Aluatul obișnuit de drojdie este adesea plictisitor. Oferim diversificarea acestuia cu ajutorul laptelui condensat - datorită includerii sale în aluat, se dovedește a avea un gust complet diferit, mai lăptos, dulce, neobișnuit. În plus, este o ieșire excelentă din situația în care nu există chefir sau lapte obișnuit în casă și nu recunoașteți aluatul pe apă.
Așadar, chiflele cu drojdie cu gem se vor pregăti pe un aluat cu lapte condensat. Le vom da o forma deosebita, astfel incat chifla sa fie deschisa, iar dulceata sa fie deasupra, si nu in interiorul produsului. În plus, din această cauză, chiflele se vor dovedi a fi umflate, mai aerisite și mai ușoare. Vă oferim o rețetă foarte simplă.
Lista ingredientelor
După cum știți, drojdia este baza aluatului de drojdie. În această rețetă, vom folosi cele proaspete, până la urmă, aluatul se ridică mai bine pe ele, iese mai magnific. Cu toate acestea, într-un produs cu lapte condensat, este permisă utilizarea drojdiei uscate în proporție de 7-9 grame la 500 de grame de făină.
Așadar, chiflele noastre de foietaj necesită următoarele ingrediente:
- 300 de mililitri de apă (este necesar un fierbere abruptă);
- 40 de grame de zahăr;
- 500 de mililitri de iaurt clasic fără umpluturi sau chefir;
- 150 mililitri de lapte condensat nefiert;
- 5 grame de sare;
- 50 de grame de drojdie proaspătă (aproximativ 12 grame de drojdie uscată în caz de înlocuire);
- 2 oua;
- 1200 de grame de faina si alte 100 de grame pentru rulat.
În plus, rețeta necesită:
- 1 galbenus;
- 20 mililitri de lapte;
- 400 de grame de dulceata groasa fara seminte sau dulceata.
Aluatul cu lapte condensat necesită mai mult timp pentru a crește decât, de exemplu, cu apă sau lapte. Luați în considerare acest lucru la începutpregătire. În plus, rata de creștere depinde de calitatea drojdiei.
Procesul de gătit
Produsele de foietaj cu lapte condensat în loc de lapte sau apă sunt chiflele mai dense, bogat în lapte și foarte dulci. Și când se adaugă dulceață, se dovedesc a fi minunate - sunt potrivite pentru ceai, cafea, suc.
Folosind rețeta, începem să gătim:
Nu trebuie să-l gătiți pentru aluat cu lapte condensat. Se toarnă cașul cu lapte clocotit și se amestecă energic pentru a obține lapte dulce. Puteti folosi si lapte condensat cu cacao – atunci aluatul va avea o nuanta frumoasa de caramel si va avea un gust placut de ciocolata. Acest lucru este relevant dacă ciocolata sau crema de unt vor fi folosite ca umplutură.Răciți laptele condensat turnat la o temperatură care nu depășește 40 de grade și abia apoi începeți să amestecați aluatul principal de drojdie.
Drojdia uscată poate fi turnată imediat în suma sau lichidul cernut. Cele proaspete trebuie activate - pentru aceasta, turnați o porție de zahăr în ele, zdrobiți cu o furculiță, după 5 minute ar trebui să apară un lichid, iar după alte 10 minute, vor apărea bule pe suprafața masei. Acest lucru indică o bună calitate și prospețime a drojdiei.
Acum turnați drojdia în lapte, adăugați iaurt sau chefir la temperatura camerei. În principiu, rețeta folosește iaurt, dar îl poți înlocui cu apă obișnuită - astfel aluatul va fi mai ușor și va crește mai bine.
Vrei ceva interesant?
Se toarnă sare. Se amestecă bine până când aluatul este fără făină, acest lucru se poate face cu un tel obișnuit sau un mixer.
Bateți ouăle separat, scoateți-le din frigider în prealabil, astfel încât să fie la temperatura camerei.
Se introduc ouăle în baza de lapte a aluatului, se amestecă câteva minute.
Acum se lucrează la făină - se cerne într-un castron mare separat pentru a o îmbogăți cu oxigen și pentru a elimina eventualele resturi și impurități. Dacă se folosește drojdie uscată ambalată, se toarnă în făină și se amestecă.
Adăugați făină la baza lichidă aproximativ 2 linguri o dată, apoi amestecați astfel încât masa să devină mai uniformă de fiecare dată. Acest lucru vă va ajuta să evitați cocoloașele dense în produsele gata preparate cu lapte condensat.
Puneți aluatul frământat pe masă, turnați puțină făină sub el, frământați-l cu mâinile până la un bulgăre dens, elastic.
Acum ungeți partea superioară a pieptului cu ulei vegetal (aproximativ 2 linguri). Cel mai simplu mod de a face acest lucru este turnarea uleiului inodor pe masă și rostogolirea unei mingi din el. Puneți aluatul într-o pungă, transferați-l într-un bol și puneți la frigider. Legați strâns pachetul.
Așteptați 1,5 ore. Apoi înfășurați-l cu brațele, așteptați din nou 1,5 ore pentru ridicare. Va mai dura 30 de minute pentru a dova chiflele finite pe foaia de copt. Împreună, va dura cel puțin 3,5 ore pentru a crește aluatul.
In total, aluatul conform retetei trebuie sa petreaca cel putin 3 ore la rece. După aceea, puteți începe efectiv să formați chifle, să coaceți și să mâncați aceste produse delicioase cu drojdie.
Scoatem aluatul și vom coace:
Întindeți un strat de aluat de aproximativ 1 cm grosime.
Din el, tăiați mai multe cercuri cu un diametru de aproximativ 5-6 centimetri folosind o matriță sau o cană. Înmuiați marginea formei în făină sau ulei vegetal.
Acum faceți mai multe flageli subțiri în funcție de numărul cercurilor dvs.
Se sparge oul, se lasa galbenusul pentru ungerea suprafetei produselor (pentru o crusta rosie), si se bate albusul, se ia o pensula, se unge marginea canii.
Deasupra, așezați flagelul în spirală, direct pe proteină, apăsați puțin cu mâinile astfel încâts-au blocat. În procesul de stivuire al aluatului, formați o diapozitivă, lăsați centrul gol - vom pune dulceața acolo.
Repetați cu toate cercurile de aluat, ungeți cu grijă toată suprafața cu gălbenușul bătut cu o pensulă, puteți stropi ușor cu zahăr.
Veți avea nevoie de dulceață pentru umplutură conform rețetei. Trebuie să fie dezosat. De asemenea, puteți folosi dulceață groasă, lapte condensat fiert (gros, puteți lua gata făcută din magazin), bucăți mici de fructe proaspete. Apropo, dulceața nu trebuie să fie foarte dulce - laptele condensat din aluat va înlocui zahărul.
Produsele se coc aproximativ 25 de minute la o temperatura nu mai mare de 200 de grade, dupa care se lasa sa se raceasca in cuptor.
Această rețetă destul de simplă te va ajuta să faci produse de patiserie delicioase din aproape nimic. Asigurați-vă că îl încercați, dvs. și familia voastră îl veți iubi.
