar.

Rețeta bunicii presupune adăugarea de condimente la marinată

Ciuperci albe marinate cu ulei

În această rețetă, saramura se prepară în aceeași apă în care s-a fiert boletus. Pentru 5 kg de hribi, aveți nevoie de 1 linguriță. esență de oțet, 2 g acid citric. Alte ingrediente dupa gust.

Ingrediente:

• apă - 1 l;
• sare - 3 linguri. L.;
• zahăr - 2 linguri. L.;
• mărar - după gust;
• frunză de dafin - 5 buc.;
• ienibahar - 6 buc.;
• usturoi - 4-5 căței;
• ulei de floarea soarelui - după gust.

Metoda de gătit:

1. Sortați, spălați și tăiați ciupercile porcini, turnați apă.
2. Turnați acid citric, gătiți timp de 30 de minute, degresând spuma.
3. Adăugați alte condimente.
4. Turnați fructele cu marinada într-un borcan de sticlă, adăugați puțin ulei de floarea soarelui la fiecare.
5. Acoperiți cu capace.
6. Sterilizați timp de o jumătate de oră.

De obicei, se păstrează într-un loc răcoros.

Uleiul de floarea soarelui ca conservant va fi un înlocuitor excelent pentru oțet

Conserve de ciuperci porcini cu lamaie

Această rețetă este potrivită pentru persoanele cu ficat bolnav, cărora le este contraindicat acidul acetic. Sucul de lamaie nu este atat de agresiv, gustul preparatului finit este mai moale, lucru apreciat in special de gurmanzi. Ingredientele se repetă. Se iau câte un kilogram de ciuperci și câte o lingură de zahăr și sare. Și, de asemenea, 3 lămâi, câțiva căței, 4 căței de usturoi, 3 foi de dafin și ienibahar după gust.

Metoda de gatire:

1. Procesați fructele și tăiați-le în bucăți.
2. Se toarnă apă, se lasă să fiarbă. Scoateți spuma și adăugați toate condimentele cu excepția lămâii.
3. După fierbere, stoarceți sucul de la lămâi și adăugați la ingrediente.
4. Turnați puțin suc pe o farfurie, lăsați-l să se răcească și încercați. Marinada ar trebui să aibă un gust puțin mai acru decât ați dori.
5. Se toarnă în borcane și se sterilizează.

Se spune că un preparat gata preparat cu lămâie seamănă cu gustul stridiilor scumpe

Ciuperci porcini marinate picante

Această rețetă este considerată picant, deoarece conține multe condimente.

Ingrediente:

• ciuperci porcini - 5 kg;
• sare, zahăr - 1 lingură. L.;
• cuișoare - 2 g;
• scorțișoară - 2 g;
• coriandru - 2 g;
• acid citric - 1 g;
• apă - 3 l;
• acid acetic - 1 lingura. l.

Metoda de gătit:

Se prepară la fel ca ciupercile cu lămâie. Mai întâi, fructele sunt fierte, apoi se face o marinadă, în care se toarnă toate ingredientele, iar la sfârșit se adaugă acid acetic. Ciupercile trebuie sterilizate astfel încât capacele cutiilor să nu explodeze în timpul depozitării.

Această rețetă se bazează pe un număr mare de condimente

O reteta de ciuperci porcini marinate pentru iarna cu verdeata

Deși experții nu recomandă adăugarea multor condimente la ciuperci, o cantitate mică de verdeață din unele plante va adăuga un gust unic preparatului. Pe kilogram de hribi, veți avea nevoie de câte o lingură de sare și zahăr, o frunză de dafin, usturoi și verdeață:

• oțet 9% - 30 g;
• frunze de hrean, coacăz, cireș - câte 2-3 frunze;
• umbrela de marar;
• rădăcină de hrean - 20 de ani

Metoda de gătit:

1. După procesare, fierbeți corpurile de fructe timp de o oră, îndepărtând spuma.
2. Scurgeți apa și aruncați boletusul într-o strecurătoare.
3. Pregătiți marinada obișnuită.
4. Curățați și tăiați usturoiul și rădăcina de hrean. Spălați frunzele verzi și turnați peste ele apă clocotită.
5. Pune o frunză de hrean, cireș, coacăz și mărar pe fundul unui borcan steril.
6. Pune fructele deasupra, apoi usturoi și rădăcină de hrean tocată, următorul strat - iar ciuperci și verdeață.
7. Umpleți borcanul până la refuz și turnați marinata fierbinte.
8. Sterilizați borcanele timp de aproximativ o oră.

