Bouzhenina de vităeste o versiune dietetică a unui fel de mâncare din carne obișnuit în bucătăria rusă - bouzhenina. În mod tradițional, bozhenina este preparată din tulpini de porc dezosate, frecate cu un amestec de sare și condimente. Istoria bucătăriei rusești vorbește despre alegerea rușilor de a pregăti un fel de mâncare de medvezhatina. Din cauza lipsei cărnii de urs și a dorinței de a înlocui carnea de porc cu carne dietetică, bozhenina este preparată din carne de vită. La muschiul de porc, suculenta preparatului a fost asigurata de stratul de grasime subcutanat si de udarea carnii cu bulion de carne in timpul fierberii. Folia va acționa ca un strat gras și un bulion, va împiedica sucul de carne să se evapore în timpul coacerii. Bouzhenina se prepară din carne de vită la cuptor sau grătar cu aer în folie. Folia poate fi înlocuită cu un manșon de copt. Această metodă de gătit păstrează proprietățile dietetice ale cărnii și asigură suculenta preparatului finit. Buzhenina se prepară din carne de vită din pulpă de carne slabă cu amestecuri de condimente alese după gust. O bucată de carne picantă va decora masa festivă și va înlocui complet cârnații cumpărați din magazin din sandvișurile de zi cu zi.
Buzhenina este preparată din carne de vită simplu, fără a necesita abilități culinare. În fotografie, chiflă de vită la cuptor, coaptă cu un amestec de semințe de coriandru (coriandru), piper negru și roșu, stropită cu usturoi, pregătită pentru micul dejun prin înlocuirea cărnii cu cârnați. În același mod, carnea de porc este coaptă într-un grătar cu aer cu diverse combinații de condimente și condimente.
Ingrediente
- Pulpă de vită slabă - 500 g
- Usturoi - 5 catei
- Semințe de coriandru - o grămadă
- Ardei iute roșu măcinat - după gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Sarat la gust
Tocană de vită - rețetă
Spălați carnea, uscați-o, frecați-o cu un amestec de semințe de coriandru(coriandre), negru, piper rosu macinat, sare. În variații cu diferite combinații de condimente.
Curățați și spălați usturoiul. Tăiați dinții în felii longitudinale.
Tăiați carnea cu un cuțit. Se presară bucăți de usturoi.
Pune carnea într-un recipient închis. Se da la frigider pentru 1-12 ore. Carnea marinată este mai fragedă, dar nu o puteți marina.
Înfășurați strâns carnea preparată în folie alimentară (mânecă) pentru ca sucul de carne eliberat să nu se scurgă, impregnând pulpa de carne.
Chiftă de vită la cuptor se coace timp de 1,5 ore la 180 de grade.
Bouzhenina într-un grătar cu aer se prepară pe grătarul din mijloc la o temperatură de 205 C și o viteză medie a ventilatorului timp de 1,5 ore.
Timpul de gătire este selectat individual. Depinde de dimensiunea bucății de carne, de disponibilitatea aparatelor de bucătărie și de rețeaua electrică a casei.
Carnea finită trebuie răcită și lăsată la frigider pentru câteva ore.
Tăiați mușchiul de vită în felii. Se servește pe masa festivă sau se pune pe sandvișuri pentru gospodăriile însetate de cârnați.
