Ciupercile Boletus sunt ciuperci destul de versatile care pot fi înăbușite, murate, sărate și prăjite. În plus față de orice altceva, multe gospodine fac o gustare incredibilă din ele - rishyki în aluat. Un astfel de fel de mâncare este potrivit nu numai pentru o cină de familie, ci și pentru o masă festivă.
Cum să gătești prăjituri de orez în aluat
Înainte de a începe gătitul, este necesar să selectați și să procesați cu atenție ciupercile. Din păcate, exemplarele de viermi sunt foarte frecvente printre ei.
Există mai multe tipuri de prelucrare a cadourilor pădurii:
- înmuiere în apă - ciupercile se lasă în apă timp de 15 minute, apoi se clătesc cu apă curentă și se usucă;
- curățare chimică - implică curățarea de murdărie minoră cu un șervețel umed sau o periuță de dinți, de regulă, majoritatea gospodinelor preferă să folosească această metodă înainte de a găti acest fel de mâncare, deoarece ciupercile tind să absoarbă lichidul.
După ce componenta principală este curățată, este necesar să îndepărtați picioarele de pe ele, deoarece numai capacele vor fi folosite mai târziu. Dacă se dorește, corpurile de fructe pot fi lăsate întregi sau tăiate în părți.
Următorul pas este pregătirea testului. Pentru a face aluatul crocant, trebuie adăugată apă rece în timpul preparării sale. Există însă rețete în care în locul acestui lichid se folosește lapte. În orice caz, gospodinele cu experiență sfătuiesc să trimiți orice lichid la frigider pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a pregăti aluatul, dar nu-l poți lăsa să înghețe.
Important! Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aveți nevoie doar de capace ryzhikov. Cu toate acestea, nu trebuie să aruncați picioarele, le puteți congela, iar apoi faceți supă, caviar de ciuperci sau sos din ele.
Rețete pentru gătit ryzhikov în aluat
Există multe variante ale acestui fel de mâncare. Aluatul poate fi usturoi, ceapă, brânză etcmaioneză sau pe bere. Merită să luați în considerare cele mai originale și populare rețete de ryzhikov în aluat pas cu pas cu fotografii.
O rețetă simplă pentru ryzhikov în aluat
Ingrediente:
- ciuperci - 15-20 buc.;
- făină - 5 linguri. L.;
- ou - 1 buc.;
- apă carbogazoasă - 80 ml;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri. L.;
- sare.
Preparare:
- Procesați bine componenta principală, lăsând doar capacele.
- Într-un castron comun, amestecați făina cu apa și ou. Framanta aluatul.
- Sarați fiecare capac, scufundați-l în făină și apoi în aluat.
- Se prăjește pe ambele părți.
- Puneți pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Ciuperci prăjite în aluat cu ceapă
Ingrediente:
- făină - 1 lingură;
- ouă - 2 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- ryzhiki - 0,4 kg;
- lapte - 100 ml;
- praf de copt - 2 linguri. L.;
- Sarat la gust;
- ulei - pentru prajit;
- un buchet mic de ceapă verde.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Se amestecă făina cu sarea și praful de copt într-un vas adânc. Într-un recipient adânc separat, bate un ou și laptele.
- Se macină ceapa decojită cu un blender. Amestecați amestecul de lapte-ou rezultat cu ingrediente uscate și ceapa tocată.
- Înmuiați ciupercile pregătite anterior în aluat, aruncați câteva bucăți în uleiul încălzit. Se prăjește pe fiecare parte aproximativ 4 minute până devin aurii.
- Pune vasul finit pe șervețele de hârtie. Ceapa verde se toaca marunt si se presara peste capacele pregatite.
Ryzyki în aluat cu aromă de usturoi
Ingrediente necesare:
- praf de copt - 1 linguriță;
- ciuperci - 10 buc.;
- ulei vegetal - 0,3 l;
- usturoi - 5 catei;
- apă - 0,3 l;
- susan - 3 linguri. L.;
- amidon - 80 g;
- făină - 1 lingură;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Într-un castron adânc, amestecați ingredientele uscate: sare, făină, amidon și praf de copt.
- Într-un castron separat, amestecați apa rece cu trei linguri de ulei vegetal. Bateți cu un mixer și adăugați la amestecul uscat preparat.
- Bateți masa rezultată până se obține o consistență omogenă.
- Folosind o presă specială, măcinați usturoiul, adăugați-l la masa totală.
- Apoi adăugați susan.
- Pune vasul cu aluatul la frigider pentru 20 de minute.
- Tăiați ciupercile în felii subțiri.
- Încinge uleiul într-o tigaie.
- Înmuiați bucățile de ciuperci în aluat, apoi trimiteți-le în tigaie.
Important! Pentru ca ciupercile din aluat să devină moi, este necesar să le prăjiți în bucăți mici de aproximativ 4-5 mm grosime.
