Produsele de patiserie parfumate de ciocolată nu vor înceta niciodată să fie populare printre gospodine, deoarece nu există nimic mai gustos decât combinația de foietaj luxuriant sau cu drojdie și umplutura dulce de ciocolată. Astfel de chifle cu ciocolată arată, de asemenea, foarte frumoase și rafinate, miros plăcut și nu rămân învechite mult timp.
Vă oferim o rețetă de foietaj cu drojdie, din care rezultă întotdeauna chifle de ciocolată. Aceasta este o opțiune câștigătoare pentru a trata rudele și oaspeții, este pregătită rapid și se dovedește stabil. Totodata, vom folosi ca umplutura pasta de ciocolata gata preparata de tipul Nutella. Și, de asemenea, un bonus - o rețetă de pastă de ciocolată de casă pentru umplerea produselor de drojdie sau rulouri de foietaj (delicioase și simple cu pâine și prăjituri).
Ingrediente
Pentru aluat, veți avea nevoie de următoarele produse pentru această rețetă:
- 200 ml lapte caldut;
- 420 (+ sau – 50 de grame) de făină albă;
- 1 ou;
- 1,5 lingurițe de drojdie activă uscată;
- 40 g unt;
- 1 lingura de zahar.
Ca umplutură pentru chifle de ciocolată, puteți folosi pastă de ciocolată cumpărată din magazin pură sau cu nuci, dar este destul de scumpă și nu este întotdeauna potrivit să o cheltuiți pentru coacere. Ca alternativă, puteți pregăti singur o astfel de pastă cu o rețetă simplă și ieftină:
- 130 de grame de miez de nucă prăjită;
- 50 de grame de ciocolată neagră;
- 80 de grame de zahăr pudră;
- 50 de grame de unt;
- vanilie.
Conform tradiției, vom unge suprafața chiflelor cu gălbenuș de ou bătut pentru a forma o crustă roșie. Drojdia din această rețetă nu trebuie să fie uscată, este și mai bine să folosiți proaspăt presat. Aveți nevoie de 40-50 dintre ele pentru volumul indicat de lichid și făinăgrame
Procesul de gătit
Începem pregătirea foietajului nostru de drojdie amestecând ingredientele:
Incalzim laptele la temperatura corpului. În niciun caz partea lichidă a aluatului (lapte, apă, zer) nu trebuie să aibă o temperatură peste 40 de grade, deoarece în acest caz drojdia se va găti pur și simplu și nu va ridica aluatul.
Se dizolvă drojdia și zahărul în lapte. Dacă folosiți drojdie proaspătă, mai întâi frecați-o cu o furculiță cu zahăr, iar după apariția unor bule mici la suprafață, masa se toarnă în lapte.
După ce amestecul de drojdie a stat timp de 10 minute, adăugați untul topit și răcit la aceeași temperatură. Poate fi înlocuit cu margarină sau grăsime de gătit.
Bateți oul separat cu un tel până se omogenizează, apoi adăugați-l în aluat și amestecați-l cu masa principală.
Cernem faina dintr-odata intr-un recipient separat sau o adaugam treptat la baza de lapte printr-o sita. În orice caz, făina trebuie amestecată în mai multe etape, poate fi nevoie de 40-50 de grame mai puțin sau mai mult, în funcție de dimensiunea oului și de volumul untului.
Framantam aluatul intr-un bol cat mai mult timp, dupa care transferam bila pe o masa presarata cu faina si o framantam cu mana. Este necesar să frământați până la o structură elastică omogenă a cocoloașei - nu trebuie să se lipească de mâini, dar nici să nu se sfărâme în firimituri.
Vrei ceva interesant?
Transferați masa într-un castron, acoperiți cu un prosop umed și lăsați să crească într-un loc cald timp de 60 de minute. După o astfel de perioadă de timp, aluatul trebuie presat cu mâinile, eliberând toate bulele de aer, acoperit din nou cu un șervețel și lăsat să crească cel puțin 1 oră.
În timp ce aluatul este potrivit, puteți face pastă de ciocolată pentruumpluturi conform retetei noastre:
Curatati nucile de pe membrana si coaja, uscati-le intr-o tava fara ulei sau pe o tava de copt la cuptor pentru cel putin 5 minute. Apropo, în loc de nuci, este permis să folosiți alune sau alune, precum și migdale și soiuri mai exotice.
Se macină nucile prăjite într-un blender, se amestecă cu unt moale, zahăr, vanilie și ciocolată topită. Puteți frământa pasta cu mâna, dar este mai convenabil să o bateți în același blender.
Cand atat pastele cat si aluatul sunt gata, putem incepe sa formam chiflele:
Scoateți o minge de aluat din bol, împărțiți-o imediat în 8 părți egale.
Rotiți fiecare astfel de părți într-un dreptunghi.
Intindeti umplutura de nuca-ciocolata peste toate dreptunghiurile astfel incat sa acopere toata suprafata, dar sa nu ajunga la mai mult de 1 cm de marginile dreptunghiului.
Rulați dreptunghiul din partea lungă într-un tub strâns, apoi tăiați-l în jumătate pe lungime, lăsând chiar marginea ruloului netăiată. Acum puteți rula banda cu un ham sau un covrig, puteți așeza o inimă sau un trandafir. În orice caz, umplutura de ciocolată va ieși în afară, iar structura produsului va fi stratificată.
Transferați semifabricatele pe o tavă de copt, acoperiți suprafața fiecăruia cu un gălbenuș de ou bătut (puteți dilua puțin cu lapte).
Coaceți cel puțin 30 de minute la o temperatură de 190 de grade în cuptor.
Rezultă chifle minunate de ciocolată, cu o aromă de nuci picante, bogate, suculente în interior. Sunt deosebit de gustoase când sunt calde - umplutura nu s-a întărit încă și seamănă mai degrabă cu crema de ciocolată.
