Ciupercile prăjite sunt un preparat gustos, cu un conținut ridicat de proteine. Va ajuta la diversificarea dietei zilnice sau la decorarea mesei festive. Calitățile gustative ale ciupercilor prăjite depind direct de cât de bine sunt respectate regulile de preparare a acestora. Alte ingrediente sunt, de asemenea, importante.
Prăjiți ciupercile
Cel mai adesea, ryzhiki sunt marinate și conservate pentru iarnă. Dar dacă gătești ciuperci prăjite, te poți îndrăgosti cu adevărat de acest fel de mâncare. Există mai multe opțiuni pentru prăjire, fiecare dintre ele ajută la îmbogățirea gustului produsului finit. În cele mai multe cazuri, produsul este prăjit cu ceapă. Felul de mâncare finit este parfumat și incredibil de gustos.
Există două tipuri principale de ciuperci - molid și pin. Speciile de pin sunt considerate mai atractive pe plan extern. Este mai puțin probabil să fie atacați de viermi datorită faptului că nu cresc în zonele umede. Din punct de vedere al valorii nutritive, ambele soiuri sunt identice. Practic, nu diferă ca gust.
Primele ciuperci devin gata de colectare deja în iulie. Dar cel mai mare număr dintre ele este observat la mijlocul lunii august. La sfârșitul lunii septembrie, culegătorii de ciuperci nu mai colectează ciuperci, deoarece este aproape imposibil să le găsești în această perioadă.
Cum se prepară ciupercile pentru prăjit
Pentru a nu fi dezamăgit de rezultatul final, este necesar să prăjiți corect ciupercile. O atenție deosebită trebuie acordată colectării și pregătirii. Este important să înveți să le deosebești de cele lânoase. Principala trăsătură distinctivă este pălăria. Nu ar trebui să aibă o armă. La tăiat se eliberează un suc de lapte. Culoarea ciupercii în sine devine maro în locul tăieturii.
Înainte de gătit, materiile prime sunt curățate cu grijă de murdăria și frunzele pădurii. În pălărie se pot acumula bug-uri și diverse fire de iarbă. Prin urmare, este important să le spălați bine. Dacă nuacordați atenția cuvenită acestui lucru, la mestecat poate apărea o criză caracteristică.
Toate materiile prime trebuie plasate într-un recipient adânc umplut cu apă. Produsele sunt curățate de resturi folosind o perie specială. Pentru a simplifica sarcina, puteți tăia imediat produsul în patru părți. Nu este nevoie de pre-gătit. Dar nu va afecta gustul. Prin urmare, unii iubitori de ciuperci le fierb timp de 15 minute în apă cu sare.
Consiliu! Experții recomandă prelucrarea și gătirea tuturor ciupercilor colectate simultan. La frigider, pot fi păstrate fără pierderi de calitate doar 2-3 zile.
Cum să gătești ciuperci porcini prăjite
Nu este nimic dificil în a găti ryzhikov proaspăt, tocmai recoltat. Este suficient să alegeți un condiment potrivit. În unele cazuri, în farfurie se adaugă verdeață sau legume. Cel mai simplu este să prăjiți ciupercile într-o tigaie cu puțin ulei. Dar puteți folosi și un ceaun în aceste scopuri. Uleiul de floarea soarelui se toarnă în recipient numai după ce tot lichidul s-a evaporat din ciuperci. Nu este necesar să închideți capacul. Este important să amestecați periodic ciupercile prăjite cu o spatulă de lemn. Pregătirea lor este indicată de aspectul unei cruste aurii. Este permis să prăjiți nu numai specii proaspete, ci și conservate. În acest caz, nu este necesară gătirea prealabilă.
Puteți prăji ciupercile crude
Ciupercile pot fi prajite crude. Dar timpul de gătire va crește la 25-30 de minute. Nu vor fi amar din cauza asta. De asemenea, este de remarcat faptul că acest soi nu necesită înmuiere suplimentară. Sunt absolut fără probleme de pregătit.
Puteți prăji ciuperci cu alte ciuperci
În ciuda faptului că ciupercile prăjite au un gust destul de bogat, se potrivesc bine cu alte tipuri de ciuperci. Se pot combina cu ciuperci, ciuperci porcini șichiar și zară. Exemplarele prezentate vor face un sortiment bun, care poate fi nu doar prăjit, ci și sărat pentru iarnă.