Ryzhyki în aluat cu adaos de bere
Ingrediente necesare:
- ou de pui - 1 buc.;
- bere ușoară - 1 lingură;
- pesmet - 2 linguri;
- ciuperci proaspete - 500 g;
- ulei vegetal - dacă este necesar;
- făină de grâu - 1 lingură.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Curățați și spălați ciupercile.
- Scoateți picioarele din darurile pădurii și trimiteți capacele la apă clocotită.
- Gatiti aproximativ 15 minute, apoi aruncati intr-o strecuratoare pentru a elimina excesul de lichid.
- Bateți un ou într-un recipient separat.
- Turnați 1 pahar de bere în masa rezultată într-un flux subțire.
- Amestecând constant, adăugați sare, făină și 3 lingurițe. ulei vegetal.
- Se bat cu mixerul până se obține o masă omogenă.
- Capacele pot fi lăsate întregi sau tăiate în bucăți. Scufundați în aluat,se rulează în pesmet.
- Prăjiți preparatul pe ambele părți.
- Puneți produsul finit pe un șervețel pentru câteva minute.
Important! De regulă, această opțiune este servită cu preparate din pește sau carne.
Ryzyki în aluat de brânză
Vei avea nevoie:
- făină - 50 r;
- ryzhyki - 0,7 kg;
- brânză (grad tare) - 0,2 kg;
- Sarat la gust;
- maioneză - 4 linguri. L.;
- piper - după gust;
- ouă - 2 buc.;
- ulei de floarea soarelui - 0,1 l.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Bateți ouăle cu un mixer, adăugați maioneza amestecând constant.
- Se rade brânza pe răzătoarea fină și se adaugă în vasul general.
- Sare si piper dupa gust.
- Dupa ce se obtine o consistenta omogena se adauga faina.
- Bateți masa rezultată cu un tel.
- Tăiați pălăriile pregătite anterior în farfurii subțiri, apoi scufundați-le pe fiecare în aluat și trimiteți-l la ulei în clocot.
- Când vasul este gata, puneți-l pe un șervețel de hârtie.
Important! În loc de făină de grâu, poți folosi orice altă făină. De exemplu, porumb, hrișcă sau orez.
Ryzhyky picant în aluat
Produse necesare:
- cadouri de pădure - 500 g;
- o jumătate de pahar de făină de grâu;
- lapte de vacă - 0,1 l;
- ou de pui - 1 buc.;
- 2 catei de usturoi;
- chimen - 1/3 lingurita;
- ulei vegetal - pentru prăjit.
- zahăr - 1 linguriță;
- ardei roșu măcinat - ½ linguriță;
- 1 legătură de mărar;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Curățați ciupercile, tăiați picioarele, clătiți și aruncați într-o strecurătoare.
- Bateți laptele și oul într-un recipient general.
- Adăugați la amestecul rezultatcondimente și zahăr.
- Tăiați verdeața și usturoiul, trimiteți într-un castron comun.
- În timp ce amestecați constant, adăugați făină.
- Trimite vasul cu aluatul la frigider pentru 10 minute.
- Scufundați bucățile în aluat.
- Se prăjește pe ambele părți până se formează o crustă roșie.
- Transferați bucățile prăjite pe un șervețel de hârtie.
Ryzyki în aluat cu maioneză
Necesar:
- ciuperci - 0,5 kg;
- maioneză - 4 linguri. L.;
- 1 ou;
- 2 art. l. făină;
- patru catei de usturoi;
- sare, piper - dupa gust;
- ulei - pentru prăjit.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Fierbeți blankurile pregătite anterior în apă puțin sărată timp de aproximativ 3 minute, apoi aruncați-le într-o strecurătoare. Intr-un castron adanc amestecati oul cu maioneza, adaugati faina si usturoiul tocat.
- Adăugați sare și piper, bateți până se omogenizează. Înmuiați darurile pădurii în aluat, trimiteți-l la ulei în clocot.
- Puneți piesele finite pe prosoape de hârtie.
Conținutul caloric al ciupercilor ryzhikov în aluat
Valoarea energetică a acestui produs în formă proaspătă este de 22,3 kcal. Cu toate acestea, conținutul caloric al ryzhikov în aluat depășește de 9 ori conținutul caloric al unei ciuperci proaspete. Da, valoarea energetică a acestui fel de mâncare la 100 m este de 203 kcal. O diferență atât de semnificativă se datorează faptului că produsul este prăjit într-o cantitate mare de ulei. De aceea, în multe rețete, pasul final este să așezi vasul finit pe un prosop de hârtie și numai după aceea poate fi transferat pe o farfurie comună. Acest lucru este necesar pentru ca excesul de grăsime să rămână pe șervețel, astfel conținutul de calorii al produsului va scădea ușor.
Concluzie
Este ușor să pregătiți ryzhyki în aluat, nu va fi nevoie de mult efort și timp din partea gazdei.Acest fel de mâncare se potrivește bine cu pește, orez, carne și legume. Acestea trebuie servite la masă într-o farfurie separată pe o frunză de salată. Acest fel de mâncare va fi pe placul tuturor membrilor familiei.