Puteți încerca într-o săptămână. Pentru depozitarea pe timp de iarnă, conservele trebuie înșurubate cu capace metalice, presterilizate în apă clocotită.

Puteți adăuga ierburi proaspete la marinată, aceasta va împrospăta conservarea și va umple ciupercile cu o aromă neobișnuită.

Ciuperci porcini marinate cu ghimbir

Rădăcină de ghimbir, sos de soia - toate acestea sunt asociate cu bucătăria orientală. Suplimentate cu ciuperci porcini, usturoi și marinată, aceste condimente își dezvăluie și mai mult gustul.

Ingrediente:

• ciuperci porcini - 1 kg;
• usturoi - 5-6 catei;
• radacina de ghimbir;
• ceapa - 2 capete;
• sare - 20 g;
• sos de soia - 70ml;
• oțet de vin - 150 ml

Preparare:

1. Procesați ciupercile și fierbeți-le în apă fără sare.
2. Scurgeți bulionul (sau puneți-l pe supă) și aruncați ciupercile porcini într-o strecurătoare.
3. Tăiați mărunt usturoiul, radeți ghimbirul.
4. Tăiați ceapa în sferturi.
5. Se amestecă usturoiul, ghimbirul și ceapa cu ciupercile, se toarnă oțetul și sosul de soia.
6. Se amestecă bine masa și se umple borcanul cu ea.
7. Pune la frigider. Masa trebuie amestecată de două ori pe zi.

Sterilizați o jumătate de oră pentru a putea fi păstrate iarna.

Rădăcina de ghimbir este un adaos excelent la marinată

Cum se servesc ciupercile porcini marinate

Ciupercile albe în marinată sunt un fel de mâncare independent care se servește ca gustare. Salata clasică de hribi marinați constă din ceapă, verdeață, ulei vegetal și ciupercile în sine.

Multe gospodine le place să servească ciuperci porcini cu diverse sosuri. De exemplu, lângă ciuperci se pune sosul de soia sau sosul din semințe de muștar. O fac cu un singur scop - să dea preparatului dulceață sau, dimpotrivă, picant etc.

Consiliu! Înainte de servire, ciupercile trebuie spălate sub jet de apă caldă pentru a spăla saramura rămasă.

Termeni si conditii de depozitare

De obicei, produsul este păstrat la o temperatură care nu depășește 18 °C. Locul ideal este o pivniță și o pivniță. Dacă nu sunt multe conserve, este potrivit și un frigider.

Consiliu! Pentru a prelungi termenul de valabilitate al ciupercilor murate, cantitatea de oțet trebuie crescută.

În locurile în care temperatura nu crește peste 8 °C, conservele de hribi pot fi păstrate până la doi ani. Există o condiție: marinada trebuie să acopere complet fructele. Dacă se formează mucegai la suprafață, astfel de ciuperci nu pot fi mâncate, deoarece în ele se formează toxine,periculos pentru oameni.

Concluzie

Ciupercile porcini murate sunt una dintre cele mai bune gustări din lume. Conțin lecitină, o substanță care previne formarea colesterolului. Și sunt, de asemenea, bogate în vitaminele B, E, Z etc. Este necesar să se respecte modul de păstrare a fructelor, să nu se folosească măsurile expirate în alimente. Nu contează: ciupercile boletus sunt cumpărate de la piață, într-un supermarket sau culese de tine. Siguranța trebuie întotdeauna avută în vedere. La primele semne de otrăvire, trebuie să consultați imediat un medic.

Recenzii de ciuperci porcini marinate

Kateryna Moskovska, 35 de ani, Moscova.Îmi plac foarte mult albusurile murate, de multe ori le fac chiar eu după rețeta bunicii. Tin conserve pe loggia, este izolata. Un aperitiv picant este întotdeauna un bun plus la masă.Viktoria Kozlova, 56 de ani, Kaliningrad, ciuperci albe marinate întotdeauna cu oțet. Nu recunosc acidul citric, sucul de lămâie sau alte ingrediente. Cred că doar așa se poate obține adevăratul gust al delicateselor marinate.