AVERTIZARE! Ciupercile nu sunt inferioare ciupercilor porcini în ceea ce privește valoarea lor nutritivă.
Cât timp se prăjește ciupercile într-o tigaie
Durata gătirii depinde dacă ingredientul principal a fost fiert în prealabil. Dacă nu, atunci timpul de gătire poate fi de o jumătate de oră. Dacă produsul cu ciuperci a fost fiert, nu trebuie să fie prăjit mai mult de 20 de minute. Puterea aragazului este, de asemenea, importantă în această chestiune.
Rețete pentru gătit ryzhikov prăjit
Înainte de a prăji ryzhyki, ar trebui să vă familiarizați cu rețeta pas cu pas. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea lor. Fiecare dintre ele merită o atenție separată, dar ar trebui să vă concentrați pe propriul gust. Gustul mâncărurilor cu ciuperci prăjite este bine completat de smântână, ceapă verde, usturoi și condimente.
Ciuperci prajite cu ceapa
Una dintre cele mai populare feluri de mâncare printre culegătorii de ciuperci este o tocană făcută din ryzhikov cu ceapă. Procesul de gătit în sine nu este complicat. Curățarea ingredientelor poate dura mai mult timp decât prăjirea.
Componente:
- un bec;
- 50 ml ulei vegetal;
- 500 g ciuperci;
- sare și piper - după gust.
Procesul de gatire:
- Ciupercile spălate bine se taie cubulețe și se fierb timp de 15 minute.
- După gătire, ingredientul principal este pus într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de lichid.
- În pasul următor, materiile prime de ciuperci sunt puse într-o tigaie preîncălzită. Când tot lichidul se evaporă, adăugați ulei.
- Dupa 10 minute de prajit se arunca in tigaie ceapa tocata marunt.
- După apariția unei cruste aurii, este necesar să închideți capacul și să opriți focul.
Ciuperci prăjite în făină
La prima vedere, poate părea că gătitul ciupercilor prăjite în făină este prea dificil. Dar o rețetă pas cu pas cu o fotografie te va ajuta să gătești ciuperci prăjite delicioase fără prea mult efort.
Ingrediente:
- 50 g de făină;
- 60 ml ulei vegetal;
- 500 g ciuperci;
- 10 g sare;
- grămadă de verdeață
Reţetă:
- Componentele principale sunt bine spălate și uscate cu prosoape de hârtie.
- Capacele trebuie separate de picioare.
- Făina se amestecă cu sare într-un recipient separat.
- Capacele și picioarele sunt tavate cu grijă în amestecul de făină și așezate pe o suprafață plană. În acest moment, uleiul din tigaie trebuie încălzit.
- Prăjiți ciupercile pe fiecare parte până se rumenesc. După aceea, sunt fierte sub capacul închis timp de 5 minute.
- Preparatul prajit este decorat cu verdeata inainte de servire.
Ciuperci prăjite în smântână
Crema umbrește perfect gustul de ciuperci. Prin urmare, preparatul prăjit după această rețetă trebuie pregătit cel puțin o dată.
Componente:
- un bec;
- 1 kg de ciuperci;
- 70 ml ulei;
- 200 ml de smântână;
- sare și condimente - după gust.
Algoritm de gătit:
- Ciupercile crude se spală bine și se taie în bucăți mici.
- Faceți același lucru cu ceapa.
- Timp de 10 minute, ciupercile sunt prăjite într-o stare semi-gata. Apoi se adaugă ceapa la ele.
- După alte 10 minute, se toarnă smântână în tigaie. Capacul este închis, iar focul este redus la minimum. În această stare, vasul este gătit încă 5-7 minute.
Ciuperci prăjite regal
Pentru a obține o mâncare delicioasă cu ciuperci, nu este deloc necesar să folosiți rarese gasesc produse. Rețeta pentru prăjirea ryzhikov într-un mod regal implică utilizarea următoarelor componente:
- un cap de ceapa;
- 1 art. l. sare;
- 400 g de ryzhikov;
- făină de grâu - de altfel.
Procesul de gatire:
- Produsele de ciuperci tăiate mărunt se fierb și se elimină excesul de lichid.
