Fonduşniţa

Fondue, care în franceză înseamnă „a se topi”, ca fel de mâncare, a apărut pentru prima dată în munții Elveției, care sunt cunoscuți de toată lumea sub numele de Alpi. Fonduea a fost inventată de ciobanii elvețieni care au păscut oile pe pășunile de munte îndelungat, iar cu timpul, hrana din stânele lor a început să se strice semnificativ. Din acest impas s-a inventat o ieșire din situație, când brânza era pur și simplu topită într-un recipient cu vin și mâncată.

Au trecut multi ani de atunci, procesul de preparare a fonduei a suferit numeroase modificari si acest preparat a inceput sa fie preparat din diverse produse proaspete. Dar ceea ce rămâne neschimbat este însăși esența procesului de gătit și de mâncare, și anume că fondue este neapărat „absorbită” de mâncătorii dintr-un cazan, savurând simultan gustul felului de mâncare și admirând reflexele razelor flăcării.

Recent, moda pentru fondue a început să ajungă treptat în bucătăriile noastre, iar în legătură cu aceasta, gospodinele au început să cumpere din ce în ce mai multe așa-numitele vase pentru fondue. Oalele moderne pentru fondue sunt realizate dintr-o mare varietate de materiale, principalele fiind ceramica, fonta si otelul inoxidabil. În principiu, fiecare material are propriile sale avantaje, așa că doar cumpărătorul ar trebui să decidă ce material să aleagă pentru oala pentru fondue.

Cele mai versatile sunt vasele pentru fondue din oțel inoxidabil, în care puteți găti aproape orice fel de mâncare fără a deteriora învelișul. Oalele pentru fondue din fontă arată oarecum aspre, dar alimentele din ele rămân fierbinți pentru o lungă perioadă de timp datorită proprietăților de reținere a căldurii ale fontei în sine. În ceea ce privește vasul de fondue din ceramică, în ciuda ușurinței și a esteticii sale, puteți găti mâncăruri numai din ingrediente care se topesc rapid în el, dar atunci când este expus la temperaturi ridicate, se poate fulmina pur și simplu.

Totuși, compoziția vasului pentru fondue include și frigarui speciale, pe care trebuie să știi să le alegi corect. Pe acesteafrigaruile sunt acceptate in timpul meselor, pentru a lipi bucati de carne, legume, paine. Prin urmare, dacă intenționați să vă tratați oaspeții cu feluri de mâncare fondue, atunci când cumpărați fondue, ar trebui să alegeți frigărui multicolore, fiecare culoare va corespunde unuia dintre invitați. În plus, frigăruile trebuie să fie făcute dintr-un astfel de material încât să fie dificil să conducă căldura pentru o lungă perioadă de timp, rămânând reci.

Unele fondue scumpe sunt echipate cu krutyatsya speciale în jurul ei, farfurii care sunt folosite pentru a turna sosuri. Cu toată comoditatea și frumusețea sa, un astfel de „serviciu” este încă un lux de care este destul de posibil să te lipsești.

Între timp, o oală pentru fondue fără foc este doar un cazan obișnuit, prin urmare, în funcție de model, oale pentru fondue moderne vin cu lumânări speciale sau un arzător. În ceea ce privește lumânările, nu se va putea atinge o temperatură ridicată în interiorul vasului pentru fondue cu ajutorul acestuia, așa că astfel de modele pot fi folosite doar la prepararea fondue din produse cu topire rapidă. În ceea ce privește arzătoarele, acestea pot da o temperatură de ardere mai mare, ceea ce vă permite să gătiți diferite feluri de mâncare din carne sau brânză în oala pentru fondue.

Recent, pe rafturile magazinelor au început să apară cutii pentru fondue încălzite electric. Este clar că astfel de dispozitive nu sunt încălzite de un foc deschis, ci de încălzitoare încorporate. Dintr-un anumit punct de vedere, astfel de modele pot fi numite profitabile și chiar sigure, în comparație cu fondue-urile cu arzătoare sau lumânări. Cu toate acestea, în natură, departe de casă, este puțin probabil să se poată găti fondue, din cauza lipsei tensiunii variabile a rețelei. Cu toate acestea, dacă, la cumpărare, ochii tăi s-au oprit la un încălzitor electric, atunci este recomandabil să luați un model cu un simulator de lumină al unei flăcări, care va crea un efect magic al unui foc care arde.

Autor: Inna Ryabinina, special pentruKulinarochki.ru