Aluatul foietaj gata preparat se vinde astăzi în toate magazinele. Dar nu poți fi niciodată sigur de calitatea ingredientelor sale, de metoda de producție și de compoziție. Aluatul de unt de casă este mult mai gustos, mai sigur, deși necesită destul de mult timp pentru a fi făcut.
Dacă te hotărăști să faci chifle din aluat foietaj fără drojdie, te vom ajuta cu asta. O rețetă simplă de coacere rapidă cu zahăr și nuci este ceea ce aveți nevoie pentru o petrecere de ceai de seară cu familia. Mai mult, acest aluat este deosebit - fără ouă, lapte, smântână și alt aluat. Doar câteva ingrediente și ce rezultat uimitor! Nu se distinge de aluatul cumpărat din magazin și puteți experimenta cu umpluturi. Un alt avantaj al unui astfel de aluat este că poate fi congelat, iar înainte de gătit, dezghețat și copt în cuptor, în timp ce gustul și aspectul original al produselor vor rămâne.
Ingrediente
Conform rețetei noastre pentru aluat, veți avea nevoie de un set atât de mic de produse:
- 700 de grame de faina alba de grau (neaparat de cea mai buna calitate);
- 50 de grame de zahăr;
- 150 mililitri de apă;
- Pachet de 200 de grame de unt (dacă se dorește, poate fi înlocuit cu margarină cremoasă de înaltă calitate);
- 15 grame de sare.
Opțiunile pentru umpluturi conform rețetei sunt destul de diverse:
Puteți face cea mai simplă umplutură de scorțișoară și zahăr. Veți obține chifle delicioase și parfumate din foietaj fără drojdie la cuptor. Pentru volumul de produse indicat in reteta veti avea nevoie de 100 de grame de zahar si 1 lingurita de scortisoara uscata. De asemenea, puteți adăuga 2 lingurițe de unt moale la amestecul uscat pentru a face umplutura mai umedă.
O altă opțiune de umplere este fructele. Din fructe, alegeți cele cu un conținut mic de suc - mere, soiuri tari de pere, necoapteprune, ananas, caise verzui. În plus, puteți folosi fructe de pădure cu zahăr. Pentru un asemenea volum de aluat ca in reteta, vei avea nevoie de aproximativ 100-150 de grame de fructe (bucati sau intregi), aproximativ 50-60 de grame de zahar si putina apa daca vei stinge umplutura.
Puteți folosi și semințe de mac cu zahăr. Fierbeți aproximativ 100 de grame de semințe de mac cu 50 ml lapte și apă și 50 g zahăr, măcinați într-un mojar (procesați cu un blender). Excesul de lichid trebuie scurs.
Opțional, puteți lua 100 g de nuci prăjite tăiate mărunt (nuci, arahide, caju) și adăugați 50 g de zahăr, amestecați.
De asemenea, utilizați umpluturi de fructe uscate, conserve de casă - gem, gem, marmeladă și așa mai departe - pentru chifle.Principalul lucru atunci când alegeți o umplutură este să alegeți una care nu conține mult lichid. Excesul de apă va împiedica aluatul să devină stratificat și îi poate rupe structura. Dacă este posibil, scurgeți excesul de suc sau apă din umplutură.
Procesul de gătit
Începem să pregătim aluat de unt fără ouă și drojdie conform rețetei noastre:
Scoateți uleiul din frigider în avans. Inițial, aveți nevoie doar de 50 de grame dintr-un pachet (200 de grame). Acoperiți restul cu o farfurie, tăind o bucată din ea.
Topiți untul, amestecați-l cu apă cu un tel, astfel încât ambele componente să fie bine combinate.
Vrei ceva interesant?
De asemenea, turnați zahăr și sare în acest lichid. Apropo, unele rețete nu recomandă deloc utilizarea zahărului în versiunile de foietaj. În acest caz, va trebui adăugată o porție de zahăr la umplutură, altfel produsele finite vor fi proaspete și nu foarte gustoase.
Cerneți făina într-un castron foarte adânc și încăpător. Acum faceți o adâncitură în partea de sus apăsând diapozitivul cu mâinile.
În această nișă, începeți literalmente să turnați partea lichidă - apă cu zahăr, sareși unt
Framanta aluatul. Nu petreceți mai mult de 5 minute pe toată frământarea, altfel aluatul va deveni prea moale. Imediat după ce nodul devine elastic și destul de dens, înfășurați-l într-o pungă sau folie și puneți-l la frigider pentru 20 de minute.
După aceea, stropiți masa sau placa cu făină, întindeți aluatul răcit, întindeți un dreptunghi de aproximativ 1 cm grosime.
Separați aproximativ a șasea parte de restul uleiului, întindeți-o într-un strat subțire peste stratul de aluat. În aceste scopuri, este optim să folosiți o spatulă de silicon, dar nu și un cuțit.
Înfășurați părțile laterale, de sus și de jos ale stratului în centru cu un plic. Cu grijă, cu apăsări ușoare ale sucitorului (sau stropiți-l cu făină), distribuiți uleiul în interiorul plicului, apoi rulați stratul mai tăios în lateral, în sus și în jos.
Repetați această procedură de rulare de cel puțin 6 ori. Vor iesi mai multe - bine. Doar nu măriți porția de unt, ci separați o porție mai mică de unt conform rețetei din fiecare rulou.
Amesteca periodic aluatul foietaj la frigider, pentru ca untul cu care intinzi stratul de aluat sa nu se topeasca din munca mainilor si aerul din bucatarie. Dacă timpul este scurt, puneți aluatul direct în congelator pentru câteva minute, dar nu uitați să îl puneți într-o pungă de plastic și să-i legați bine capetele.
Dupa ultima intindere, punem aluatul finit la rece pentru 2 ore, dupa care incepem sa facem chifle cu zahar.
Se prepară foarte ușor umplutura. De exemplu, amestecați scorțișoară cu zahăr și o bucată mică de unt moale. După aceea, începeți să formați chifle:
Întindeți un strat subțire din întreaga bucată de aluat, întindeți-o cu umplutura în interior, lăsând 1,5 cm pe margini.
Acum pudrați-vă mâinile cu făină și răsuciți rosul dens pe toată lungimeao bucată
Tăiați capetele, sunt goale și nu vom avea nevoie de ele.
Tăiați rulada rămasă în bucăți de aceeași grosime (aproximativ 3-4 cm lățime).
Pune aceste bucati pe o tava de copt, pe care ai tapetat-o in prealabil cu o bucata de pergament, unge-o cu putin ulei.
Deasupra se pot unge, ca de obicei, rulourile cu galbenus de ou batut sau sirop de zahar. Acest lucru va oferi produselor finite un aspect frumos - o crustă aurie apetisantă.
Astfel de rulouri se coace aproximativ 10 minute, poate ceva mai mult in functie de grosime. Temperatura de coacere - 190-200 de grade.
Serviți scorțișoară și chifle fără drojdie calde sau reci cu ceai, suc sau cafea. Puteți face o umplutură neîndulcită, de exemplu, din brânză tare și verdeață, brânză fără zahăr. Numai în acest caz, nu adăugați zahăr în aluat.