- Adăugați făină și sare la ele, amestecați bine.
- Amestecul rezultat se întinde pe o tigaie și se prăjește până se rumenește.
- Preparatul prajit se recomanda a fi servit cu smantana.
Picioare prăjite de la ryzhikov cu un ou
Poate părea ciudat, dar un produs forestier se potrivește bine cu un ou. Pe lângă gustul interesant, rețeta diferă prin viteza de preparare. Acest fel de mâncare prăjită are un conținut ridicat de proteine.
Ingrediente:
- patru ouă de găină;
- 4 art. l. lapte;
- 200 g de ryzhikov;
- 50 ml ulei vegetal;
- sare și piper - după gust.
Algoritm de gătit:
- Ciupercile se spala si se fierb in apa cu sare timp de 7 minute.
- Între timp, bateți ouăle cu laptele într-un recipient separat.
- Ciupercile fierte sunt trimise într-o tigaie încălzită.
- După 7 minute de prăjire, se toarnă cu masă de ouă.
- Vasul este adus la gata sub un capac închis la foc mic.
Ciuperci prajite cu usturoi
Usturoiul poate decora absolut orice fel de mâncare. Pe lângă efectul său bactericid, este cunoscut pentru aroma sa picant. Usturoiul completează perfect gustul delicat de ciupercă. În același timp, pentru a obține rezultatul dorit, nu este necesar să îl adăugați în cantități mari.
Ingrediente:
- 500 g de ryzhikov;
- o grămadă de ceapă verde;
- ½ ceapă;
- un catel de usturoi;
- 20 g de mărar;
- 40 g unt;
- sare.
Principiul pregătirii:
- Ceapa tocata marunt se prajeste in unt pana se fierbe pe jumatate.
- Tăiați în cuburi, trimiteți ryzhiki în tigaie.
- Cu 5 minute înainte de a fi gata, adăugați usturoi tocat mărunt în vas.
- După ce stingeți aragazul, tigaia este umplută cu ierburi și acoperită cu un capac.
Ciuperci prajite cu morcovi si ceapa
Datorită adaosului de morcovi și condimente, felul de mâncare va dobândi note picante de gust. Pentru a nu exagera cu condimentele, ar trebui să gustați periodic ciupercile prăjite în timpul gătitului. De asemenea, este necesar să luați în considerare cu atenție alegerea morcovilor. Nu ar trebui să existe pete suspecte sau urme de deformare pe el.
Important! Morcovii prăjiți cu o maturitate insuficientă vor adăuga amărăciune preparatului.
Ingrediente:
- un morcov;
- o ceapă;
- 3 kg de ryzhikov;
- sare, coriandru, mamă și anason - după gust.
Procesul de gatire:
- Ciupercile și legumele sunt curățate cu grijă și tăiate în bucăți mici.
- Ciupercile se pun pe o tigaie incalzita, iar deasupra se pun legumele.
- Recipientul se inchide cu un capac si se lasa la foc mediu 10-15 minute.
- După timpul specificat, ar trebui să adăugați condimente și să gătiți vasul pentru încă 10-15 minute.
Valoarea calorică a ciupercilor prăjite ryzhikov
Ciupercile prăjite au o valoare nutritivă ridicată. Ele saturează corpul cu proteine și ameliorează foamea pentru o lungă perioadă de timp. În același timp, conținutul de calorii la 100 g de produs este de doar 17,4 kcal. Conținutul de grăsimi din acest produs prăjit este minim - doar 0,8 g. Cantitatea de proteine este de aproape 2 g. Carbohidrații, la rândul lor, conțin aproximativ 0,5 g. Beneficiile prăjituluiprodusul pentru organismul uman este bogat în vitamine și minerale.
Observație! Este indicat să consumați ciuperci prăjite în prima jumătate a zilei, deoarece sunt considerate destul de dificile pentru sistemul digestiv.
Concluzie
Ciupercile prăjite sunt un preparat gustos și sănătos care poate decora orice sărbătoare. Experții recomandă să încercați mai multe rețete pentru prepararea lor simultan și să o alegeți pe cea mai potrivită. În formă prăjită, produsul va fi un adaos excelent la o garnitură sub formă de cartofi și orez.